Te med bollar

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 17 maj 2022; kontroller kräver 8 redigeringar .

Ballte [1] , även bubbelte [2] , pärlte [1] eller skummande te [3] , är en skummande tedryck med tillsats av tapiokabollar ( kinesiska trad. 粉圓, ex. 粉圆, pinyin fěnyuán , ordagrant: " Ätbara stärkelsebollar  "), även kallade "boba" ( kinesiska trad. 波霸) och "pärlor" ( kinesiska trad. 珍珠). De flesta recept innehåller en tebas blandad med fruktjuice eller mjölk; serveras varm eller med is.

Historik

Skummigt te dök upp först i Taiwan i början av 1980-talet [4] . Man tror [4] att Ling Xiuhui ( kinesiska: 林秀慧, pinyin Lín Xiùhuì , engelska:  Lin Hsui Hui ) lade grunden i Chongshuitan Cafe ( kinesiska: 春水堂, pinyin Chūnshuǐtáng , engelska:  Chun Shui Tung City ) i Taich Tung City . 5] när hon lade till en lokal efterrätt , fengyuan ( kinesisk trad. 粉圓, ex. 粉圆, pinyin fěnyuán ), till isteet som caféet tidigare hade specialiserat sig på [5] . Enligt andra uppgifter[ vad? ] det äldsta kända skummande teet bestod av en blandning av varmt svart te , små bollar av tapioka, kondenserad mjölk och sirap eller honung. Efterföljande varianter använder vanligtvis iste , såväl som grönt te eller jasminte istället för svart te.

Stora tapiokabollar ersatte snabbt de små. Tillsatser av päron och plommon dök upp, sedan andra frukter, tills te i vissa versioner helt ersattes av frukter .

I slutet av 1900-talet dök det upp kaféer helt tillägnade pärlte, liknande fruktbarerna på 1990-talet.

Vissa kaféer täcker glaset med en halvklotformad plastkupol; andra förseglar glaset med cellofan med en speciell maskin. För att dricka används breda sugrör , genom vilka bollarna kan passera.

Komposition

Drick

Ingredienser för bollte varierar beroende på tebasen. Som regel används olika sorter av svart och grönt te, oolong-te och ibland vitt te . En variant som kallas "yuanyang" ( kinesisk trad. 鴛鴦, ex. 鸳鸯, pinyin yuān yāng ), uppkallad efter mandarinankan ) har sitt ursprung i Hong Kong och består av svart te, kaffe och mjölk. Det finns även fruktsmoothies , som innehåller både te och frukt. Även om te med bollar har sitt ursprung i Taiwan, tillsätter vissa kaféer kryddor och kryddor från andra länder, samt sirap. Till exempel blir hibiskusblommor , saffran , kardemumma och rosenvatten i popularitet [6] .

Topping

"Pärlorna" är vanligtvis sega tapiokabollar, svarta på grund av det tillsatta farinsockret , men det finns många andra varianter för att ge drycken en liknande konsistens Green Pearl har en lätt smak av grönt te och är fastare än traditionella tapiokabollar. "White Pearl" är gjord med tillsats av tångextrakt.

Formerna på gelébitarna är varierande: små kuber, stjärnor eller rektangulära ränder, och smaken är annorlunda: kokos, konjak, litchi , örter, mango , kaffe och grönt te. Adzuki- eller mungbönpastor  , typiska pålägg för taiwanesiska isdesserter , används för att lägga till extra smak och textur . Aloe , vaniljsås och sago används också i de flesta tesalonger.

"Popping Bob" är bollar med ett skal inuti som är fruktjuice eller sirap med många smaker: mango, litchi, jordgubbe, grönt äpple, passionsfrukt , granatäpple , apelsin, cantaloupe , blåbär , kaffe, choklad, yoghurt, kiwi, persika, banan, lime , körsbär, ananas, röd guava osv.

Socker och is

Caféer som erbjuder te med bollar ger ofta kunderna valet av mängden is eller socker. Sockerhalten anges vanligtvis i procent (t.ex. 30%, 50%, 70%, 100%) och isnivån anges vanligtvis som en approximation (t.ex. ingen is, lite is, med is).

Bollte erbjuds också på några välkända restauranger, såsom Michelin-stjärnan Din Tai Fung Restaurant .

Anteckningar

  1. ↑ 1 2 Kearns, Emily. Te. Glad blandning av syrliga historier, ljusa recept och andra småsaker = Te. En blandning genomsyrad av trivia, historia och recept / per. från engelska. E. Kruchina. - Moskva: Förlaget "E", 2017. - 208 s. - ISBN 978-5-699-94476-7 .
  2. ↑ Golikova T. A. Språklig och kulturell ordbok för lån av det moderna ryska språket 2000–2022 - Moskva; Berlin: DirectMedia, 2021. - S. 62. - 484 sid. — ISBN 978-5-4499-2418-6 .
  3. ↑ Leonid Gavrilov, Neil Bi Chen Yaug. Taiwan. Albumguide . - Liter, 2022. - ISBN 978-5-0435-2983-1 .
  4. ↑ 1 2 Chu, 2014 , sid. 36.
  5. ↑ 1 2 Derrick Chang. Bubble Tea: Hur började det? // CNN , 12 juli 2017. (Engelsk)
  6. ↑ Allt du behöver veta om Bubble Tea  . Sous Chef . Hämtad: 31 juli 2020.

Litteratur

  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk
I bibliografiska kataloger