Ashak (rätt)

Ashak är en maträtt från det afghanska köket , ett slags dumplings .

Beskrivning

I det afghanska köket är manti utbredd , liknande de i länderna i Centralasien . Men förutom dem finns det en annan lokal sort av dumplings, känd som "ashak". Ashakfyllning innehåller inte kött, dess grund är grön lök (nämligen gräslök ) med kryddor. Degen och modelleringstekniken är ungefär densamma som för andra sorter av dumplings. Ashaks signatur är en tjock tomatpurésås med kycklingfärs och kryddor, som påminner lite om spagetti bolognesesås . "Dumplings" ashak läggs ut på ett fat, hälls generöst med tjock köttsås, traditionell afghansk yoghurt läggs till (en produkt som curdled mjölk eller matsoni ) och strös med torkad mynta på toppen .

I Afghanistan brukar ashak ses som en festlig maträtt. Det finns anpassningar av ashak, där istället för gräslök används dess närmaste analoger: purjolök , bara grön lök , grön lök i hälften med lök och till och med vild vitlök , såväl som varianter av ashak med vegetarisk sås.

Litteratur

• Eskin, L. (2014). Slices of Life: A Food Writer Cooks through Many a Conundrum. Running Press. sid. 293. ISBN 978-0-7624-5313-9

Länkar

• Afghansk nationalrätt Ashak
• Ashak