Kapselkaffe är en dryck som erhålls från doserade kapslar med rostat, malet och pressat naturligt kaffe . För att tillaga kaffe används speciella kapselkaffemaskiner .
Kapslar är fabriksförpackat malet rostat kaffe, pressat till portionerade engångsförseglade plast- eller metallkapslar , som är små koppar med lock.
Beredningen av drycken utförs i en speciell maskin som ger samtidig perforering av botten av kapseln och dess lock, medan högtrycksvatten injiceras i kapseln genom botten och den färdiga drycken töms ut från platsen för förberedelse i koppen genom locket.
För att fylla kapslarna använder tillverkare ofta kaffeblandningar som består av flera varianter av malda kaffebönor.
Inkapslingsteknik gör det möjligt för tillverkare att lägga till olika ingredienser till kapslar, vilket utökar smakomfånget. Så, till exempel, tillverkar tillverkare av kaffemaskiner och kapselkaffe Cremesso [de] 9 olika "smaker" av kaffekapslar ( ristretto , 2 typer av espresso , koffeinato, 2 typer av lungo och macchiato, etc.), Nespresso - 23, Lespresso - 18, Paulig - 9, Lavazza - 8, Muzz Buzz - 7, Di maestri - 7, Squesito - 6, Zepter - 4.
Dessutom används flerproduktsenheter som låter dig förbereda inte bara kaffe, utan också choklad och te. Utbudet av kapslar representeras av märken som Dolce Gusto och Dimaestri.
För att tillaga kaffe krävs en speciell kaffemaskin av ett kompatibelt system.
Kaffekapsel - en portion naturligt rostat malet kaffe, förpackad i en lämplig behållare för bryggning i speciella kapselkaffebryggare .
Ett patent för kapselsystemet erhölls av Eric Favre 1978 . Den utbredda användningen av denna metod för att förpacka och brygga kaffe började i slutet av 80-talet [2] .
Kaffemalningen och doseringen (från 6 till 9 g) är noggrant utvalda för optimal beredning av motsvarande kaffesmak. Varje portion är förpackad i en individuell förseglad förpackning fylld med en inert gas (ibland under ett lätt övertryck) som hindrar kaffet från att oxidera (en sådan gas har låg kemisk aktivitet). Denna typ av förpackning gör att du kan behålla smaken av kaffe under lång tid. Beroende på blandning och förpackningsmaterial varierar hållbarheten för kaffe i kapslar från 9 till 24 månader.
Det finns för närvarande tre huvudtyper av kaffekapslar på marknaden: livsmedelsgodkända polymerkapslar, aluminiumkapslar och kombinationskapslar. Vid tillverkning av kombinerade kapslar används polymerer, aluminiumfolie och pressat papper. Vissa tillverkare inkluderar ett filter baserat på fluffmassa eller livsmedelsgodkänd polypropenfiber i kapselns design. Denna design gör att du kan vägra att använda ett dryckesfilter i designen av kaffemaskinen och inte ersätta det som en förbrukningsvara - det använda filtret tas bort tillsammans med den använda kapseln.
Man bör också särskilja:
Enligt designen av kaffekapslar:
- med en styv ram av kapselkroppen, - i sådana kapslar pressas kaffe hårt.
- tunnväggiga kapslar - i sådana kaffekapslar är kaffe inte hårt pressat.
Enligt metoden för att tillföra hett vatten till kapseln:
- genomborrat, - vatten tillförs genom hålen som genomborrats av kapselkaffemaskinen ovanpå kapseln, och extrakten rinner ut genom de genomborrade hålen i botten av kapseln (detta är vanligtvis kaffekapslar med en tunnväggig höljesram )
- icke-genomträngande, - vatten tillförs genom filtret i toppen av kapseln och rinner ut genom filtret i botten av kapseln (detta är vanligtvis en kaffekapsel med en styv kroppsram)
Enligt metoden för att brygga kapseln:
- direktflöde, - vatten passerar genom kapseln i ett direktflöde (detta är vanligtvis en kaffekapsel med en tunnväggig kroppsram)
- med en backventil, - pumpas vatten in i kaffekapseln till ett visst tryck, varefter backventilen öppnas och kaffeuttaget går in i koppen (detta gäller vanligtvis kaffekapslar med stel kroppsram)
Genom individuell förpackning av kaffekapslar:
- utan förpackning - en behållare med kaffekapslar och är dess individuella förpackning
- kaffekapslar förpackade i blister (som regel är blister fyllda med en inert gas med ett minimum av syrehalt för mindre kaffeoxidation under förvaring)
Nespresso - designad för hushållsbruk, den erhållna densiteten och mättnaden av kaffeextraktionen är över genomsnittet. Tredjepartsanaloger är tillgängliga.
Nespresso Vertuo - designad för hushållsbruk, den resulterande densiteten och mättnaden av kaffeextraktionen är medelhög.
Nespresso Pro - designad för professionell användning inom catering, den resulterande densiteten och mättnaden av kaffeextraktionen är hög.
Dolce Gusto - designad för hushållsbruk, den resulterande densiteten och mättnaden av kaffeextraktionen är medium. Tredjepartsanaloger är tillgängliga.
Tassimo T-disk - designad för hushållsbruk, den resulterande densiteten och mättnaden av kaffeextraktionen är medium. Tredjepartsanaloger är tillgängliga.
Lavazza Espresso Point (LEP) - designad för professionell användning inom catering, den resulterande densiteten och mättnaden av kaffeextraktionen är hög. Tredjepartsanaloger är tillgängliga.
Lavazza Blue - Utvecklad för hushållsbruk, den erhållna gravitationen och mättnaden av kaffeextraktionen är över genomsnittet. Tredjepartsanaloger är tillgängliga.
Lavazza Modo Mio - designad för hushållsbruk, den resulterande densiteten och mättnaden av kaffeextraktionen är medium. Tredjepartsanaloger är tillgängliga.
Lavazza Firma - designad för hushållsbruk, den erhållna densiteten och mättnaden av kaffeextraktionen är medium.
Covim Superb - designad för hushållsbruk, den resulterande densiteten och mättnaden av kaffeextraktionen är över genomsnittet.
Mokarabia Reserve - designad för professionell användning inom catering, den resulterande densiteten och mättnaden av kaffeextraktionen är över genomsnittet.
Mokarabia Caprici - Utvecklad för hemmabruk, den erhållna gravitationen och mättnaden av kaffeextraktionen är över genomsnittet.
illy iperespresso - designad för hushållsbruk, den resulterande densiteten och mättnaden av kaffeextraktionen är hög.
Keuring K-cup - Designad för hushållsbruk, den erhållna densiteten och mättnaden av kaffeextraktionen är under genomsnittet.
Squesito - designad för hushållsbruk, den resulterande densiteten och mättnaden av kaffeextraktionen är över genomsnittet.
Caffitaly Ecaffe - Utvecklad för hemmabruk, den erhållna gravitationen och mättnaden av kaffeextraktionen är över genomsnittet. Tredjepartsanaloger är tillgängliga.
Zepter Ze-presso - designad för hushållsbruk, den resulterande densiteten och mättnaden av kaffeextraktionen är medium.
Nestle tillverkar Nespresso-kaffekapslar som är kompatibla med KitchenAid, DeLonghi och Krups kaffemaskiner och Nescafe Dolce Gusto-kapslar för Krups-maskiner. Det schweiziska företaget Delica tillverkar Cremesso-kapslar till sina egna kaffemaskiner under samma varumärke. Tillverkaren Kraft Foods tillverkar kapslar under varumärket Jacobs för Bosch Tassimo-maskiner. Det italienska företaget Caffitaly tillverkar även kapslar och kaffemaskiner för att göra espresso och andra kaffedrycker.
Miljöaktivister säger att engångskaffekapslar är skadliga, eftersom de ofta består av en blandning av plast, aluminium och organiskt material, vilket gör dem svåra att återvinna. I början av 2016 förbjöd den tyska staden Hamburg kaffekapslar av miljöskäl [3] [4] . Det finns växtbaserade kaffekapslar som kan användas som gödningsmedel [5] .
Enligt studier publicerade av The Independent of the UK dumpas över 30 000 kaffekapslar på soptippar varje månad och är bland de värsta formerna av mänskligt avfall, som tar över 500 år att bryta ned [6] .