Bovete

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 26 augusti 2022; kontroller kräver 2 redigeringar .
Bovete

Allmän bild av blommande växter
vetenskaplig klassificering
Domän:eukaryoterRike:VäxterUnderrike:gröna växterAvdelning:BlommandeKlass:Dicot [1]Ordning:nejlikorFamilj:BoveteUnderfamilj:BoveteStam:Fagopyreae Yonek. , 2006Släkte:BoveteSe:Bovete
Internationellt vetenskapligt namn
Fagopyrum esculentum Moench , 1794 [2]
Synonymer
Lista över synonymer [3]

Sådd av bovete , ätligt bovete eller vanligt bovete ( lat.  Fagopýrum esculéntum ) är en art av örtartade växter av släktet Bovete ( Fagopyrum ) av familjen bovete ( Polygonaceae ), bröd och honungsväxt . Spannmålskultur , relaterad till pseudoceals : fröna används för mänsklig mat och delvis för djurfoder. De äts också lätt av sångfåglar .

Historik

Bovetets hemland är södra Kina, nämligen de bergiga regionerna i provinsen Yunnan vid foten av Himalaya [4] . Bovete introducerades i kulturen för mer än 5 tusen år sedan, och domesticering ägde rum i högre bergsregioner än i fallet med andra spannmål.

På XV-talet f.Kr. e. Bovete trängde in i Korea och Japan , sedan in i länderna i Centralasien , Mellanöstern och Kaukasus . I många europeiska länder dök den uppenbarligen upp under den tatariska-mongoliska invasionen , eftersom den också kallas en tatarisk växt, en tatarisk. På 1300-talet hade kulturen nått Polen, på 1400-talet Tyskland, på 1500-talet norra Italien, på 1600-talets Schweiz. I Bretagne har "svart korn" ( franska  blé noir ) blivit en basföda. Senare uppstod en legend om att kärleken till bovete ingjutits i bretonerna av deras sista härskare på 1500-talet. I Normandie kallades bovete "hundradagarsväxten" eftersom det skördades tre månader efter sådd. Bovete var en av de första grödor som odlades av de engelska kolonisterna i Nordamerika [5] .

Under 1900-talet minskade populariteten för bovete i USA , Kanada och flera andra västländer. I USA minskade således ytan som ockuperades av bovete (och mestadels fodersorter) från 400 000 hektar 1918 till 20 000 hektar 1964 (det vill säga 20 gånger). I Frankrike minskade arean av bovetefält från 700 000 hektar på 1800-talet (när Frankrike var näst efter det ryska imperiet i denna indikator ) till 30 000 hektar. Detta beror på det faktum att fattiga jordar tidigare såddes med bovete, där på grund av brist på näringsämnen bara råg kunde födas från spannmål , och med spridningen av moderna gödningsmedel på dessa fält blev det möjligt att odla vete , majs och korn  - grödor som är mer efterfrågade av den västerländska livsmedelsindustrin länder [6] .

Inom hinduismen finns det sådana högtider (till exempel mahashivaratri , navaratri , janmashtami ) då endast boveterätter får ätas. I de östra slavernas folkkalender finns en dag som heter Akulina-bovete , som faller den 13  juni (26 juni) . Namnet är förknippat med Saint Akilina . Hon ansågs vara boveteskördens beskyddarinna och medbrottsling [7] , och Akulinas dag den 13/26 juni var sista datumet för sådd av denna gröda.

Namn

I Frankrike , Belgien , Spanien och Portugal kallades bovete traditionellt "arabiskt spannmål", i Italien och Grekland självt  - turkiska, och i Tyskland  - helt enkelt hedniskt spannmål ( tyska:  Heidenkorn ).

Slaverna i det norra området började kalla bovetegryn eftersom det kom till dem från Bysans [8] . Enligt en annan version odlades denna kultur ursprungligen främst av grekiska munkar vid kloster [9] .

I vissa germansktalande länder kallas bovete för "bokvete " ( tyska:  Buchweizen ) på grund av att fröet liknar boknötter . Därav det latinska namnet på släktet Fagopyrum  - "boknöt".

Botanisk beskrivning

Blommor som samlas i lösa blomställningar är vita eller rosa till färgen. De dyker upp i juli och lockar bin.

Blomformel : [10] .

Efter att plantorna har bleknat, binds små triangulära frön på dem , mognar i september - oktober. De har en trihedrisk form, ljusgrön färg och storlekar från 5 till 7 mm i längd och 3 till 6 mm i tjocklek. Frukten av bovete är en trihedrisk nöt. Frukterna mognar mycket ojämnt: de lägre, mogna bryts lätt av och smulas sönder, medan toppen fortfarande är täckt av blommor.

Bovete är en sen kultur. I Ryssland börjar skörden i slutet av augusti - början av september.

Ekologi

Som ett resultat av observationer 1990-2000. erhållna under förhållandena i Oryol-regionen på bovetefälten, registrerades cirka 100 arter av insekter associerade med blommor. Den superdominerande pollinatören var honungsbiet . Hon dyker upp på ett bovetefält tillsammans med de första blommorna som öppnar sig. Binas massflykt sammanfaller med toppen av blomningen. Representanter för gruppen dominerande pollinatörer: nyckelpigor , svävflugor med lejon . Den maximala indikatorn på dominans bland andra många grupper överstiger 7%. Synlig mångfald (15 arter) utmärker sig för grupper av vilda bin, grupper av syrfider och lejonungar; 10 arter av humlor och 6 arter av nyckelpigor har noterats [11] .

Skadedjur

1970 fann polska forskare att sorkar inte lever på bovetegrödor och inte kan skada dem nämnvärt (eftersom utfodringen av dessa gnagare på de gröna delarna av boveteväxter gör att de förgiftas av kumarinföreningar) [12] .

Svampen Phytophthora omnivora förstör då och då plantor.

Av insekterna äter de: stjälkar och blad  - veteskopans larv ( Agrotis Tritici L. ), löv - fjärilens larv Hadena atriplicis L. och rötter  - cockchafer .

Av nematoderna fördröjer den mikroskopiska rågålen ( Tylenchus devastator Kühn ), som tränger in i stjälken, utvecklingen av hela växten, särskilt blomställningarna, och orsakar sjukdomar .

Kemisk sammansättning

Bovete innehåller mycket magnesium och järn , samt kalcium , kalium , fosfor , jod , zink , fluor , molybden , kobolt , samt vitaminerna B1, B2, B9 ( folsyra ), PP , vitamin E. Den blommande luftdelen av bovete innehåller rutin- , fagopyrin- , protekin-, gallus-, klorogen- och koffeinsyra; frön - stärkelse , protein , socker , fettolja , organiska syror ( maleinsyra , menolensyra , oxalsyra , äppelsyra och citronsyra ), riboflavin , tiamin , fosfor , järn . När det gäller innehållet av lysin och metionin överträffar boveteproteiner alla spannmålsgrödor; det kännetecknas av hög smältbarhet - upp till 78%.

Kolhydrater i bovete, liksom i andra spannmål (korn, hirs), cirka 60 % [13] ; de tillgängliga kolhydraterna absorberas av kroppen under lång tid, så att du efter att ha ätit bovete kan känna dig mätt under lång tid. När det lagras under lång tid härsnar inte bovete, som andra spannmål, och blir inte mögligt vid hög luftfuktighet.

Betydelse och tillämpning

I biodling

Bovete är den viktigaste honungsväxten för många regioner i Ryssland med lätt sandig lerjord . Foderbasen för biodling och honungsproduktion där beror till stor del på tillståndet för boveteodlingen. Under gynnsamma år erhålls upp till 80 kg honung från 1 hektar grödor i områden med normal fuktighet (i torra områden är honungsinsamlingen från bovete extremt instabil). Som en korspollinerad, huvudsakligen entomofil växt (pollinerad av insekter), kräver bovete minst 2–2,5 bisamhällen per 1 ha [14] , vilket också står för upp till 70 % av fröproduktionen.

Boveteblommor producerar mycket nektar och gröngult pollen . Riklig nektarsekretion observeras i varmt och fuktigt väder under första halvan av dagen (i varmt och torrt väder slutar bin att ta nektarmutor). Bovetehonung är mörk, brun med en rödaktig nyans, doftande, kryddig [14] .

Äta

Bovetefrukter är en vanlig livsmedelsprodukt. Flera varianter av spannmål är kända : omald  - fullkorn , stora och små prodel  - hackade korn, Smolensk gryn  - krossade og malda. Gryn som säljs, som har genomgått hydro- och värmebehandling (från svart till ljusbrunt), används för att göra boveteflingor , grytor, puddingar , köttbullar, soppor , bovetete är också populärt i öst . Bovetekorn mals till mjöl , men på grund av bristen på gluten är det olämpligt att baka bröd utan tillsats av vanligt mjöl. Den används för pannkakor , fritters, tortillas, dumplings .

Från en blandning av bovete och vete (eller annat) mjöl erhålls nudlar, pasta, som är traditionella för japanska ( soba ) och alpina italienska ( pizzoccheri ) kök. I Frankrike tillverkas traditionella bretonska pannkakor av bovetemjöl. En traditionell rätt för östeuropeiska judar är " grötvarnishkes " - bovetegröt blandad med nudlar. Bovete används ofta som tillbehör i länderna i fd Sovjetunionen (i form av gröt) och mycket lite i västeuropeiska länder, med undantag för ovanstående exempel. Under de senaste åren är en liten ökning av konsumtionen av boveteprodukter i väst förknippad med dess användning för dietändamål.

Orostade gryn (gräsgröna), känd som "grönt bovete" , anses vara en kost- och "hälsosam" produkt, och det kostar betydligt (ungefär dubbelt [15] ) mer än vanligt, bearbetat bovete [16] . Den används också för att göra gröt och andra rätter. I Kina används orostade bovetekorn för att göra ett te som tros sänka blodtrycket [17] .

Bovete och mjöl lagras under lång tid och är mycket lämpliga för lagring i arméns lager, eftersom fetterna som utgör dem är resistenta mot oxidation.

Använd i skadedjursbekämpning

I Nya Zeeland studeras bovete som en källa till pollen och nektar för att öka antalet rovinsekter för biologisk skadedjursbekämpning [18] .

Medicinska applikationer

Topparna på blommande växter tjänar som råmaterial för produktion av rutin , som används i medicinsk praxis för behandling av sjukdomar som åtföljs av ökad permeabilitet och bräcklighet av blodkapillärer . Det finns många rutin och fagopyrin i blommorna och de övre unga bladen av bovete, ett avkok eller infusion av vilka är indicerat för hemorragisk diates , högt blodtryck , mässling , scharlakansfeber , åderförkalkning , strålningssjuka och andra allvarliga hälsorubbningar. Bovete används för åderbråck , hemorrojder , reumatiska sjukdomar, artrit och som en profylax mot skleros . Det höga innehållet av lecitin bestämmer dess användning vid sjukdomar i lever, kärl och nervsystem. Det kan höja nivån av dopamin (ett neurohormon som påverkar motorisk aktivitet och motivation).

I folkmedicin rekommenderas ett avkok av växten för förkylningar, liksom ett slemlösande medel för torr hosta. För medicinska ändamål används blommor och löv, skördade i juni - juli, liksom bovetefrön - när de mognar. I gamla manualer rekommenderades bovetegröt för stor blodförlust, förkylning. Bovete är rikt på folsyra , vilket stimulerar hematopoiesis , ökar kroppens motståndskraft mot joniserande strålning och andra negativa miljöfaktorer. Betydande mängder kalium och järn som finns i det förhindrar absorptionen av deras radioaktiva isotoper . För diabetiker ersätter denna spannmål konsumtionen av potatis och bröd.

Omslag och salvor gjorda av bovetemjöl används för hudsjukdomar ( bölder , eksem ). Färska löv appliceras på sår och bölder . Mjöl och pulveriserade blad används som pulver hos barn.

Bovetehonung används för anemi, åderförkalkning , kardiovaskulära, gastrointestinala och hudsjukdomar.

Produktion

Den största producenten av bovete i världen är Ryssland .

Rosselkhoztsentr visade klassificeringen av TOP-10 sorter av spannmålsgrödor i termer av såddvolymer 2020 i Ryssland [19] jämfört med 2020 och 2021. [20] . År 2020, TOP-5 regioner när det gäller bruttoskörd: Altai-territoriet, Oryol-regionen, Bashkortostan, Novosibirsk och Kemerovo-regionerna. När det gäller avkastning var Trans-Baikal-territoriet i täten med 28,2 c/ha och Chuvash Republic med 18,6 c/ha, med en genomsnittlig avkastning på 10,9 c/ha (+9 % jämfört med 2019). Bruttoskörd (i vikt efter färdigställande) uppgick till 892,2 tusen ton (+13,6%). [21] .

År 2021 odlas bovete i 49 beståndsdelar i Ryssland. De ledande regionerna, som står för cirka 75 % av bruttoskörden, inkluderar Altai-territoriet, Republiken Bashkortostan, Kursk, Voronezh och Oryol-regionerna. I år ökades det sådda området under grödan med 12,1% - upp till 975,9 tusen hektar, vilket gjorde det möjligt att få en stabil skörd även under ogynnsamma väderförhållanden. Boveteproduktion i Ryssland täcker fullt ut behoven på den inhemska marknaden. Den 17 november hade 1,037 miljoner ton bovete skördats. [22] .

År 2022 ökades det sådda området under bovete med ytterligare 15,1% - från 975,9 tusen hektar till 1,1 miljoner hektar. Den 26 oktober 2022 skördades 1,2 miljoner ton bovete, efter att ha överskridit den slutliga bruttoskörden 2021 (1,1 miljoner ton). Skörden ökade med 14 % och var i genomsnitt 11,3 kv/ha över hela landet. [23] .

Utbytet av bovete i Ryssland är cirka 8-10 centners per hektar, vilket är nästan två gånger lägre än till exempel vete. Den maximala avkastningen är 30 c/ha (3 t/ha eller 300 t/km²). Således innehåller FAO-databasen [24] statistik för Ryssland:

Utbyte (c/ha*1000)

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2013 2016
Bovete 5424 5419 8188 7490 7265 8072 8417 9168 9250 10576
Vete 20576 20675 17047 19813 19324 19491 21007 24459 22288 26835
Boveteproduktion (tusen ton)
Land 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2013 2016
 Ryssland  —  —  —  —  —  — 597 998 606 865 1004 924 564 339 834 1186
 Kina 1700 1900 2700 2150 2100 1900 2200 1950 750 500 650 600 570 590 733 404
 Ukraina  —  —  —  —  —  — 340 481 275 229 217 241 189 134 179 176
 Frankrike 34 arton 13 7 6 22 16 37 124 87 117 98 114 126 155 122
 Polen 47 52 tjugo 99 39 42 45 73 72 54 84 69 81 74 91 119
 Kazakstan  —  —  —  —  —  — 53 29 44 59 81 68 62 27 83 90
 USA 9 tjugo tjugo 45 78 123 82 65 70 66 68 83 86 83 81 75
 Brasilien 6 tio 46 27 trettio 52 femtio 46 femtio 51 52 60 53 57 62 63
 Litauen  —  —  —  —  —  — 0,6 femton 16 9 21 21 femton fjorton 28 femtio
 Japan trettio 17 21 16 17 21 21 28 31 33 26 23 femton trettio 33 29
 Tanzania n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a fyra fyra 5 6 åtta åtta elva 21
 Lettland  —  —  —  —  —  — 0,04 6 tio 7 elva 7 5 6 elva 19
 Belarus  —  —  —  —  —  — fjorton arton 7 5 13 arton 19 arton trettio 13
Hela världen 2695 3028 3292 3260 3310 3622 3471 3778 2078 1993 2369 2181 1794 1518 2547 2396

Sorter

Anteckningar

  1. ↑ Se avsnittet "APG-system" i artikeln "Dicots" för villkoren för att ange klassen av tvåhjärtbladiga som ett högre taxon för gruppen av växter som beskrivs i denna artikel .
  2. ↑ Methodus (Moench) 290. 1794 Arkiverad 15 juni 2020 på Wayback Machine
  3. ↑ Se TPL-länk i anläggningskortet.
  4. ↑ Sök efter den vilda förfadern till bovete III. Den vilda förfadern till odlat vanligt bovete och till tatärt bovete | SpringerLink . Hämtad 27 juli 2020. Arkiverad från originalet 27 juli 2020.
  5. ↑ The Complete Language of Herbs: A Definitive and Illustrated History - S. Theresa Dietz - Google Books
  6. ↑ https://archive.wikiwix.com/cache/index2.php?url=http://www.reussir-grandes-cultures.com%2Factualites%2Ffilieres-sauvetage-d-une-culture-menacee-le-ble -noir-breton-a-le-vent-en-poupe%26fldSearch%3D%3AK8WJ7P1R.html
  7. ↑ Zimina .
  8. ↑ Lutovinova I. S. Ett ord om rysk mat. St Petersburg, 2005.
  9. ↑ V. V. Pokhlebkin. Det hårda ödet för ryskt bovete.
  10. ↑ Andreeva I.I., Rodman L.S. Botany. - 3:a, reviderad. och ytterligare ed. — M. : Kolos, 2005. — S. 405. — 528 sid. - ISBN 5-9532-0114-1 .
  11. ↑ Naumkin, 2014 , sid. 7.
  12. ↑ Polen // tidningen "Hunting and Hunting", nr 1, 1971. s.41
  13. ↑ Tabell över kolhydratinnehåll i livsmedel och traditionella rätter Arkiverad 21 november 2015 på Wayback Machine . Gastronom.ru
  14. ↑ 1 2 Abrikosov Kh. N. et al. Bovete // Biodlarens ordbok-referensbok / Comp. Fedosov N. F .. - M . : Selkhozgiz, 1955. - S. 83. Arkiverad kopia (otillgänglig länk) . Hämtad 6 september 2011. Arkiverad från originalet 7 januari 2012. 
  15. ↑ Gott humör!
  16. ↑ Finns det någon fördel med grönt bovete // NTV.Ru
  17. ↑ Google Böcker . Hämtad 2 oktober 2017. Arkiverad från originalet 21 november 2018.
  18. ↑ Berndt LA, Wratten SD, Hassan PG Effekter av boveteblommor på bladrullar (Lepidoptera: Tortricidae) parasitoider i en nyzeeländsk vingård // Agricultural and Forest Entomology. - 2002. - Vol. 4, nr 1 . - S. 39-45. - doi : 10.1046/j.1461-9563.2002.00126.x .
  19. ↑ Jordbruksministeriet. TOP-10 sorter av spannmål, baljväxter och oljeväxter vad gäller såvolymer 2020 i Ryssland . Hämtad 19 november 2021. Arkiverad från originalet 19 november 2021.
  20. ↑ Jordbruksministeriet. TOP-10 sorter av spannmål, baljväxter och oljeväxter när det gäller såvolymer 2021 i Ryssland
  21. ↑ Jordbruksministeriet Resultat av skördekampanjen 2020 . Hämtad 16 augusti 2021. Arkiverad från originalet 24 juni 2021.
  22. ↑ Boveteskörden i Ryssland översteg 1 miljon ton 2021-11-18 . Hämtad 18 november 2021. Arkiverad från originalet 18 november 2021.
  23. ↑ Boveteskörden i Ryssland ökade med 1,4 gånger 2022-10-26
  24. ↑ http://faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx?PageID=567#ancor Arkiverad 19 juni 2012 på Wayback-maskinen på begäran ( element | Avkastning | föremål | Bovete | Vete | land | Ryska federationen | år | 2008 | 2007 | 2006 | 2005 | 2004 | 2003 | 2002 | 2001 |)

Litteratur

Länkar

  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk
Taxonomi
I bibliografiska kataloger