Chemex ( eng. Chemex ) - en anordning för att brygga filterkaffe , bestående av ett glaskärl format som ett timglas , och ett pappersfilter, samt en metod för att brygga kaffe med denna anordning.
Chemex uppfanns 1941 av den tyskfödde amerikanske kemisten Peter Schlumbohm . Forskaren kopplade ihop en Erlenmeyerkolv av glas och en laboratorietratt av glas med en kant av trä och läder . Instrumentet blev populärt till stor del på grund av dess design - en kemisk kolv med en stor tratt [1] [2] .
Chemex första annonskampanjslogan var "Gör kaffe som en kemist . " Kampanjens reklamansikte var uppfinnaren själv, som demonstrerade arbetet med sin uppfinning. Dessutom installerade han en guldpläterad Chemex på ytterdörren till sin Cadillac som en talisman [3] .
Chemex har erkänts som ett enastående stycke amerikansk design och har visats på New York Museum of Modern Art sedan 1944 [4] .
Chemex design är baserad på en laboratoriekolv och en tratt av värmebeständigt glas kopplade till varandra. Ursprungligen var kolven och tratten sammankopplade med en bygel i naturligt läder, för närvarande kan anslutningsblocket vara tillverkat av plast. Enheten har också en lång fördjupning med en pip för att ventilera luft och hälla upp den beredda drycken. Vanligtvis, på den smalaste punkten av enheten, installeras ett trä- eller gummimunstycke för enkel användning och skydd av händerna från de uppvärmda glasytorna på Chemex [2] [5] .
Pappersfilter behövs också för att göra kaffe i en Chemex [2] .
För att förbereda drycken används vatten med en temperatur på 88 till 94 ° C. Ett speciellt pappersfilter placeras i en förvärmd kolv och vätas på ett sådant sätt att det fäster helt vid kolven. Därefter töms det kylda vattnet från kolven, 30 gram kaffe med medel eller grov malning hälls i filtret [komm. 1] och vatten hälls. Vatten i sin tur hälls också i flera steg: först förvätas malda kaffebönor , sedan hälls resten av vattnet långsamt i en tunn ström och pappersfiltret tas bort. Kaffeberedningen tar cirka 4 minuter [1] [2] [4] [5] .
Att brygga en kaffedryck i en Chemex gör att surt kaffe öppnar sig. Samtidigt framhävs sötman och dryckens överdrivna beska slätas ut. Det mest lämpliga är en grov malning av spannmål, eftersom det inte tillåter filtret att täppas till och förhindrar överextraktion .