| Clochette | |
|---|---|
| Clochette | |
| Ursprungsland | Frankrike |
| Stad, region | Roulet-Saint-Estephe , Poitou-Charentes |
| Mjölk | get |
| Pastöriserad | Nej |
| Textur | nylagrad |
| mognadstid | 2-3 veckor |
Clochette eller Clochet ( fr. Clochette - bell) är en fransk getmjölksost , som fått sitt namn på grund av sin klockformade form.
Clochette görs av GAEC Jouseaume i Poitou-Charentes , området är också hem för en annan getost, Chabicho du Poitou . Denna ost tillverkas från vår till höst av getmjölk, hållbarheten för den färdiga osten är 45 dagar. Åldras i två till tre veckor [1] [2] .
Osthuvudena är klockformade med en basdiameter på 8-9 centimeter, en höjd på 9-10 centimeter och en vikt på 225-250 gram. Osten är täckt med en torr och hård skorpa av naturlig mögel och träaska , under vilken det finns en mjuk, tät, tjock och sammetslen vaniljfärgad massa med en enhetlig struktur [1] [2] .
Osten har en skarp och salt intensiv smak, samt doften av färskt hö, mögel, bröd och getmjölk, som uppstår på grund av de formar och källare som den är gjord i. Den har också en lång eftersmak [1] [3] .
Den används som en självständig maträtt, kombinerad med oliver, nötter och Bourgogneviner . Clochet värms vanligtvis till rumstemperatur före konsumtion [1] [3] .
| franska ostar | ||
|---|---|---|
| Från komjölk |
| |
| Från getmjölk | ||
| Från fårmjölk | ||