Arabiskt kaffe

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 25 februari 2022; kontroller kräver 3 redigeringar .
Arabiskt kaffe
vetenskaplig klassificering
Domän:eukaryoterRike:VäxterUnderrike:gröna växterAvdelning:BlommandeKlass:Dicot [1]Ordning:gentianaFamilj:RubiaceaeUnderfamilj:xoraceaeStam:kaffeaeSläkte:Ett kaffeträdSe:Arabiskt kaffe
Internationellt vetenskapligt namn
Coffea arabica L.
bevarandestatus
Status iucn3.1 SV ru.svgUtrotningshotade arter
IUCN 3.1 Utrotningshotade :  18289789

Arabiskt kaffe , eller, traditionellt, arabiskt kaffeträd ( lat.  Cofféa arábica ) är en art av släktet kaffe ( Coffea ) av stammen Coffeeae ( Coffeae ) av familjen Rubiaceae . Den vanligaste och mest odlade arten. Odlas i många tropiska länder och står för cirka 60 % av världens kaffeplantager [2] . Även känd som Arabica .

Distribution och ekologi

Växtens hemland är den sydvästra delen av Etiopien , där i floddalarna i Kefa- regionen (det tidigare namnet är provinsen Kaffa ), på höjder av 1600-2000 m över havet [3] , vild snår har bevarats. Den odlas i stor utsträckning i Indonesien , Indien , Brasilien och Latinamerika . Växten tolererar som regel inte värmen från tropikerna lägre än 1200-1500 m över havet (förutom vissa sorter), därför skuggas den i de lägre zonerna med andra växter eller ersätts med kongolesisk kaffe ( Coffea canephora ). Nederbörden i odlingszonen bör vara minst 1300 mm per år [2] .

Biologisk beskrivning

Vintergrön buske eller litet träd , når vanligtvis en höjd av 5 m och i vissa fall 8-10 m, om den inte beskärs, hårlös, långlivad [4] . Pålroten är kort och kraftig, växer sällan i längd mer än 45 cm.Stam med gröngrå krypbark. Grenarna är långa, flexibla, utbredda, ofta hängande [5] .

Hela blad , något vågiga, motsatta, 5-20 cm långa och 1,5-5 cm breda, på korta bladskaft, ofta hängande.

Blommor bisexuella, vita, doftande, 3-6 per blomställning; självpollinerad, pollinerad av insekter och vind; öppet soliga dagar tidigt på morgonen, efter två dagars blomning börjar de vissna, och efter några dagar faller alla delar av blomman, med undantag av äggstocken ; blomställningar bildas från de första tre till fyra knopparna eller mindre ofta från alla axillära knoppar av horisontella grenar, differentierar och förblir vilande tills nederbörd inträffar, vilket stimulerar deras uppvaknande och blomning (efter 8-12 dagar); diploida linjer av arabiskt kaffe är självsterila. Tetraploida linjer tillåter självpollinering , men deras fertilitet ökar med korspollinering av bin [6] .

Frukten  är ett ovalt-elliptiskt eller nästan sfäriskt bär , när det är moget, cirka 1,5 cm långt, mörkt rött eller gult (i Xanthocarpa -mutanter ), mognar under optimala förhållanden 8 månader efter blomningen och vid odlingszonens gränser - efter 9 månader; har ett starkt yttre skal ( exocarp ), under det är en saftig gulaktig fruktkött ( mesocarp ), fröna är omgivna av ett grågrönt pergamentskal (fibrös endocarp ). Frön är parade (sitter i par), gröngrå, ovala på ena sidan, platta konvexa med ett djupt spår på den andra.

Fruktsättning börjar vid en ålder av tre till fyra år, i områden utan uttalade torra och våta årstider remontant , i områden med uttalade årstider - flushes.

Det brukade vara så att Robusta och Arabica är "systrar". Efter att genetiker dechiffrerat DNA från dessa två arter, fick de reda på att Robusta är stamfadern till Arabica. Troligtvis korsade Coffea canephora (Robusta) med en annan art - Coffea eugenioides, i Sydsudan . Vidare förökade sig den resulterande nya arten (arabica) och började växa i Etiopien, som under lång tid ansågs vara kaffets födelseplats [7] .

Ekonomisk betydelse och tillämpning

En drink med samma namn tillagas av kaffefrön av olika typer .

Kaffefrö ( lat.  Semen Coffeae ) används som en medicinsk råvara , vars huvudsakliga alkaloid , koffein, används som stimulerande medel mot nervös trötthet och huvudvärk [8] .

Sorter

I detta fall bör sorter avse sorter och inte produkttyper. I många länder förstås typen av kaffe vanligtvis som typen av produkt - rost, ursprung etc. Detta underlättas också av att kaffeproducenter i dessa länder ofta namnger produkter från namnen på sorter, odlingsregioner eller till och med namn som uppfunnits av sig själva, vilket skapar en viss förvirring.

De flesta moderna sorter är knoppmutationer av Coffea arabica var. burbon och Coffea arabica var. typica , hybrider mellan dem och deras mutationer. Vissa kan vara andra sorter , eller till och med arter och deras derivat, såväl som interspecifika hybrider .

Kemisk sammansättning

Färska kaffefrön innehåller koffein (0,65-2,7%), fett (ca 12%), proteiner (13%) och socker (8%). Efter värmebehandling minskas sockerhalten till 2-3%; kaffe garvsyra - upp till 4-5%; fetthalten stiger till 15%, kvävehaltiga ämnen upp till 14%, koffein upp till 1,3%. Dessutom innehåller rostade frön vitaminer PP och pyridin ; fenolföreningar, ättiksyra [5] .

Galleri

Blommande kaffe och deras blommor
Kaffefrukter (två till vänster) och kaffe på en plantage i buskform (höger)

Anteckningar

  1. ↑ Se avsnittet "APG-system" i artikeln "Dicots" för villkoren för att ange klassen av tvåhjärtbladiga som ett högre taxon för gruppen av växter som beskrivs i denna artikel .
  2. ↑ 1 2 "Coffee: World Markets and Trade" Arkiverad 23 november 2018 på Wayback Machine . United States Department of Agriculture - Foreign Agricultural Service. 16 juni 2017
  3. ↑ Enligt EcoSystems webbplats. RU. Se avsnittet Länkar .
  4. ↑ En buskig växt överlever ofta hundra år och bär bra frukt till minst 80 år.
  5. ↑ 1 2 Goncharova T. A. Arabiskt kaffe // Encyclopedia of medicinal plants: (växtbaserad behandling): I 2 volymer - M . : Ed. House of SMEs, 1997. - T. 1. A-R. — ISBN 5757801123 .
  6. ↑ Alexandra-Maria Klein, Ingolf Steffan-Dewenter, Teja Tscharntke. Bipollinering och fruktset av Coffea arabica och C. canephora (Rubiaceae)  (engelska)  // American Journal of Botany. - 2003. - Vol. 90 , iss. 1 . — S. 153–157 . — ISSN 1537-2197 . - doi : 10.3732/ajb.90.1.153 . Arkiverad från originalet den 5 mars 2022.
  7. ↑ James Hoffmann, 2018 , sid. 13-14.
  8. ↑ Blinova K.F. et al. Botanisk-farmakognostisk ordbok: Ref. ersättning / Under  (otillgänglig länk) utg. K.F. Blinova, G.P. Yakovlev. - M . : Högre. skola, 1990. - S. 198. - ISBN 5-06-000085-0 .

Litteratur

Länkar

  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk
Taxonomi
I bibliografiska kataloger