Valence (ost)
| valens | |
|---|---|
| fr. Valencay | |
| Ursprungsland | Frankrike |
| Stad, region | Provinsen Berry |
| Mjölk | get |
| Pastöriserad | Nej |
| mognadstid | 4-5 veckor |
| Certifiering | AOC , 1998 |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Valençay ( fr. Valençay ) är en fransk getost gjord i form av en stympad pyramid som väger 250 g och är cirka 7 cm hög . ).
Enligt legenden var ostens ursprungliga form pyramidformad, men Napoleon , som återvände efter den misslyckade egyptiska kampanjen , väckte obehagliga minnen, och han skar av toppen med en sabel. Enligt en annan legend följer osten formen av klocktornet i byn Valence .
Produktionen sker på sommaren och hösten. Osten mognar i 4-5 veckor i en välventilerad torktumlare; på grund av sådana förhållanden blir den täckt av en tunn skorpa med en blåaktig mögel . För att bättre bevara smaken av ost beströs den med träaska .
Valençay har en delikat, lätt söt smak som påminner om hasselnötter . Det passar bra med det lokala vita vinet Sancerre .
Litteratur
- Kazuko Masui, Tomoko Yamada (1996). Franska ostar. Dorling Kindersley . sid. 84. ISBN 0-7513-0896-X .
Länkar
- Ost ordbok. Valence Arkiverad 24 maj 2010 på Wayback Machine
 Ordböcker och uppslagsverk |
|---|
| franska ostar | ||
|---|---|---|
| Från komjölk |
| |
| Från getmjölk | ||
| Från fårmjölk | ||