Pervach ( första ) - namnet på månsken , bildat i det inledande skedet av destillationen ; är huvudfraktionen, den första delen av den totala destillationen av moonshine [1] . Från början kallades det skummande vin , pennik . Från mitten av 1800-talet till början av 1900-talet kallades den pervak , och först från 1902 fick den namnet pervach [2] .
Ordet "pervach" är en suffixalderivata av "först" (som betyder både "föregående alla andra" och "bäst"). Därför registrerar ordböcker användningen av ordet "pervach" både i betydelsen "moonshine" och helt enkelt "utmärkt produkt" [3] .
Förr i tiden kallades hemgjord sprit pervach. Vladimir Sirotenko-Verbitsky skriver i sin bok "The Legendary Drinks of Our Ancestors" att Pervaks maximala styrka var 45%. Under destillationen delades pervaker upp i tre fraktioner. Slutfraktionen , innehållande fuselolja , gavs omedelbart till tjärkvarnen, där den tillsattes till tjäran. Den främre fraktionen slogs samman till en separat fat och efter upprepad destillation med frigörande av behagligt doftande fraktioner sattes de senare till den slutliga vodkan . Under destillationen var den mellersta fraktionen pervaken som fungerade som en halvfabrikat för att få vodka. Före omdestillering infunderades Pervak i 7-11 dagar på örter, blommor och rötter, som är olika för varje vodka.
Som regel innehåller pervach från 60% till 70% etanol . Pervacha har också ett ökat innehåll av aldehyder , metanol och etrar [4] i koncentrationer som är farliga för människors liv och hälsa. Därav det korrekta namnet: eter-aldehydfraktion (EAF). Pervach är giftigare än nästa fraktion: destillationens "kropp".
"Pervach" nämns i romanen "The Golden Calf ", berättelsen "The Dawns Here Are Quiet... ".
| Alkoholhaltiga drycker | |
|---|---|
| Hög alkohol ( 66-96 %) | |
| Stark (31–65 %) |
|
| Medium alkohol (9-30%) | |
| Låg alkoholhalt (1,5-8%) | |