Vodka

Vodka  är en stark alkoholhaltig dryck , en färglös vatten - alkohollösning med en karakteristisk smak och en uttalad alkoholhaltig lukt.

Vodkaproduktionsprocessen inkluderar beredning av korrigerat [3] vatten, blandning av rektifierad [4] eller destillerad [5] etylalkohol från livsmedelsråvaror med korrigerat vatten, behandling av vatten-alkohollösningen med aktivt kol eller modifierad stärkelse , filtrering av den , tillsats av ingredienser, om de tillhandahålls formulering, blandning, kontrollfiltrering , tappning i konsumentförpackningar och förpackning av färdiga produkter [6] .

Historik för namnet

• Föreskrifter om vodka framställd av ryska druvviner och druvor. Tsarskoye Selo 9 juli 1819

• Etikett för brödvin producerat i slutet av 1800-talet - början av 1900-talet. Volymen på en kvarts hink är mer än tre liter

I vodkas historia bör man skilja mellan historien om själva ordet "vodka" (det vill säga dess etymologi ), historien om den moderna drycken med detta namn och produktionsteknik .

Termen och handelsnamnet "vodka" fick sin moderna betydelse (en lösning av renad etanol i vatten) på 1800-talet [7] .

Namnets ursprung

Innan ordet "vodka" spreds i vardagen var de accepterade namnen på drycken: " brödvin ", "varmt vin", "rökt vin", "grönt vin", etc.; men även efter att ordet "vodka" började förekomma i officiella dokument, hänvisades till vodka i handelsutlåtanden och statliga handlingar, beroende på fästningen , som "varmt, vanligt, bordsvin", "skum", "polugar " .

På det polska språket 1405 och 1437, användes formerna wodko , vodka registrerades i rättshandlingar i Sandomierz voivodskap (som betyder "en liten vattenmassa"), 1534 registrerades ordet wodki med betydelsen "destillerat läkemedel" produkter" [8] [9] .

Den ursprungliga betydelsen av den polska wódka  - "lite vatten", "vatten" - liknar betydelsen av ordet "vodka", "vatten" på det ryska språket under den gamla ryska perioden och på andra slaviska språk .

Pokhlebkin trodde att den polska wódka kommer från det ryska språket. På ryska registrerades namnet "vodka" 1533 som applicerat på en medicinsk alkoholtinktur av örter, och i betydelsen av en alkoholhaltig dryck började den användas på 1600-talet, under andra hälften av 1600-talet kom den i bruk bland utlänningar för att hänvisa till rysk vodka (före det - "ryskt vin"), och på 1700-talet skrevs in officiella dokument [10] .

Ett av de tidigaste officiella ryska dokumenten där ordet "vodka" nämns är det nominella dekretet av Ivan V och Peter I "Om indrivning av tullar på olika viner och vodka som exporteras från utlandet med efimka och med socker med pengar, enligt till tidigare förordningar” daterad 4  ( 14 ) augusti  1684 [11] .

Redan på 1700-talet betydde "vodka" i första hand vodka som fick ytterligare smak, arom (doft) eller färg med hjälp av örter, bär eller frukter. Samtidigt fortsatte färglös och "ren" vodka att kallas "vin" även på 1800-talet [10] .

Den moderna förståelsen av termen "vodka", som renad etanol utspädd i vatten , fixades på 1800-talet [7] .

Dryckens historia

Framväxten av produktion

Den första informationen om destillation av några ämnen går tillbaka till 1:a århundradet och nämns i grekiska alkemisters verk i Alexandria (Egypten) [12] . På 1000-talet nämner Avicenna destillation som en metod för att erhålla eteriska oljor , men det finns inga historiska bevis för alkoholdestillation i muslimska länder under denna period. Det första otvetydiga beviset på destillering av alkohol härstammar från 1100-talet, vid den medicinska skolan i Salerno, i Italien [12] [13] . Sedan mitten av 1800-talet har rättelse utvecklats .

Tekniken för destillering av alkohol som en medicinsk produkt fördes förmodligen till Polen på 1200-talet, den studerades vid Jagiellonian University på 1300-talet, lokala beskrivningar av tekniken dök upp på 1500-talet och drycker baserade på destillerad alkohol började spridning. Det första otvivelaktiga omnämnandet i polska skattedokument är Lat.  vini cremati ("bränt vin") - syftar på 1537, några år tidigare (1528-1532) ordet polska. gorzałka ("brännare"), som betecknar vodka, ingår i ordböcker; i båda fallen är det omöjligt att fastställa om det är fråga om spannmålsvodka. Kompositionen "Wodka albo Gorzałka" från 1614 vittnar om att i början av 1600-talet hade spannmål, främst råg, vodka blivit en viktig del av den polska kulturen [9] .

I ryska källor nämns starka drycker - föregångarna till vodka ("kokt vin", "överkokt") 1399 [10] .

Encyclopedia Britannica noterar att vodka har sitt ursprung i Ryssland på 1300-talet [14] .

Enligt Pokhlebkin uppstod produktionen av vodka från spannmålsalkohol, destillation , i ett av den ryska statens kloster på 1440-1470-talet, och "1478 bör betraktas som tidsfristen när destilleriproduktion redan existerade under en tid" . Samtidigt anser Pokhlebkin att det är möjligt att tala om utseendet på vodka endast när det finns bevis på massproduktion och dess statliga reglering, och därmed enstaka referenser, inklusive en demonstration av "brinnande vin" på territoriet för Teutoniska orden 1422, kan inte betraktas som bevis på förekomsten av vodkaproduktion; och som ett argument för existensen av destilleriproduktion i den moskovitiska staten 1478, införandet av ett statligt monopol på utrikeshandeln, och inrättandet av allmän finansiell kontroll av staten över inkomster från produktion och handel, inklusive förbud mot tyska köpmän, nämns i Pskov-krönikorna från 1474 - slutet av XV-talet, och förknippas med öl och krog ("krog" tolkas som en stark dryck, vodka) [10] [15] .

A. Yu. Pidzhakov noterar att Pokhlebkin samtidigt inte tillhandahåller några referenser till källor för att motivera det påstådda exakta datumet (1478), och inte heller har direkta bevis till förmån för de försvarade datumen för uppfinningen av vodka i Ryssland: "krönikor registrerade inte händelser", ekonomiska dokument kloster "har inte bevarats i någon utsträckning" [16] .

Pidzhakov menar att fram till 1400-talet kände varken Muscovite Rus eller Litauen Rus till destillation; ordet "perevar", som nämns i källor fram till den tiden, syftar tydligen på processen att göra öl, och endast det enda omnämnandet av "skapat vin" i en 1300-talstext kan tolkas som en produkt av destillation. Men redan 1517 nämner Matvey Mekhovsky i Treatise on the Two Sarmatians att invånarna i Muscovy "av havre ... gör en brinnande vätska eller alkohol och dricker för att fly ... från kylan", och 1525 är det noterade att "i Muscovy ... dricker de öl och vodka, som vi ser det bland tyskarna och polackerna" [16] .

Enligt I. G. Pryzhov blir vodka (förstått som vilken dryck som helst med destillerad alkohol), känd i Europa sedan 1200-talet och i södra Ryssland sedan 1398 som medicin, en dryck ("brödvin", aqua vitae ) i Europa på 1500-talet århundradet, och sedan blir det känt och sprider sig till Ryssland. Pryzhov noterar att efter kampanjen mot Kazan förbjöd Ivan IV försäljning av vodka i Moskva [17] . Joseph Volotskys "Meddelande till de äldre om berusande drycker" skrevs i början av 1500-talet och nämner "varmt vin" tillsammans med honung, kvass och mäsk [18] .

Fram till 40-60-talet av 1700-talet tillverkades vodka i Ryssland huvudsakligen av råg, vid mitten av 1800-talet stod råg för hälften av råvarorna för tillverkning av vodka, och tappade senare popularitet till vete och potatis [10] .

Myten om D. I. Mendeleevs arbete med att bestämma den optimala styrkan hos vodka

I Ryssland har en mångsidig mytologi utvecklats kring vodka . En av myterna förbinder utseendet på vodka med namnet D. I. Mendeleev med motiveringen att hans doktorsavhandling hette "Om kombinationen av alkohol med vatten." Det hävdas att [10] :

• medan han arbetade med sin avhandling upptäckte Mendeleev några egenskaper hos en vatten-alkohollösning med en etanolkoncentration på 43 volymprocent, ovanliga när det gäller deras effekt på en levande organism;
• en vatten-alkohollösning med en liknande koncentration kan endast erhållas genom att blanda vikt, inte volym, delar av vatten och alkohol;
• Baserat på dessa data utvecklade Mendeleev ett vodkarecept kallat "Moscow Special" (senare - "Moscow Special"), som 1894 patenterades av den ryska regeringen som rysk nationell vodka.

I verkligheten deltog Mendeleev inte i skapandet eller förbättringen av vodka. Endast några av hans verk kunde senare indirekt användas för produktion av vodka:

• doktorsavhandling " Resonemang om kombinationen av alkohol med vatten", som studerade interaktionen av etylalkohol när den blandas med vatten och konsekvenserna av denna interaktion;
• En uppdaterad översättning av den tyska boken Theorie und Praxis der Gewerbe. Hand- und Lehrbuch der Technologie v. Dr. Johannes-Rudolf Wagner " (i rysk översättning - "Teknik enligt Wagner"), publicerad i Leipzig 1858, vars tredje nummer (1862) ägnades åt tillverkning av druvvin, öl och alkohol.

Också i D. I. Mendeleevs verk finns det inga bevis för att han studerade de biokemiska egenskaperna hos alkohol-vattenlösningar i olika koncentrationer och den fysiologiska effekten av dessa lösningar. Faktum är att Mendeleevs arbete "Om kombinationen av alkohol med vatten" hänvisar till metrologi [19] .

Inrättandet av det traditionella fyrtioprocentiga förhållandet mellan alkohol och vatten var inte resultatet av Mendeleevs forskning, utan tjänstemäns arbete som avrundade värdet av den tidigare accepterade standarden för polugarfästningen vid 38 grader.

Utfärdandet av ett patent för vodka "Moscow Special", enligt Boris Rodionovs arbete, var i princip omöjligt, eftersom denna dryck vid den tiden kallades "statsvin" [20] [21] .

Tillkomsten av 40% vodka

Före tillkomsten av alkoholmätare i Ryssland mättes styrkan hos en vatten-alkoholblandning ("brödvin") genom den så kallade glödgningen . Om exakt hälften av det brända vinet brann ut, kallades sådant vin " polugar ". Polugar, vars styrka var cirka 38%, fungerade som den grundläggande normativa enheten för styrkan hos vodka, rekommenderad sedan 1817 och officiellt fixerad sedan 1843.

Därefter, när fästningen började mätas med alkoholmätare, föreslog det ryska imperiets finansminister , M. Kh. Reitern , att detta antal skulle avrundas till fyrtio. Det fanns två skäl: bekvämligheten med att beräkna volymen producerat vin och inkommande punktskatter , och en slags reserv "för krympning och läckage" så att konsumenten garanteras att få de vanliga 38 "halva" graderna i alla fall. Förslaget accepterades, och normen på 40 volymprocent (grader) inskrivits i stadgan om dryckesavgifter, godkänd den 6 december 1886. Det bör noteras att det bara handlade om fästningens nedre gräns, och inte alls om strikt efterlevnad av denna indikator [20] [22] [23] .

Tillkomsten av modern vodka

Den tekniska revolutionen på 1800-talet krävde tillverkning av stora mängder praktiskt taget ren etylalkohol, som användes inom kemisk industri, medicin och parfymindustrin. Som svar på detta behov har anordningar utvecklats som kan producera alkohol i industriell skala med en styrka på upp till 96% med en mycket hög grad av rening från naturliga föroreningar - de så kallade destillationskolonnerna [20] [24 ] .

Ryska vodkauppfödare baserade på högrenad alkohol utspädd med vatten började producera i små mängder det så kallade "bordsvinet", som inte innehåller några tillsatser, vilket tekniskt och i sammansättning kan anses vara prototypen för modern vodka. Situationen förändrades dramatiskt på 1890-talet, när den ryska regeringen beslutade att återta sitt monopol på försäljning av stark alkohol, som tidigare hade övergetts i 1860-talets reformvåg. Ett av huvudargumenten för att återgå till det statliga monopolet var att staten åtog sig att endast sälja "rent vin", det vill säga en blandning av rektifierad alkohol med vatten nästan utan tillsats av naturliga föroreningar - estrar, aldehyder och fuseloljor . Som ett resultat återställdes monopolet och utvidgades gradvis, från och med den 1 januari 1895, till nästan hela det ryska imperiets territorium.

Utvecklingen av tekniken för att göra "hygieniskt rent" vin anförtroddes till en speciellt skapad teknisk kommitté, som inkluderade forskarna M. G. Kucherov , V. V. Verigo och andra. Som ett resultat skapades teknologier för tillverkning av modern vodka, som har sjunkit nästan oförändrad till idag. Denna alkoholhaltiga dryck kallades "statsvin" [20] [21] .

1914, i samband med första världskrigets utbrott , infördes en " torr lag " i Ryssland , som den sovjetiska regeringen, som kom till makten 1917, förlängde till 1924. 1936 antogs en statlig standard i Sovjetunionen , enligt vilken en ren vatten-alkoholblandning fick namnet "vodka". Det som kallades "vodka" innan revolutionen kallades "vodkaprodukter". Vodkas började delas in i "vodkas" och "speciella vodkor". De förra är en ren vatten-alkoholblandning, de senare tillåter mindre smaktillsatser som mjukar upp, men som inte dränker den "karakteristiska vodkasmaken". Så utvecklades den moderna terminologin till slut. Ordet vodka blev internationellt på 1950 -talet [20] [25] .

Internationell skiljedom 1978–1982

V. V. Pokhlebkin hade inte fullständig information om relationerna mellan Sovjetunionen och polska vodkaexportörer och hänvisade därför felaktigt till ett visst beslut från den internationella skiljedomstolen från 1982, vilket aldrig hände, men det var en konferens i Warszawa i juli 1975. Chefen för den juridiska tjänsten vid VO Soyuzplodoimport, B. S. Seglin, uppgav att Soyuzplodoimport inte beställde någon forskning från V. V. Pokhlebkin [26] .

Pokhlebkin hävdade att den polska folkrepubliken 1978 ansökte till den internationella skiljedomstolen med ett krav på erkännande av sin ensamrätt till varumärket "vodka". Grunden för påståendena var att i de tidigare territorierna i kungariket Polen och territorierna i andra stater som är en del av det moderna Polen, producerades vodka tidigare än den började tillverkas i den ryska staten , nämligen 1540. Detta bekräftades av några historiska dokument som bifogades påståendet. Det föreslogs att erkänna Polens exklusiva rätt att sälja och marknadsföra sin produkt på utländska marknader under namnet "vodka", nämligen "Vodka vyboru" (" Wódka wyborowa "). Alla andra tillverkare skulle i detta fall tvingas leta efter ett annat namn för sina produkter. I ministeriet för utrikeshandel uppfattades påståendet från den polska republikens regering som ett missförstånd - ett initiativ från små tjänstemän som inte insåg att sådan konkurrens försvagar det socialistiska lägret . Försök till förlikning före skiljedom misslyckades, eftersom Polens officiella ståndpunkt var följande: det finns en världsmarknad som har sina egna lagar; alla dess deltagare lyder dem, och det socialistiska lägrets intressen har ingenting med det att göra; om den sovjetiska sidan kan bevisa sin prioritet kommer den polska republiken inte att göra några anspråk. Utrikeshandelsministeriet beslöt att hitta historiska dokument på vilka den sovjetiska sidans ställning i skiljeförfarandet skulle baseras. Men efter tre månader hittades inga bevis för prioriteringen av vodkaproduktion i Ryssland. I tsarryssland togs inte denna fråga upp, eftersom Polen under existensen av patent var en del av imperiet. Överklaganden till Institute of History of the Academy of Sciences of the USSR, All-Union Research Institute of Fermentation Products of the Glavspirt of the USSR Ministry of Food Industry gav inget, instituten vägrade att undersöka frågan på grund av bristen av smala specialister i denna fråga. Ett icke-standardiserat beslut fattades - de bestämde sig för att vända sig till V.V. Pokhlebkin. Mellan honom och ministern, enligt Artur Tabolov, ägde ett samtal rum där ministern krävde bevis på att vodka uppfanns och först började tillverkas av ryssar. Pokhlebkin bestämde sig för att vägra, eftersom han inte ville anpassa resultatet av studien till det krävda beslutet, utan gick med på först efter försäkringar om att hans studie skulle vara oberoende och att det inte skulle finnas något tryck från ministeriet och att resultatet skulle erkännas som sant, oavsett prioritet för uppfinningen. Tre och en halv månad senare tillhandahöll Pokhlebkin ett manuskript, av vilket det följde att i Polen började vodka tillverkas ännu tidigare än det ursprungligen deklarerade datumet - omkring 1505-1510 producerades dock vodka i Ryssland från 1431-1448, men senast 1478 [27] . Detta arbete utgjorde grunden för försvarslinjen i rättegången, och 1982, genom beslut av den internationella skiljedomstolen, erkändes slutligen prioriteringen av vodkaproduktion i Ryssland [28] . För vodka från Sovjetunionen fixades sloganen: "Endast vodka från Ryssland är riktig rysk vodka."

Senaste konflikter

Länderna i "vodkabältet", som är medlemmar i Europeiska unionen , motsätter sig kraftfullt försök att sälja produkter baserade på druvråvaror under namnet vodka. De insisterar på att endast drycker gjorda av spannmåls-, potatis- och betsockerråvaror har rätt att kallas vodka [29] ( "vodkakrig" ).

2015 vann Ryssland en rättegång mot SPI Group angående vodkamärkena Stolichnaya och Moskovskaya i Rotterdams tingsrätt . Rättegången varade i mer än 10 år (sedan 2003). Tvisten uppstod eftersom VVO Soyuzplodoimport 1997 sålde rättigheterna till ett antal varumärken (totalt 43 sovjetiska vodkamärken) till affärsmannen Yuri Shefler . 2001 förklarades en sådan försäljning olaglig av Ryssland och processerna för att returnera varumärken började [30] .

År 2022, mot bakgrund av den ryska invasionen av Ukraina , började butiker i Tyskland, Finland, Danmark, Sverige och Australien att vägra sälja rysk vodka [31] , och i vissa amerikanska delstater förbjöds försäljning av rysk vodka [32] .

Egenskaper för vodka och dess produktion

Fästning

Styrkan hos vodka  är en indikator på volymandelen av vattenfri rektifierad etylalkohol från livsmedelsråvaror i vodka, uttryckt i procent. På vodkaetiketter används istället för tecknet "procent" tecknet "grad", som anger exakt den "volymetriska" fästningen [6] .

Styrkan på vodka kan vara olika: enligt ryska standarder, 40-45, 50 eller 56 % vol. [6] [2] , enligt Europeiska unionens lagstiftning  - inte mindre än 37,5 volymprocent [33] .

Smaka

Smaken av vodka, eller snarare skillnaderna i denna smak , bestäms främst av typen och mängden av specifika föroreningar (förutom etanol och vatten) i olika typer eller prover av vodka (även delvis av dess styrka). Det hävdas att föroreningar är ansvariga för huvuddelen av smaken, som felaktigt definieras av orden " bitter smak " eller " brännande smak " i olika varianter av vodka; detta stöds av det faktum att sorter som består av renare alkohol och vatten är åtminstone mycket mindre bittra. Således är den milda smaken av vodka i märkbar utsträckning ett kriterium för dess renhet (även om det finns föroreningar som maskerar bitterhet på ett eller annat sätt).

Vodka kan tillverkas med olika smaker och smaker. Sådan vodka erhålls genom att tillsätta olika ingredienser [6] till vodka med en styrka på 40,0-45,0% , kemiska smaktillsatser: förtjockningsmedel , vitaminer, stabiliseringsmedel etc. Smakämnen kan vara röd paprika, ingefära, fruktsmaker, vanilj , choklad (utan sötningsmedel), kanel .

Frasen "smak av vodka" eller " vodkaprovning " finns i annonser, matlagningsrecept och i vardagliga samtal.

• Smaken av vodka förklaras av olika föroreningar som finns kvar i den på grund av otillräcklig rening, främst fuselsprit, estrar och aldehyder . En eventuell stickande lukt kan också indikera innehållet av föroreningar. Vodka av högsta renhet, det vill säga innehåller nästan ingenting annat än etanol och vatten, får en karakteristisk sötaktig eftersmak som är karakteristisk för utspädda alkohollösningar. I processen att rena vodka med aktivt kol kan "användbara" föroreningar bildas i små mängder, inklusive ättiksyraetylester, som har en fruktig arom och, med en halt på upp till 10 mgm / dm³, mjukar upp smaken och lukten av etylalkohol [34] .
• Smak yttrar sig som en kvarvarande känsla i munnen direkt efter att ha druckit ett glas. Till exempel beskrivs en av provningarna så här: "Smakningen bekräftade att vodka skiljer sig i lukt och smak , såväl som andra förnimmelser som de orsakar: till exempel bränner de tungan eller tvärtom sväljer de lätt, " som smör " [35] .
• Smaka i kombination med mellanmål. Vodka brukar man äta. Snacks kan vara kalla (som gurka eller svamp ) och varma (som kålsoppa eller borsjtj ). Snacks är dedikerade till separata sektioner i restaurangmenyer och kokböcker. Dessutom sköljs vodka ner med olika drycker, till exempel naturliga juicer , kompotter eller pickles , ibland kolsyrade drycker av varierande kvalitet och till och med öl .

Produktionsteknik

Rektifierad alkohol ( etanolhalt i volym 96,0-96,3 % [36] ), som är basen i vodka, tillverkas huvudsakligen av spannmål (Ukraina, Vitryssland, Ryssland), spannmålspotatis (Ryssland) eller potatis (Polen, Vitryssland, Tyskland ) råmaterial. EU-förordningen tillåter användning av alla livsmedelsråvaror av vegetabiliskt ursprung (spannmål, potatis, betor, etc.).

Vatten är den näst viktigaste komponenten i vodka, vars kvalitet bestämmer smaken på vodka. Innan det blandas med spannmålsalkohol går vattnet igenom flera reningssteg: sedimentering, luftning, filtrering genom kvartssand. Det ska vara helt genomskinligt, färglöst, med ett minimum av saltinnehåll, det ska inte kokas eller destilleras.

Tekniken för tillverkning av vodka utvecklades av den tekniska kommittén vid avdelningen för fasta avgifter på 1890-talet och har överlevt nästan oförändrad till idag. Först framställs en blandning av vatten och rektifierad alkohol, den sk. "sortering". Sorteringen filtreras sedan mekaniskt och filtreras genom aktivt kol. I vissa fall, särskilt för vodka i premiumklass, utförs också ytterligare bearbetning av den resulterande produkten - med mjölk, äggvita, silver, etc.

GOST tillåter användning av många tillsatser som förbättrar smaken av vodka; sådan vodka tillhör klassen "speciell vodka" [37] .

Färdig vodka buteljeras, korkas och märks.

Näringsvärdet för 100 g vodka är 235 kcal.

Kvalitets- och säkerhetskontroll utförs med den kromatografiska metoden, samt genom provsmakning .

Produktionsvolym

Varje år producerar och säljer världen mer än 4,6 miljarder liter vodka till ett värde av minst 50 miljarder dollar. Denna dryck står för cirka 20 % av de globala utgifterna för stark alkohol (utöver vodka inkluderar internationell statistik alla alkoholhaltiga drycker starkare än 20 % i denna kategori av drycker: konjak och konjak , whisky , rom , gin , tequila , likörer , absint etc.).

I monetära termer är den största marknaden för vodka USA . Ryssland tar andraplatsen. Detta beror på betydligt högre priser på sprit i USA, såväl som på befolkningen.

Rysk export och import av vodka enligt Federal State Statistics Service :

Användning

Alexander I:s kejserliga dekret från 1819 pekade på omöjligheten för präster att ägna sig åt försäljning av alkohol på krogar [38] .

Europeiska länder , där vodka är den huvudsakliga alkoholhaltiga drycken, sticker ut i den så kallade. " Vodkabälte ": Ryssland , Vitryssland , Ukraina , Polen , de baltiska staterna och Skandinavien (utom Danmark ), Island och Grönland , delar av Slovakien och Ungern [39] . Under andra hälften av 1900-talet dök vodka upp i andra länder och började ersätta deras traditionella alkoholhaltiga drycker. Således, utseendet på flaskor med vodka på amerikanska hyllor på 1960-talet. ledde till en kraftig minskning av ginkonsumtionen [40] . Den grundläggande skillnaden mellan kulturen för vodkakonsumtion i Ryssland och USA indikeras till exempel av Tatyana Tolstaya :

Det amerikanska sättet att dricka vodka, antingen varm eller utspädd ( on the rocks ), och samtidigt inte ha en bit, är lika skadligt för både personen och produkten som, säg, vanan att dricka gårdagens champagne från en tekopp. Meningen med vodka är att snabbt, med ett slag, svälja innehållet i ett litet glas (upphällt från en flaska som ständigt finns i frysen), som om det vore en klunk av eld, och omedelbart, i samma sekund, ta en biter väldigt varmt eller väldigt kryddigt i alla fall: svamp, gravad gurka, picklad paprika, saltad fisk, glödhet borsjtj, varm korv i tomat – det spelar ingen roll. Virtuoser från folket äter inte, utan sniffar - svart bröd (bara svart!) Eller ärmen på en gammal jacka, men denna metod är svår att rekommendera till ett land med ett välutvecklat kemtvättssystem, det kommer inte att finnas någon effekt. Det är bra att öppna munnen på vid gavel och andas ut, medan tårarna ska välla upp i ögonen; en av deltagarna i festen kommer säkert att säga och vända på huvudet: "Bra! På den andra! Det första glaset ska träffa nerverna, det finns ett gammalt talesätt om detta: "Det första är en påle, det andra är en falk, resten är små fåglar" [41] .

I väst konsumeras vodka både som en drink på egen hand och som en "neutral" alkohol idealisk för att göra cocktails .

Starka alkoholhaltiga drycker från destillation bidrar till att snabbt uppnå en farligt hög koncentration av alkohol i blodet och utgör en större fara för människors liv och hälsa än öl och vin . Den exceptionella svårighetsgraden av alkoholsituationen i Ryssland förklaras av kombinationen av traditionella nordiska länders anslutning till denna dryck med avsaknaden av en tydlig alkoholpolitik från staten [42] .

I länder där de mest populära dryckerna är vin eller öl, åtföljs inte ens höga nivåer av alkoholkonsumtion av katastrofala konsekvenser. Detta bevisas av erfarenheterna från inte bara Frankrike, Portugal, Tyskland, Österrike, utan även den postsocialistiska Tjeckien, Polen, Armenien, Georgien. Men i alla länder i vodkazonen utan undantag finns det ett allvarligt komplex av alkoholproblem: överdödlighet, vilket leder till att nationen utrotas, försämring av den sociala miljön, en ökning av brottsligheten, etc. [42]

I vissa fall, när man förbereder billiga varianter av vodka, utförs inte rening alls, blandningen av alkohol och vatten blandas med olika konstgjorda tillsatser (alkosoft, glycerin, läsk, etc.), som maskerar smaken av drycken, gör den mjuk.

Skadlig användning av vodkaprodukter

Ett engångsintag av 400 gram outspädd etylalkohol (95-96%) är en dödlig dos för den genomsnittliga personen (döden inträffar i 30-50% av fallen). Det är fullt möjligt att dricka en dödlig dos i form av en liter vodka eller moonshine på kort tid , men i form av 4 liter vin är det extremt svårt, i form av 10 liter öl är det nästan omöjligt . Det gäller även mindre doser alkohol. En halv liter vodka eller moonshine är en dos som kan leda till stroke , hjärtstillestånd, dödsfall på grund av skada - konsekvenserna av olämpligt beteende [43] .

Regelbunden konsumtion av vodka leder oundvikligen till sjukdomar i de inre organen ( levercirros ). Inledningsvis visar sig en djup skada i kroppen i form av ett baksmällasyndrom . Bland de vanligaste dödsorsakerna för en alkoholist är hjärtinfarkt , stroke , levercirros. Etylalkohol har en negativ effekt på reproduktionssystemet, påverkar utvecklingen av fostret, ökar risken för patologier [44] .

Etylalkohol har en narkotisk effekt på det centrala nervsystemet [45] , vilket påverkar arbetssäkerheten ( både i Ryska federationen och i andra länder [46] ). Användningen av även små mängder alkohol stör koordinationen av rörelser , hastigheten på visuella och motoriska reaktioner och påverkar tänkandet negativt . Med ett starkt rus störs den verkliga uppfattningen av den yttre världen, arbetaren blir oförmögen att medvetet kontrollera sina handlingar [47] .

Betydande alkoholkonsumtion i Ryska federationen [48] , orsakad av olika orsaker, ökar bidraget från denna orsak till skador, arbetssjukdomar, olyckor, förstörelse av socialitet, familjesammanbrott, barnlöshet och hemlöshet, etc.

För att förebygga skador och yrkessjukdomar lät staten arbetsgivaren kompensera en del av kostnaderna för att förbättra arbetskraften genom hans bidrag till socialförsäkringskassan (upp till 20 %) [49] . Enligt fonden spenderas en del av de medel som arbetsgivarna tar emot som en del av sådant stöd på inköp av alkomätare  - cirka 11,2 miljoner rubel 2014.

I Sovjetunionens väpnade styrkor

I Röda armén fick militärer som deltog i fientligheter en daglig portion vodka ("strid" eller "kommissarie hundra gram"). Under det stora fosterländska kriget ändrades förfarandet för att utfärda vodka flera gånger, som regel i riktning mot att skärpa reglerna. Så, genom order från folkets försvarskommissarie av den 12 maj 1942 nr 0373 [50] , från och med den 15 maj 1942 stoppades den dagliga massutdelningen av vodka till all personal från arméns trupper i fältet och förfarande och norm för att ge ut vodka fastställdes. I enlighet med den har den dagliga utgivningen av vodka endast till militärer från frontlinjens enheter som har framgång i fientligheter mot de tyska inkräktarna bevarats, och graden av utfärdande av vodka till militärer från dessa enheter har ökats till 200 gram per person per dag. För detta ändamål tilldelades vodka månadsvis till förfogande för kommandot över fronterna och enskilda arméer i mängden 20% av antalet fronttrupper - armén på frontlinjen. All annan militär personal i frontlinjen fick 100 gram vodka per person på revolutionära och allmänna helgdagar , såväl som på regementshelgen (dagen då enheten bildades).

Museer för vodka

• I Uglich , 1998, öppnades ett kommunalt museum för rysk vodkas historia. Museet presenterar moonshine stills, den första maskinen för att buteljera vin och vodkaprodukter, vodka från sovjetperioden, presenter - vodka från hela världen, städer i OSS . På hyllorna i museet kan du se alkoholhaltiga produkter från 96 destillerier i Ryssland. En speciell plats i utställningen ges till fabriker med 100 års erfarenhet. Uglich land är också födelseplatsen för Pyotr Arsenievich Smirnov  , den berömda "vodkungen" av Ryssland, leverantör av Högsta domstolen sedan 1866.
• Museum of Russian Vodka öppnade i Smolensk 2003. Museet är beläget på platsen för Pyatnitsky-vattenportarna till fästningen Smolensks mur , sprängd under fransmännens reträtt 1812. Lite mer än ett halvt sekel senare, 1865, uppfördes en kyrka i deras ställe i namnet St. Tikhon av Zadonsk . I denna byggnad finns nu Smolensk-museet för rysk vodka. Dess utställning har absorberat de viktigaste och viktigaste ögonblicken i bildandet och utvecklingen av destilleriverksamheten i den ryska staten. Museets stolthet är flaskorna med drycker som produceras på destilleriet av Smolensk-handlaren i det första skrået P. A. Machulsky. Den låg fem kilometer öster om Smolensk i staden Piskarikha och producerade i slutet av 1800-talet upp till 45 tusen hinkar alkohol per år.
• I Malinovka , på Prime-destilleriets territorium, den 4 april 2008 öppnades " Första ukrainska vodkamuseet ". I utställningen: glas, unika handhällda karaffer, moonshine stills, gamla och nya flaskor, souvenirer, etiketter, affischer, etc. Totalt mer än 1000 utställningar.
• 2008 öppnades Vodkamuseet i Amsterdam , på den centrala turistgatan Damrak .
• Moskva har ett museum för vodkas historia, som fram till oktober 2006 var beläget i Sankt Petersburg ; 2008, efter rekonstruktion, öppnades en uppdaterad utställning i St. Petersburg under namnet Museum of Russian Vodka .
• I Moskva, på territoriet för JSC Moscow Plant Kristall, öppnades en utställningshall [51] som presenterar ett stort antal olika utställningar och föremål om historien om utvecklingen av vodka i Ryssland. Många av de presenterade föremålen är ovärderliga och personifierar livfullt det småborgerliga livet under 1600- och 1800-talen. Utställningarna av salarna på en yta av 800 m² visar tydligt historien om utvecklingen av vodka i Ryssland, produktionstekniken för den nationella drycken och traditionerna för den ryska festen.
• I Tyumen , på Benat-anläggningens territorium, öppnades Museum of the History of Siberian Destillation 2008 . Byggnaden byggd 1908, som inrymmer museet, ligger på en historisk plats. Museet är designat i stil med "Ryssian Art Nouveau". Utställningen fokuserar på tre lokala företag - Zavodoukovsky-destilleriet, Tyumen-vodkafabriken och Benat-destilleriet.

Vodka som ingrediens

Förutom att konsumeras som dryck används vodka även som ingrediens i matlagning. Vodka kan användas för att förbättra standardrecept genom att lägga till det, eller som en nyckelingrediens. Vodkasås används för att göra penne alla vodka  , en pasta gjord på tomatsås, grädde och vodka som blev populär på 1970-talet. Vodka kan användas i bakning istället för vatten för att göra pajskalen mer flagnande [52] . Kan användas i skaldjursrätter, cheesecakes eller tinkturer [53] [54] . Vodka används också flitigt inom folkmedicinen [55] [56] [57] [58] .

Vodka i kulturen

Det finns en annan kultur att servera vodka i olika länder, beskriven i speciallitteratur [59] .

Vodka är föremål för stillebenmålningar under sovjetperioden ( Oscar Rabin [60] [61] ). I den sovjetiska masskulturen betydde vodka mycket: den fanns alltid där, "både vid födseln och vid döden, och i glädje och i sorg, och helt enkelt från ett grått trist liv". Men med sin stora roll i en sovjetisk persons liv, avbildade inte en enda officiell konstnär vodka i bilder av festligt kul. För att visa den stora betydelsen av denna dryck i vardagen, ökar till exempel Oscar Rabin ofta medvetet storleken på flaskan tills den fyller hela bildens utrymme.

I litteraturen är motiven för alkoholförgiftning från vodka särskilt levande i texterna av Nikolai Gogol [62] , Vladimir Vysotsky [63] , Sergei Dovlatov [64] .

Han började inte omedelbart dricka vodka, utan som om han smög på det <...>. Han drack de första glasen med skämt och sög vällustigt in den brinnande fukten; men så småningom tog hjärtats slag fart, huvudet fattade eld, och tungan började muttra något osammanhängande. En dämpad fantasi försökte skapa några bilder, ett dött minne försökte bryta sig in i det förflutnas område, men bilderna kom ut sönderrivna, meningslösa, och det förflutna svarade inte med ett enda minne, varken bittert eller ljust, som mellan det och nuet reste sig en gång för alla en tät mur. Före honom fanns bara nuet i form av ett tätt låst fängelse där både idén om rymden och idén om tid sjönk spårlöst. Ett rum, en kamin, tre fönster i ytterväggen, en knarrande träsäng och på den en tunn nedtrampad madrass, ett bord med en damast stående på - tanken nådde ingen annan horisont. Men när damaskens innehåll minskade, när huvudet blev inflammerat, blev även denna magra känsla av nuet bortom dess makt. Mumlet, som till en början hade åtminstone någon form, förföll slutligen; ögonpupillerna, som intensifierades för att urskilja mörkrets konturer, expanderade oerhört; själva mörkret försvann slutligen och i dess ställe uppenbarade sig ett utrymme fyllt med fosforescerande briljans. Det var ett oändligt tomrum, dött, inte särskiljt av ett enda ljud av liv, olycksbådande strålande.M. E. Saltykov-Shchedrin , " Gentlemen Golovlevs ."

Mikhail Kheraskov ( "Krutt och vodka"), Sergei Yesenin ("Vodka", "Jag drack vodka, jag drack whisky ..."), Igor Severyanin ("Kaviar och vodka"), Alexander Tinyakov ("Hymn to Vodka") , Boris Chichibabin ("Ode till rysk vodka"), Valentin Berestov ("Om vodka") och andra ryska poeter.

Anteckningar

1. ↑ Drycker // Matlagning / Kap. ed. M.O. Lifshits. - M . : Gostorgizdat, 1955. - S. 666. - 960 sid.
2. ↑ 1 2 BDT, 2006 .
3. ↑ Vatten som innehåller mineraliska och organiska ämnen som fastställts genom regulatoriska dokument för framställning av alkoholhaltiga drycker, framställt med metoderna: mjukning, demineralisering, deodorisering, avsaltning, järnborttagning och/eller dricksvattenfiltrering (GOST R 52190-2003. Kapitel 2, stycke 5)
4. ↑ GOST 18300-87 "Rättad teknisk etylalkohol. Specifikationer".
5. ↑ Historia av vodka - Technofilter . vodka-tf.ru _ Hämtad 10 november 2020. Arkiverad från originalet 25 oktober 2020. (obestämd)
6. ↑ 1 2 3 4 GOST R 52190-2003 “Vodka och alkoholhaltiga drycker. Termer och definitioner".
7. ↑ 1 2 Piotrovsky S. R. Samlingsguide som innehåller 270 recept för att göra hemgjorda vodka, tinkturer, sprit, likörer, kassler, viner, konjak, rom, äppelcider och vin av färska bär . - Klimovichi: Kreindlin-brödernas tryckeri, 1898.
8. ↑ KRPS -Oficjalna strona - Historia produkcji wódek w Polsce (ej tillgänglig länk) (30 september 2007). Tillträdesdatum: 6 februari 2018. Arkiverad från originalet 30 september 2007. (obestämd) 
9. ↑ 1 2 Simpson S. Historia och mytologi av polsk vodka: 1270-2007 // Mat och historia. Revue de l'Institut Européen d'Histoire de l'Alimentation. - 2010. - Vol. 8, nr 1. - s. 127.
10. ↑ 1 2 3 4 5 6 Pokhlebkin V. V. Ch. 2 Ch. 2 "Terminologi för brödvin från mitten av 1400-talet till mitten av 1800-talet" Arkivexemplar daterad 18 november 2010 på Wayback Machine History of vodka
11. ↑ 1037. - 4 augusti. Nominell med en Boyar-sats. Om indrivning av tullar på olika viner och vodka exporterade från utlandet av Efimka, och med socker i pengar, enligt de tidigare dekreten . Hämtad 30 augusti 2020. Arkiverad från originalet 2 december 2020.  (obestämd) 4 augusti  ( 14 )  , 1684
12. ↑ 1 2 Forbes, Robert James. En kort historia om konsten att destillera: från början fram till Cellier Blumenthals död  . - BRILL, 1970. - ISBN 978-90-04-00617-1 .
13. ↑ Sarton, George. Introduktion till vetenskapens historia. — RE Krieger Pub. Co., 1975. - P. 145. - ISBN 0-88275-172-7 .
14. ↑ Vodka Arkiverad 26 oktober 2020 på Wayback Machine  -  artikel från Encyclopædia Britannica Online. Hämtad 8 februari 2018.
15. ↑ Pokhlebkin V. V. Ch. 2 Ch. 1 "Creating a Russian type of bread wine (vodka)" Arkivexemplar daterad 30 januari 2018 på Wayback Machine History of vodka
16. ↑ 1 2 A. Yu. Pidzhakov. Stadier av historien om juridisk reglering av vinframställning och vindrickande i Ryssland // Selected Works. Legal Center Press, 2010, s. 257.
17. ↑ Pryzhov I. G. Krogarnas historia i Ryssland i samband med det ryska folkets historia. 1:a uppl. 1858. sid. 48-49
18. ↑ A.A. Zimin, Ya.S. Lurie. Epistlar av Joseph Volotsky. - Sovjetunionens vetenskapsakademi, 1959. - S. 238-239,285.
19. ↑ Tishchenko V.E., Mladentsev M.N. Dmitry Ivanovich Mendeleev, hans liv och arbete. Universitetstiden 1861-1890 (Vetenskapligt arv. T. 21). - M., 1993. - S. 246.
20. ↑ 1 2 3 4 5 B. Rodionov. Polugar. The Vodka We Lost / Ed. W. Westerman. - M . : Zebra E, 2009. - ISBN 978-5-94663-918-7 .
21. ↑ 1 2 Boris Rodionov. Historien om rysk vodka från Polugar till idag. - M . : Eksmo, 2011. - ISBN 978-5-699-47050-1 .
22. ↑ L. B. Bondarenko. Från historien om rysk alkoholmetri Arkivkopia daterad 19 december 2014 på Wayback Machine // Frågor om naturvetenskapens och teknikens historia. - 1999. - Nr 2.
23. ↑ I. S. Dmitriev. Var D. I. Mendeleev skaparen av rysk vodka? . Hämtad 18 maj 2014. Arkiverad från originalet 19 december 2014. (obestämd)
24. ↑ Tuzmukhamedov E. Världens andar. — M.: BBPG, 2006
25. ↑ Grigorieva V. Z.  Vodka kända och okända XIV-XX århundraden. - M . : Enneagon press, 2007.
26. ↑ Rodionov B. Sanning och lögner om rysk vodka: Anti-Pokhlebkin Arkivexemplar av 20 juni 2021 på Wayback Machine .
27. ↑ Minne. William Pokhlebkin . Polit.ru (20 augusti 2015). — "Författaren, som inte själv drack alkohol, genomförde denna studie på grund av en internationell patenttvist mellan Polen och Sovjetunionen om rätten till vodkamärket. Pokhlebkin lyckades hitta bevis för att destillationen av vodka i Moskva Ryssland började senast 1478. Hämtad 4 september 2016. Arkiverad från originalet 4 september 2016. (obestämd)
28. ↑ Andrey Glazov. Bara vodka... // Starka drycker / red. grupp O. Mironenko, L. Kiseleva, N. Ivanova m.fl. - M . : World of encyclopedias Avanta +, Astrel , 2012. - P. 83. - 180 s. - (Den vackraste och mest kända). - 4000 exemplar.  - ISBN 978-5-98986-335-8 .
29. ↑ Vodka i EU kan göras "av nästan vad som helst"  (19 juni 2007). Arkiverad från originalet den 9 februari 2018. Hämtad 8 februari 2018.
30. ↑ Domstolen i Rotterdam lämnade tillbaka rättigheterna till Stolichnaya och Moskovskaya vodka till Ryssland . Hämtad 8 april 2016. Arkiverad från originalet 15 augusti 2016. (obestämd)
31. ↑ Dnes.Dir (Bulgarien): Stormarknader tar bort ryska varor från hyllorna, inklusive vodka . Hämtad 2 mars 2022. Arkiverad från originalet 2 mars 2022. (obestämd)
32. ↑ I USA började man förbjuda försäljning av rysk vodka
33. ↑ FÖRORDNING (EG) nr 110/2008 . Hämtad 30 augusti 2020. Arkiverad från originalet 8 januari 2014. (obestämd)
34. ↑ Ilyina E. V., Makarov S. Yu., Slavskaya I. L. Teknik och utrustning för tillverkning av vodka och alkoholhaltiga drycker Arkivexemplar daterad 29 december 2017 på Wayback Machine // Studieguide - M .: DeLi plus, 2013. - 492 s. . ISBN 978-5-905170-40-9 s. 24, 27, 92, 102-104, 118.
35. ↑ Vodkaprovning . Hämtad 8 december 2006. Arkiverad från originalet 11 april 2008. (obestämd)
36. ↑ GOST 5962-2013 Rektifierad etylalkohol från livsmedelsråvaror. Specifikationer
37. ↑ Rodionov B. Polugar. Vodkan vi förlorade. — M.: Zebra E, 2009.
38. ↑ Lässal - Russian Electronic Library (otillgänglig länk - historia ) . on-line.rubiteka.ru. Hämtad: 20 oktober 2016. (obestämd) 
39. ↑ Tony Abou-Ganim. Vodka Distillered: The Modern Mixologist on Vodka and Vodka Cocktails . Agate Publishing, 2013.  (engelska)
40. ↑ Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America - Bruce Kraig - Google Books . Hämtad 2 juli 2016. Arkiverad från originalet 7 april 2022. (obestämd)
41. ↑ Oskuldens tidsålder | av Jamey Gambrell | The New York Review of Books . Hämtad 2 juli 2016. Arkiverad från originalet 15 augusti 2016. (obestämd)
42. ↑ 1 2 Khalturina D. A. , Korotaev A. V. Ryska korset. Faktorer, mekanismer och sätt att övervinna den demografiska krisen i Ryssland. - M.: URSS, 2006. - S. 43-51, 72-76, 82-86.
43. ↑ Khalturina D. A., Korotaev A. V. (red.). Alkoholkatastrofen och den offentliga politikens potential för att övervinna alkoholöverdödlighet i Ryssland Arkiverad 15 maj 2009 på Wayback Machine . - M.: URSS, 2008. - S. 21, 172-231
44. ↑ Michael E. Barsan (teknisk redaktör). NIOSH Pocketguide till kemiska faror . - Cincinnati, Ohio: National Institute for Occupational Safety and Health, 2007. - 454 sid. — (DHHS (NIOSH) publikation nr 2005-149).
45. ↑ Lazarev N.V. Alkoholer och fenoler // Skadliga ämnen i industrin. Handbok för kemister, ingenjörer och läkare. - 7. - Leningrad: Kemi, 1976. - 592 s. - s. 369-370. - 49 000 exemplar.
46. ↑ William C. Kerr. Ras-/etniska skillnader i risken för skador relaterade till frekvensen av tillfällen att dricka tungt drickande  : [ eng. ]  / Yu Ye, Cheryl J. Cherpitel // Alkohol och alkoholism. - 2015. - V. 50, nr 5 (1 september). - S. 573-578. — ISSN 1464-3502 . - doi : 10.1093/alcalc/agv044 .
47. ↑ V. A. Devisilov. Avsnitt V., kapitel 1.4. Alkoholens inverkan på arbetssäkerheten. // Yrkessäkerhet och hälsa. - 3. - Moskva: Forum - Infra-M, 2007. - S. 342. - 448 sid. - (Professionell utbildning). - 5000 exemplar.  - ISBN 978-5-91134-111-4 .
48. ↑ A. Korotaev,. Effekter av särskilda policyåtgärder för alkoholkontroll på alkoholrelaterad dödlighet i Ryssland från 1998 till 2013  : [ eng. ] // Alkohol och alkoholism. - 2015. - V. 50, nr 5 (juni). - S. 588-601. — ISSN 1464-3502 . - doi : 10.1093/alcalc/agv042 .
49. ↑ Mikhalchuk, Oksana Vi får från FSS för arbetarskydd . http://glavkniga.ru/ (21 maj 2012). Tillträdesdatum: 20 december 2015. Arkiverad från originalet 22 december 2015. (ryska)
50. ↑ RGVA , f. 4, op. 11, d. 70, l. 548-549. Manus. Ryskt arkiv: Stora fosterländska kriget: Order från Folkets försvarskommissarie i Sovjetunionen. T. 13 (2-2).
51. ↑ Om utställningshallen i Moskva-anläggningen "Crystal" . Hämtad 20 juni 2011. Arkiverad från originalet 22 oktober 2012. (obestämd)
52. ↑ Katherine Sacks. Boozy-ingrediensen som dina bakverk  saknas . epicurious . Hämtad 27 augusti 2020. Arkiverad från originalet 23 februari 2020.
53. ↑ Hur man lagar mat med vodka  . Högtid + Väst (27 maj 2015). Hämtad 27 augusti 2020. Arkiverad från originalet 8 januari 2021.
54. ↑ Chowhound. 10 recept med  vodka . Chowhound . Hämtad 27 augusti 2020. Arkiverad från originalet 11 november 2020.
55. ↑ Oremus E. A. Vodka och vitlök i folkmedicin. M., Obraz-Company, 2003.
56. ↑ Pokrovsky B. Yu. Vitlök och vodka i folkmedicin. M., ASS-Center, 2005.
57. ↑ Govorova E. A. Behandling med vodka och vin. Recept för folkläkning. M., Ripol Classic, Lada, 2005.
58. ↑ Govorova E. A. Läkande egenskaper hos vodka och vin. M., T8, 2020.
59. ↑ World Kampai!: En speciell plats för japanska drinkar i världskulturen 
60. ↑ Ruslanova Irina Sergeevna. På frågan om tolkningen av verken från Sots Art (om exemplet med V. Komars och A. Melamids arbete)  // Kulturlivet i södra Ryssland. - 2011. - Utgåva. 2 . — ISSN 2070-075X .
61. ↑ Janyan Lusine Nikolaevna. "Second Life" av Oscar Rabin: Former för representation av det sovjetiska "This-World's Paradise" (Kontextuell analys)  // Samhälle: Filosofi, historia, kultur. - 2012. - Utgåva. 1 . — ISSN 2221-2787 . Arkiverad från originalet den 27 juni 2015.
62. ↑ Radi Elza Anisovna, Sidorova Irina Aleksandrovna. Anti-karneval och anti-beteende i N. V. Gogols berättelse "Evening on the Eve of Ivan Kupala"  // Eurasian Union of Scientists. - 2015. - Utgåva. 11-4 (20) . — ISSN 2411-6467 . Arkiverad från originalet den 18 oktober 2016.
63. ↑ Maryanicheva Tatyana Andreevna. Motivet för alkoholförgiftning i arbetet med V. S. Vysotsky  // Bulletin of the Moscow University. Serie 9. Filologi. - 2013. - Utgåva. 3 . — ISSN 0130-0075 .
64. ↑ Cherneiko Lyudmila Olegovna, Maryanicheva Tatyana Andreevna. Funktioner av "alkoholisk" ordförråd i texterna av Sergei Dovlatov  // Bulletin of the Udmurt University. Serien "Historia och filologi". - 2013. - Utgåva. 4 . — ISSN 2412-9534 .

Litteratur

• Vodka // Great Russian Encyclopedia. Volym 5. - M. , 2006. - S. 484.
• Vodka  // Stora sovjetiska encyklopedin  : [i 30 volymer]  / kap. ed. A. M. Prokhorov . - 3:e uppl. - M .  : Soviet Encyclopedia, 1969-1978.
• Pokhlebkin VV Vodka // Kulinarisk ordbok. - M . : Förlaget "E", 2015. - S. 72-74. — 456 sid. - 4000 exemplar.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Kanonnikov I. I. , Mendeleev D. I. Vodka // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 volymer (82 volymer och ytterligare 4). - St Petersburg. 1890-1907.
• Pokhlebkin V. V. Vodkas historia (IX-XX århundraden) / ed. L. Malova. — Monografi. - M . : Internationella relationer , 1991. - S. 287. - 30 000 exemplar.  - ISBN 5-85-217-012-7 .
• Nikolaev V. Vodka i Rysslands öde. - M. , 2004.
• Bok om vodka / Comp. Yu. G. Ivanov. Smolensk, 1995.
• Karagodin G.M. En bok om vodka och vinframställning. - Tjeljabinsk, 1998.
• Dmitriev I. S. Nationell legend: Var D. I. Mendeleev skaparen av rysk "monopol" vodka? // Frågor om naturvetenskapens och teknikens historia . - 1999. - Nr 2.
• Kruchina E. N. Vodka: Guide. - M. , 2003.
• Balyazin V.N. Rysslands inofficiella historia. - M. , 2007. - ISBN 978-5-373-01229-4 .
• Mikhailova I. B. "Infernaliskt stark" och "bett": Vodka i Ryssland på 1500-1700-talen // Modeteori: Kläder, kropp, kultur . - Nr 22: Vintern 2011-2012.
• Moiseenko V.E. Än en gång om ordet vodkas historia: Etymologisk studie // Slavic Bulletin . - 2003. - Nr 1. - S. 84-95.
• Rodionov B. Stort bedrägeri: Sanning och lögner om rysk vodka. - M. : AST, 2011. - S. 430. - 4000 exemplar.  — ISBN 978-5-17-075649-0 .
• Romanov S. Historia om rysk vodka. - M. , 1998.
• Timofeev M. Yu. "Manlig Vodka": Genussemantik för namn och visuella representationer av moderna starka alkoholhaltiga drycker i Ryssland // Kön: Språk, kultur, kommunikation: Proceedings of the Third Intern. Konf., 27-28 november 2003 - M. : REMA, 2006. - (Bulletin of Moscow State Linguistic University; nummer 518; ser. Linguistics).
• Timofeev M. Yu. "Sovjetmakten är stark": Vodka som översättare av tecken på popsovjetiskhet // Alkohol i Ryssland: Material från den andra internationella. vetenskapligt-praktiskt. Conf., Ivanovo, 28-29 oktober 2011 - Ivanovo: Filial av Russian State Humanitarian University i Ivanovo, 2012. - S. 25-33.
• Timofeev M. Yu. Patriotisk konsumtion: Aktualisering och visualisering av den nationella diskursen om vodkaetiketten // Alkohol i Ryssland: Proceedings of the first international. vetenskapligt-praktiskt. Conf., Ivanovo, 29-30 oktober 2010 - Ivanovo: Filial av Russian State Humanitarian University i Ivanovo, 2012. - S. 46-56.
• Shtriter G., Gorshkov A. Vodkaproduktion. - M. , 1934.
• Schrad ML Vodka Politik: Alkohol, autokrati och den ryska statens hemliga historia. - Oxford University Press, 2016. - 528 sid. — ISBN 978-0-19-046881-1 .

• GOST R 52190-2003. Vodka och alkoholhaltiga drycker. Termer och definitioner.
• GOST 32098-2013 Vodka och specialvodka. Spritprodukter. Packning, märkning, transport och lagring.
• GOST 12712-2013 Vodka och specialvodka. Allmänna specifikationer
• GOST R 55458-2013 Grape vodka. Allmänna specifikationer

Ordböcker och uppslagsverk	Stor dansk Stor katalanska Stor ryss Britannica (11:e) Britannica (online) Brockhaus
I bibliografiska kataloger	GND : 4252002-2 J9U : 987007543791905171 LCCN : sh85144214 NKC : ph127156