Avokado

Avokado

Allmän bild av ett mogen träd ( Maui , Hawaii )
vetenskaplig klassificering
Domän:eukaryoterRike:VäxterUnderrike:gröna växterAvdelning:BlommandeKlass:Dicot [1]Ordning:lagerbladFamilj:LaurelSläkte:PerseusSe:Avokado
Internationellt vetenskapligt namn
Persea american Mill. , 1768
Synonymer

Avokado , eller amerikanska Perseus [2] ( lat.  Persēa americāna ), är en vintergrön fruktväxt; art av släktet Perseus ( Persea ) av familjen Lauraceae ( Lauraceae ), typ art av släktet [3] . Dess hemland är höglandet som ligger på båda sidor om den mexikanska - guatemalanska gränsen [4] .

En viktig fruktskörd . Växtens frukter kallas också "avokado": deras fruktkött är rikt på vitaminer och viktiga mineraler. Förutom frukt används trä som går till tillverkning av möbler och som används som byggmaterial. Tidigare på ryska användes även namnen "alligatorpäron" [5] och "agakat" [6] för att beteckna denna växt .

Beskrivning

Avokado är ett snabbt växande träd som når en höjd av 20 m. Stammen är vanligtvis rak, med starka grenar.

Bladen är elliptiska, upp till 35 cm långa . De faller året runt [7] . Blommorna är oansenliga, små, grönaktiga, tvåkönade, belägna i bladens axlar [7] .

Frukten  är ett enfröigt bär [8] päronformad , ellipsoid eller sfärisk till formen. Längden på en mogen frukt är från 5 till 20 cm , vikt - från 50 g till 1,8 kg . Skalet på frukten är hårt, i omogna frukter är det mörkgrönt, efter en tid efter mognad blir det svart. Massan av en mogen frukt har en grön eller gulgrön färg, fet, innehåller mycket fett.

I mitten av frukten finns ett frö så stort att det inte kan sväljas av något vilddjur som nu lever i Centralamerika. Tydligen bildades ett frö av denna storlek för att distribueras av stora växtätare , som inte längre existerar ( en evolutionär anakronism ).

Ytterligare fotografier från Wikimedia Commons

Odling

Odlingshistoria

Enligt arkeologiska bevis har avokado odlats redan under det tredje årtusendet f.Kr. [9] . Aztekerna kallade det ahuacatl ( ast. Āhuacatl , "skogsolja").

År 1553 nämndes avokadon (i form av "aguacate" [10] ) första gången i litteraturen - i boken " Chronicle of Peru " av Pedro Ciesa de Leon [11] .

Applikation bland aztekerna

I sitt grundläggande verk " The General History of the Affairs of New Spain " (1576) tillhandahöll Bernardino de Sahagun , baserat på aztekernas information om växters medicinska egenskaper, olika uppgifter om avokado, särskilt att ett malt ben i olika blandningar (till exempel med sot) är användbar för mjäll, skabb, och avokadofrukten bör inte ges till ammande kvinnor ("De som ger mjölk ska inte äta avokadofrukt, eftersom de orsakar diarré hos dem som ammar barn" [12] ).

Industriell odling

Mexiko är ledande inom produktion och export av avokado . Avokado odlas i många tropiska och subtropiska områden ( USA , Brasilien , Afrika , Israel ). Skörd: 150-200 kg frukt per träd. Det finns över 400 varianter av avokado. I Europa kan avokado köpas hela året.

Ledande tillverkare av avokado (tusen ton) [13]
Land 1965 1975 1985 1995 2000 2010 2016 2017 2020
 Mexiko 162 279 566 790 1021 1107 1889.4 2029,9 2393,8
 Colombia 12 13 32 100 132 205 294,4 308,2 876,8
 Dominikanska republiken 116 130 129 120 114 288 601,4 637,7 676,4
 Peru trettio 86 71 53 84 184 455,4 466,8 660,0
 Indonesien 35 56 63 163 146 224 304,9 363,2 609,0
 Kenya 16 17 22 27 52 202 176,0 217,7 322,6
 Brasilien 111 146 126 94 86 153 196,5 212,9 266,8
Etiopien n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a 81,4 245,3
 USA 56 80 171 172 217 158 125,2 170,3 187,4
 Haiti 43 54 62 35 45 49 91,3 185,9 191,7
 Chile elva femton trettio femtio 98 166 139,0 132,0 160,5
 Israel ett 17 77 57 81 69 101,5 110,0 147,0
 Guatemala femton 21 25 24 26 94 122,2 127,5 137,0
 Venezuela 54 48 42 41 52 73 130,3 133,5 132,4
 Kina n/a n/a n/a 35 70 102 124,9 126,1 117,4
 Spanien 0,4 2 28 28 64 97 91,5 92,9 99,1
 Sydafrika fyra femton 25 45 69 83 89,5 63,0 98,0
Malawi n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a 97,3 93,6
 Australien 0,6 0,7 7 16 24 37 67,6 56,5 77,3
 Kamerun fjorton tjugo 29 45 femtio 56 73,5 74,4 75,0
Marocko n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a 41,6 69,9
 DR Kongo 16 22 41 61 62 67 65,7 65,8 62,6
Hela världen 857 1243 1753 2203 2706 3897 6005.3

Komposition

Fruktköttet av avokado innehåller fet olja (upp till 40 % beroende på årstid, plats, klimat etc.), campesterol, en stor mängd beta-sitosterol (i genomsnitt 76,4 mg / 100 g), fettsyror ( cirka 60 % ). enkelomättad , 20 % mättad och 20 % omättad ), höga mängder glutation (27,7 mg/100 g), cirka 2 % protein; 6-9% kolhydrater och sockerarter ( glukos , fruktos , mannoheptulos , taloheptulos och alloheptulos ), karnitin , unika antioxidanter persenon A och B, magnesium , kalium , vitamin K , vitamin E , folsyra , riboflavin , niacin , pantot , tienaminsyra biotin (i högre mängder än någon av de vanligast konsumerade råa frukterna i USA) [14] .

Avokadoolja , som härrör från fruktköttet, består huvudsakligen av oljesyraglycerider , samt palmitin- och linolsyror . Innehållet av D-vitamin i den är högre än i smör och kycklingägg [14] .

Näringsvärde av frukt
(per 100 g fruktkött)
kalorier 160 kcal [15]
Fetter upp till 30 g
Ekorrar 1,6-2,1 g
Matfiber 3,65 mg
Kalium 437,27 mg
Koppar 0,19 mg
Folsyrasalter 45,19 mcg
Vitamin K 14,6 mg
C-vitamin 5,77 mg
Vitamin B6 0,2 mg

Fruktens sammansättning varierar beroende på sort, miljöförhållanden (jord, klimat) och odlingsteknik (gödsel, växtskydd). Medelvärden per 100 g ätbar portion: [16]

vitaminer mcg
Retinol (vit. A 1 ) 12
Totalt antal karotenoider 105
Tiamin (vit. B 1 ) 80
Riboflavin (vit. B 2 ) 150
Nikotinsyra (vit. B 3 ) 1100
Pantotensyra (vit. B 5 ) 1100
Vitamin B6 530
Folsyra (vit. B 9 ) trettio
Vitamin E 1300
C-vitamin 13
Vitamin K 19
Vitamin D 0 [17]
Aminosyror mg
Arginin 60
Histidin trettio
Isoleucin 110
Leucin 195
Lysin 155
Metionin 45
Fenylalanin 110
Treonin 120
tryptofan tjugo
Tyrosin 75
Valine 170

Använd i matlagning

Avokadofrukter säljs ofta täta och hårda. Fruktköttet av omogna frukter är ganska tätt, liknar i konsistens och smak ett omoget päron eller pumpa .

Fruktköttet av mogna frukter har en delikat konsistens, som vagt påminner om en blandning av smör och grönt puré; ibland finns det en nötsmak som påminner om pinjenötter . Smaken är ganska fet på grund av den stora mängden fett; fruktköttet av en mogen avokado används i matlagning i kalla rätter: sallader (till exempel i kombination med röd fisk), kalla aptitretare , smörgåsar . Citron- eller limejuice tillsätts vanligtvis för  att undvika oxidation , vilket förstör utseendet och smaken på avokado.

En av de populäraste avokadorätterna är det mexikanska mellanmålet guacamole , som huvudsakligen består av mosad avokadomassa med salt , limejuice, ibland kryddor och grönsaker .

Avokado används i det vegetariska köket som pålägg för vegetarisk sushi , och som ersättning för kött och ägg i vissa kalla rätter. I Brasilien används den för att göra söta krämer och en näringsrik milkshake [18] .

Medicinsk användning

Randomiserade prövningar av en diet rik på enkelomättade avokadofettsyror visar en 8,2 % minskning av totalt kolesterol, LDL och apolipoprotein [19] .

I råttstudier har avokado visat sig ha skyddande egenskaper mot slemhinnan i magen och levern. Den exakta mekanismen för dessa egenskaper studeras, såväl som potentiella mänskliga tillämpningar [20] .

En studie på patienter med typ 2 diabetes mellitus visade en förbättring av lipidprofilen och blodsockerstödet. Komplexa kolhydrater i kosten har delvis ersatts av enkelomättade fettsyror, med avokado som en av huvudkällorna [21] .

Två separata randomiserade studier visade att kombinationen av avokado och sojabönor kunde användas som ett icke-steroidalt antiinflammatoriskt läkemedel hos patienter med symtomatisk knä- eller höftledsartros [ 22] [23] [24] Effekten var högre hos patienter med höftledsartros . [22] [24] . In vitro och in vivo studier av denna blandning i en studie av brosknedbrytning har visat att en blandning av avokado och soja orsakar en minskning av den spontana produktionen av inflammatoriska mediatorer (t.ex. prostaglandin E 2 ) från kondrocyter . Denna kombination av avokado och soja (1 del avokado och 2 delar soja) bör betraktas som ett långtidsverkande symtomatiskt läkemedel med långvariga effekter [25] [26] [27] .

Avokado som krukväxt

För groning sticks ett avokadofrö ner i jorden med sin breda bottensida till ett djup av högst 2-3 cm (det rekommenderas att ta bort skalet från fröet i förväg).

Du kan gro ett avokadofrö på ett "öppet" sätt. För att göra detta, i benet som extraherats från frukten (med denna groningsmetod tas inte skalet bort), genomborras tre små hål försiktigt runt omkretsen i nivå med mitten i fröskalet (i en vinkel på 120 grader). grader), i vilka tre tändstickor (eller tandpetare) sätts in. Dessa tändstickor tjänar som stöd, för vilka fostret suspenderas i ett glas vatten; vattennivån måste konstant hållas exakt under benet. Snart kommer rötter att dyka upp, och när det finns tillräckligt med dem kan benet planteras i en kruka. Du kan också lägga benet i fuktig bomullsull och fukta det hela tiden. När benet är uppdelat i två delar - kan du plantera det i en kruka. En grodd kommer att dyka upp om en till två veckor.

Jordbruksteknik

Växter kräver en solig plats, skydd mot starka vindar. Jorden för att odla avokado måste vara bördig, mycket väldränerad . Under fruktsättning krävs ett överflöd av fukt. Avokado tål inte frost eller torka [7] . I rumsförhållanden hålls avokado året runt på en ljus plats (på sommaren - på en varm plats, på vintern - på en sval), vattnas sparsamt.

Även om växter är kapabla till självpollinering , är en bra skörd endast möjlig med korspollinering [7] . I Sydamerika är sticklösa bin de främsta pollinatörerna av avokado , även om många andra insekter också besöker blommorna [28] .

Avokadon ser ofta ostädda ut på grund av att de ständigt fäller löv [7] . Ett vanligt misstag som görs av amatörer är en alltför låg kruka (avokadons rot är enorm, varför det rekommenderas att inte använda en vanlig fönsterkruka, utan en hög golvkruka som når höjden på fönsterbrädan).

Förökas  med frön , sticklingar eller ympning [7] .

Toxicitet och allergi

Avokadons blad, fruktskal och gropen innehåller det svampdödande toxinet persin , som är farligt för både djur och människor. Persin är en oljelöslig förening som strukturellt liknar en fettsyra. Hos människor kan persin orsaka en individuell allergisk reaktion och försämring av matsmältningssystemet, och för fåglar, kaniner, hästar, nötkreatur, getter (särskilt om de äter ben eller skal av fostret) är det ofta dödligt (leder till ansamling av vätska i kroppen, till ödem, som verkar deprimerande på hjärtaktivitet och andning) [29] .

Vissa människor har allergiska reaktioner mot avokado. Det finns två huvudformer av allergi: för det första, där personer med trädpollenallergi utvecklar lokala symtom i mun och svalg kort efter att de ätit avokado; det andra, känt som latexfruktsyndrom [30] , är förknippat med latexallergi [31] och dess symtom inkluderar nässelfeber , buksmärtor och kräkningar , och ibland kan sådana allergiattacker vara livshotande [32] .

Se även

Anteckningar

  1. ↑ Se avsnittet "APG-system" i artikeln "Dicots" för villkoren för att ange klassen av tvåhjärtbladiga som ett högre taxon för gruppen av växter som beskrivs i denna artikel .
  2. ↑ Kap. redaktör Gorkin A.P. Biologi: The Modern Illustrated Encyclopedia . - Rosman, 2007. - S. 7 -. - ISBN 978-5-353-02413-2 .
  3. ↑ Gilyarov, 1986 , sid. åtta.
  4. ↑ https://academic.oup.com/jhered/article/100/1/56/771306
  5. ↑ Alligatorpäron // Akter - Arietta. - M  .: Soviet Encyclopedia, 1950. - S. 122. - ( Great Soviet Encyclopedia  : [i 51 volymer]  / chefredaktör S. I. Vavilov  ; 1949-1958, v. 2).
  6. ↑ Agakat // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron (se länkar avsnitt).
  7. ↑ 1 2 3 4 5 6 Botanik, 2006 .
  8. ↑ Yakovlev, Chelombitko, 1990 , sid. 223.
  9. ↑ Zhukovsky P. M. Odlade växter och deras släktingar. Systematik, geografi, cytogenetik, immunitet, ekologi, ursprung, användning. — Tredje upplagan, reviderad och förstorad. - L . : Kolos, 1971. - S. 179. - 752 sid. - 7000 exemplar.  — UDC 631.5/.9: 576.1
  10. ↑ Översättning och historiska stereotyper: Fallet med Pedro Cieza de Leóns Crónica del Perú . Tillträdesdatum: 18 september 2009. Arkiverad från originalet 23 november 2009.
  11. ↑ Cieza de Leon, Pedro. Krönika av Peru. Del ett. - Kiev, 2008 (översatt av A. Skromnitsky) . Arkiverad från originalet den 9 juli 2012.
  12. ↑ Sahagun, 2013 , sid. 129.
  13. ↑ FAO
  14. ↑ 1 2 Ikhlas A. Khan Ehab A. Abourashed. Leung's Encyclopedia of Common Natural Ingredients: Används i mat, droger och kosmetika. - Tredje upplagan. - John Wiley & Sons, 2009. - S. 59. - 848 sid. — ISBN 9881607418 . — ISBN 978-9881607416 .
  15. ↑ Grundläggande rapport: 09037, Avokado, rå, alla kommersiella sorter Arkiverad 9 januari 2014 på Wayback Machine // National Nutrient Database for Standard Reference / Agricultural Research Service / United States Department of Agriculture. (eng.)  (Åtkomstdatum: 9 januari 2014)
  16. ↑ Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie (DFA), Garching (Hrsg.): Lebensmitteltabelle für die Praxis. Der kleine Souci Fachmann Kraut. 4. Auflage. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart 2009, ISBN 978-3-8047-2541-6 , S. 373.
  17. ↑ Kundinformation monter 2017-07-05  (tyska) (PDF)  (länk ej tillgänglig) . Bundeslebensmittelschlüssel . Hämtad 5 oktober 2019. Arkiverad från originalet 7 maj 2019.
  18. ↑ Avokadomilkshake (30 april 2014). Hämtad 5 oktober 2014. Arkiverad från originalet 6 oktober 2014.
  19. ↑ DM Colquhoun D. Moores SM Somerset JA Humphries. Jämförelse av effekterna på lipoproteiner och apolipoproteiner av en kost rik på enkelomättade fettsyror, berikad med avokado, och en kost med hög kolhydrat  //  The American Journal of Clinical Nutrition. - 1992. - 1 oktober ( vol. 56 , nr 4 ). - s. 671-677 .
  20. ↑ Dunjic BS Axelson J. Hashmonai M. Bengmark S. Avokados skyddande kapacitet för magslemhinnan: fosfolipider som en aktiv princip? (engelska)  // Digestive Diseases and Sciences. - 1996. - Vol. 41 . — S. 431 .
  21. ↑ I. Lerman-Garber S. Ichazo-Cerro J. Zamora-González G. Cardoso-Saldaña C. Posadas-Romero. Effekten av en diet med högt enkelomättat fett berikad med avokado hos NIDDM-patienter  //  Diabetesvård. - 1994. - 1 april ( vol. 17 , nr 4 ). - s. 311-315 .
  22. ↑ 1 2 Ört- och kostterapi för behandling av artros . Cochrane komplementär medicin . Hämtad 7 november 2018. Arkiverad från originalet 8 november 2018.
  23. ↑ Maheu E. Mazières B. Valat JP. Symtomatisk effekt av ofokado/sojabönor oförtvålbara vid behandling av artros i knä och höft: En prospektiv, randomiserad, dubbelblind, placebokontrollerad, multicenter klinisk prövning med en sex månader lång behandlingsperiod och en två månaders uppföljning som visar en ihållande effekt  (engelska)  // Arthritis & Reumatology. - 1998. - Januari ( vol. 41 , nr 1 ). - S. 81-91 . Arkiverad från originalet den 7 november 2018.
  24. ↑ 1 2 Blotman F. Maheu E. Wulwik A. Caspard H. Lopez A. Effekt och säkerhet av ofokado/sojabönor oförtvålbara vid behandling av symptomatisk artros i knä och höft. En prospektiv, multicenter, tre månader lång, randomiserad, dubbelblind, placebokontrollerad studie  (engelska)  // Revue du rhumatisme. - 1997. - December ( vol. 64 , nr 12 ). - P. 825-834 . Arkiverad från originalet den 8 november 2018.
  25. ↑ Khayyal MT El-Ghazaly MA Den möjliga kondroskyddande effekten av de oförtvålbara beståndsdelarna i avokado och soja in vivo  //  Läkemedel under experimentell och klinisk forskning. - 1998. - Februari ( vol. 24 , nr 1 ). - S. 41-50 . Arkiverad från originalet den 19 april 2019.
  26. ↑ Henrotin YE Labasse AH Jaspar JM Effekter av tre avokado/sojabönor oförtvålbara blandningar på metalloproteinaser, cytokiner och prostaglandin E2-produktion av humana artikulära kondrocyter  //  Klinisk reumatologi. - 1998. - Februari ( vol. 17 , nr 1 ). - S. 31-39 . Arkiverad från originalet den 7 november 2018.
  27. ↑ Boumediene K. Felisaz N. Bogdanowicz P. Avokado/soja oförtvålbara ämnen ökar uttrycket av transformerande tillväxtfaktor β1 och β2 i odlade artikulära kondrocyter  //  Artrit och reumatologi. - 1999. - Januari ( vol. 42 , nr 1 ). - S. 148-156 . Arkiverad från originalet den 7 november 2018.
  28. ↑ Gad Ish-Am et al. Avokado (Persea Americana Mill.) pollinatörer i dess ursprungsregion  // Revista Chapingo Serie Horticultura. — 1999.
  29. ↑ Avokado , ASPCA (American Society for the Prevention of Cruelty to Animals) . Arkiverad från originalet den 24 november 2016. Hämtad 28 december 2016.
  30. ↑ R. Brehler, U. Theissen, C. Mohr, T. Luger. "Latex-fruktsyndrom": frekvens av korsreagerande IgE-antikroppar  // Allergi. — 1997-04. - T. 52 , nej. 4 . — S. 404–410 . — ISSN 0105-4538 . - doi : 10.1111/j.1398-9995.1997.tb01019.x . Arkiverad från originalet den 29 december 2019.
  31. ↑ Latexallergi | Bättre hälsokanal . web.archive.org (27 december 2011). Tillträdesdatum: 25 september 2020.
  32. ↑ Avokado - allergiinformation (InformAll: Kommunicera om matallergier - University of Manchester) . research.bmh.manchester.ac.uk . Hämtad 25 september 2020. Arkiverad från originalet 3 oktober 2020.

Litteratur

  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk
Taxonomi
I bibliografiska kataloger