Månsken

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 9 januari 2021; kontroller kräver 36 redigeringar .

Moonshine  är en stark alkoholhaltig dryck som tillverkas hemma genom destillation genom hemgjorda eller fabrikstillverkade anordningar av en alkoholhaltig massa ( mäsk ), erhållen som ett resultat av jäsning av sockersirap, sockrade spannmål , potatis , frukt eller andra produkter som innehåller socker och sockrade stärkelseämnen .

Ordet "månsken"

Före revolutionen 1917 kallades illegalt producerade drycker "krog" [1] (se krog ) . För första gången dök ordet "moonshine" i betydelsen hemgjord destillat upp i skriftliga källor 1917. Redan i mitten av 1800-talet betydde ordet "månsken" jakten på ett djur genom att jaga, jaga jägaren själv, jägaren, på fötterna eller på skidor (inte med hundar, inte till häst) [2] . Efter revolutionen skedde en förändring i de juridiskt etablerade termerna och "krogen" började kallas "moonshine" . Därför är ordet "moonshine" i modern mening ganska ungt.

De viktigaste stegen i den tekniska processen

Metoder för att göra månsken

Destillation kallas enkel om den syftar till att extrahera etylalkohol så fullständigt som möjligt ur vätskan som destilleras tillsammans med alla andra flyktiga ämnen, och fraktionerad om den sätter uppgiften att separera vissa flyktiga ämnen från andra, baserat på skillnaden i deras kokpunkter (förångningstemperaturer), genom att kondensera med fraktioner, par som frigörs vid olika tidpunkter. [3] .

I det första fallet kommer månsken av låg kvalitet att erhållas, som innehåller en stor mängd skadliga föroreningar, i det andra går alkohol förlorad; dessutom, för tillförlitlig separation i fraktioner, måste destillationsprocessen utföras mycket långsammare. Vid dubbeldestillation är det möjligt att kombinera båda metoderna: den första destillationen utförs enligt den enkla metoden och den andra utförs med den fraktionerade (fraktionerade) destillationsmetoden.

Variationer av moonshine stillbilder

De flesta moonshine stillbilder som används i vardagen använder principen om destillation . Skilj mellan sekventiella och kontinuerliga enheter [4] .

Moonshine stillbilder av periodisk handling

De enklaste anordningarna för periodisk verkan består av en destillationskub , i vilken en alkoholhaltig vätska kokar och ett kylskåp, i vilket alkoholångor kondenseras. Med hjälp av sådana anordningar är det mycket svårt att få högkvalitativa alkoholhaltiga drycker, så en vidareutveckling var tillägget av en förenklad destillationskolonn mellan kuben och kylskåpet. Men oavsett hur komplicerad en sådan apparat kan verka, kräver den periodisk tömning av destillationskuben från den använda mäsken och ersätter den med en ny.

Moonshine stillbilder av kontinuerlig action

De är en förenklad version av Coffey-kolumnen . Funktionsprincipen för en kontinuerlig kolonn är som följer: vattenånga tillförs till botten av kolonnen och mäsk till toppen. Flödar ner i kolonnen, mäsken värms upp av stigande strömmar av vattenånga, kokar, alkoholen övergår i ett gasformigt tillstånd och kondenserar sedan i ett kylskåp. Produktiviteten för en kontinuerlig kolonn och kvaliteten på den resulterande alkoholen är mycket högre än de för enkla moonshine stills. Kontinuerliga anordningar är emellertid svårare att tillverka, och stabiliteten i deras drift är lägre än för periodiska anordningar.

Fara för stugindustrin

Det är inte alltid möjligt att erhålla högkvalitativa och villkorligt säkra destillerade alkoholhaltiga drycker för hälsan hemma på grund av följande skäl:

  1. När mäsken värms upp under destillationsprocessen uppstår termisk sprickbildning av tunga organiska ämnen - sockerarter , proteiner etc., vilket resulterar i bildandet av många lättflyktiga organiska föreningar, inklusive giftiga, såsom metylalkohol . För att helt ta bort tunga ämnen från mäsken är det nödvändigt att strikt följa destillationstekniken, som inte kan ersättas till exempel genom upprepad frysning och kemisk utfällning under hantverksmässiga förhållanden. Det rekommenderas att bli av med den första fasen av destillationen (2-8% av den totala volymen) (populärt "Pervak" eller " Pervach ") på grund av det höga innehållet av metanol i den.
  2. Även om kokpunkten för ett ämne vid ett givet tryck är strikt definierad, sker dess aktiva avdunstning vid lägre temperaturer. Så även om temperaturen på mäsken hålls lika med alkoholens kokpunkt, kommer många sådana komponenter som fusel och eteriska oljor fortfarande att avdunsta med det . Rening uppnås genom omdestillering eller rektifiering. Flerstegsdestillationsmetoden eliminerar delvis de ovan beskrivna problemen.

Juridiska aspekter av hembryggning

I många länder i världen är tillverkning och försäljning av moonshine förbjuden och åtalas även enligt lag . Så, i Sovjetunionen , genom dekret från presidiet för Sovjetunionens högsta sovjet av den 7 april 1948, för tillverkning och lagring av moonshine i marknadsföringssyfte, såväl som tillverkning och försäljning i fiskesyfte av anordningar som används för tillverkning av moonshine infördes straffrättsligt ansvar - fängelse i ett tvångsarbetsläger för en tid av 6 till 7 år med konfiskering av egendom; för tillverkning av moonshine utan försäljningssyfte - fängelse i ett till två år med förverkande av moonshine och föremål för dess tillverkning [5] .

Den nuvarande lagstiftningen i Ryska federationen förbjuder inte tillverkning av moonshine, såväl som andra alkoholhaltiga drycker, för personlig konsumtion. Moonshine uteslöts från antalet administrativa förseelser 2002. Dessutom produceras moonshine stillbilder för befolkningens behov i industriell skala och säljs lagligt [6] .

Tillverkning av alkoholhaltiga drycker för försäljning, inklusive moonshine, är föremål för licensiering i enlighet med lagen "om statlig reglering av produktion och omsättning av etylalkohol, alkoholhaltiga och alkoholhaltiga produkter". Därför är försäljningen av moonshine utan licens ett brott mot den andra delen av artikel 14.1 i Ryska federationens kod för administrativa brott av den 30 december 2001 "Att bedriva affärsverksamhet utan särskilt tillstånd (licens), om en sådan tillstånd (en sådan licens) krävs."

Moonshine i olika länder och språk

Se även

Anteckningar

  1. ↑ Pokhlebkin V.V. Vodkas historia. - M . : Inter-Verso, 1991. - S. 81, 158, 178. - ISBN 5-85217-012-7 .
  2. ↑ Dal V.I. Explanatory Dictionary of the Living Great Russian Language. - M . : Typografi T. Ris, 1866. - T. 4. - S. 120.
  3. ↑ Gerasimov M. A. Teknik för vin. - M . : Kartongfabrikens tryckeri i Moskva, 1959. - S. 644.
  4. ↑ Zhirov V. M. et al. Grunderna för whiskyteknologi. - M. : Probel-2000, 2011. - S. 192. - ISBN 9785986042909 .
  5. ↑ Om straffrättsligt ansvar för tillverkning och försäljning av moonshine // Vedomosti från Sovjetunionens högsta sovjet. - Nr 14 (513). - 1948-04-13. - S. 1.
  6. ↑ Anläggning: efterfrågan på moonshine stillbilder i Ryssland ökade 3-4 gånger
  7. ↑ Drycker arkiverade 30 september 2015 på Wayback Machine // Moldovenii

Litteratur

Länkar