Doftande basilika

doftande basilika

Allmän bild av anläggningen.
vetenskaplig klassificering
Domän:eukaryoterRike:VäxterUnderrike:gröna växterAvdelning:BlommandeKlass:Dicot [1]Ordning:LamiaceaeFamilj:LamiaceaeUnderfamilj:KotovnikovsStam:basilikaSläkte:BasilikaSe:doftande basilika
Internationellt vetenskapligt namn
Ocimum basilicum L. , 1753

Doftbasilika , eller vanlig basilika , eller trädgårdsbasilika , eller kamferbasilika ( lat.  Ocīmum basilīicum ) är en ettårig örtväxt ; arter av släktet Basil ( Ocimum ) av underfamiljen Kotovnikovye ( Nepetoideae ) av familjen Lamiaceae . Växten föds upp över hela världen som ett hushålls ("kök") krydda .

Botanisk beskrivning

Roten är grenad, belägen ytligt.

Stjälken är rak, tetraedrisk, starkt grenad, 50-70 cm hög, väl lövrik.

Bladen är kortskaftformade, avlånga ovala, sällan tandade. Stjälken, löven och blomkålen är täckta med hårstrån.

Blommorna är tvåläppade, vita, ljusrosa, sällan lila, växer från axlarna på de apikala bladen och högbladen i oregelbundna virvlar.

Frukten består av fyra mörkbruna nötter , som efter mognad separeras från varandra. Vikten av 1000 frön är 0,5-0,8 g. Frön förblir livskraftiga i fyra till fem år.

Från vänster till höger:
blommande gren, blommor, frön

Distribution och ekologi

Den växer vilt i Iran , Indien , Kina och några andra länder; i vilt tillstånd finns den i södra Asien , i Afrika , i den tropiska zonen i Amerika , i Ryssland , i Kaukasus , i Centralasien . Det påstådda hemlandet är Afrika [2] . Basil fördes till Europa av Alexander den stores soldater som återvände från asiatiska kampanjer [3] . Den dök upp i Ryssland på 1700-talet och användes främst som medicinalväxt.

Reproduktion och jordbruksteknik

Förökas med frön. I de södra delarna av Ryssland odlas de genom att så frön i marken och plantor. I den centrala zonen används endast plantor för fröändamål, för att få grönska sås frön i marken.

Krävande för värme, ljus, fukt och jord. Frön gror vid en jordtemperatur på minst 10 ° C, vid en temperatur på 20-22 ° C uppträder skott efter 10-14 dagar, vid 30-35 ° C - efter sex till sju dagar. Blommar i juni-augusti, massblomning sker i mitten av juli. Frukt i augusti - september. Behöver fukt, speciellt vid frönsgroning och före blomning. I centrala Ryssland odlas den i områden med sydlig exponering, skyddad från nordanvindarna.

Väldränerad, lerig och sandig jord, noggrant kryddad med organiska gödningsmedel, tilldelas basilika. Omedelbart efter skörd av föregångaren, skalas fältet, huvudplöjningen utförs till ett djup av 25-27 cm.Mineraliska och organiska gödningsmedel appliceras under det. På våren harvas jorden för att behålla fukten och en och annan odling görs med harvning. De rullar före såfältet.

Basilika påverkas av bladfläckar. Bladlöss förekommer ibland på unga plantor, och åkerkryp orsakar mindre skador.

Skörd och lagring av råvaror

Skörden skördas med skördare under massblomningsperioden i torrt väder. Skär växterna längs bladlinjen. Den avfasade gröna massan torkas i skuggan. Efter det första snittet växer basilikan snabbt och ger ett andra snitt innan höstens frost börjar, därför utförs toppdressing, odling och lossning i rader efter det första snittet.

Råvaror förvaras i ett ventilerat torrt rum. När de förvaras utan tillgång till luft och fukt behåller bladen sin färg och aromatiska egenskaper till nästa skörd.

Frön i första ordningens blomklasar ska bli bruna. Utbytet av frön är 0,2-0,3 t/ha. Med en genomsnittlig massfraktion av olja på 0,27 % erhållen från frön genom hydrodestillation, är dess utbyte 54 kg/ha.

Kemisk sammansättning av vegetabiliska råvaror

Den luftiga delen av växten innehåller upp till 1-1,5% eterisk olja , upp till 6% tanniner , glykosider , saponiner , mineraler , askorbinsyra , sockerarter , fibrer , proteiner , vitamin P , provitamin A , kamfer . Den eteriska oljan innehåller eugenol , methylchavicol (upp till 60 % [4] ), cineol , linalool , kamfer , ocimene . Eugenol är huvudkomponenten i den eteriska oljan (upp till 70%) . Den eteriska oljan finns främst i blomställningarna. Den högsta oljeavkastningen observeras i den fulla blomningsfasen. Torkning minskar oljeutbytet avsevärt. Fröna innehåller 12-20% fet olja ; i blad - 0,003-0,009% karoten , upp till 0,15% rutin .

Ekonomisk betydelse och tillämpning

Basilika kan användas som honungsväxt .

Basilika är en källa till eterisk olja , eugenol och kamfer . Eterisk olja och ren eugenol används i parfymer och livsmedelsindustrin som ett aromatiskt medel , samt som råvara för framställning av vanillin . Blad är en värdefull källa till karoten och rutin .

Genom att kyla den eteriska oljan av basilika blir kristallin basilikakamfer ( stearopten ) luktfri [4] .

Applikation i matlagning

Basilikagrönt har en mycket behaglig kryddig doft av kryddpeppar med en lätt svalkande salt smak.

Denna kultur är en av de äldsta kryddorna i de nationella köken i Transkaukasien och Centralasien , där den kallas reyhan , regan , rean , raikhon , vilket betyder "doftande". I Uzbekistan odlas tillsammans med trädgårdsbasilika grönbladig basilika ( jambil ). Doftande basilikablad används som ett oberoende mellanmål och som smaksättare (färska och torkade). I Azerbajdzjan används också frön - de smaksätter drycker , sallader , patéer , soppor (kyckling, surmjölk, spannmål, grönsaker). Basilika tillsätts till lamm , nötkött , slaktbiprodukter , fågel och köttfärsrätter .

Söt basilika används i konservindustrin för att smaksätta marinader och tomatsåser , samt i köttindustrin . Det ingår i kryddblandningar som ersätter svartpeppar , såväl som i speciella aromatiska kompositioner. I marinader och pickles används basilika överallt. Det tillsätts vid inläggning av tomater, gurkor , squash och porcini-svampar , vid inläggning av kål , inläggning av aubergine och paprika . I Azerbajdzjan smaksätts dessertdrycker med väldoftande kryddor , i Uzbekistan och Tadzjikistan - te . Basilika används flitigt i europeiska länder och USA .

Basilika används ofta i kombination med andra kryddor. En blandning med rosmarin får en pepprig doft, med kryddig  - förstärker maträttens krydda. Basilika passar bra till mejram , persilja , koriander , mynta , dragon .

Medicinska applikationer

Örten används för medicinska ändamål. I folkmedicin av olika folk är växten mycket populär. En infusion av örter används för gastrit , kolit , pyelit , som ett hostdämpande medel mot kikhosta , neuros , huvudvärk, bronkialastma , tarm- och leverkolik, flatulens , aptitlöshet, lågt blodtryck, inflammation i njurar och urinblåsa, förkylningar och rinnande näsa, och även som ett sätt att förbättra utsöndringen av bröstmjölk hos ammande kvinnor. En infusion av basilikablad används externt för att skölja med ont i halsen , stomatit , inuti - som ett antifebrilmedel. Ett avkok av växten rekommenderas som bedövningsmedel för att skölja munnen med tandvärk, stomatit, halsfluss, för lotioner med svårläkta sår och saften av färska löv vid inflammation i mellanörat, eksem och svårläkta sår. -läka sår.

I modern medicin används basilika i många länder för beredning av aromatiska bad, sköljningar och som ett mjukgörande medel. Den eteriska oljan i basilika mjukar upp och tonar huden perfekt.

På grund av innehållet av kamfer används basilika framgångsrikt som afrodisiakum för depression av centrala nervsystemet, försvagning av andningsfunktionen och cirkulationsstörningar, såväl som en allmän tonic.

Det bör noteras att i stora doser verkar växten irriterande på olika organ. Basilikapreparat är kontraindicerade vid kranskärlssjukdom , hjärtinfarkt , diabetes mellitus , tromboflebit , högt blodtryck .

Inom folkmedicinen ingår den i en uppsättning aromatiska örter för grötomslag [4] .

Taxonomi

Doftbasilika tillhör släktet Basil ( Ocimum ) av stammen Basil ( Ocimeae ) av underfamiljen Kotovnikovye ( Nepetoideae ) av familjen Lamiaceae av ordningen Lamiales .


  21 fler familjer
(enligt APG II System ) 		  3 stammar till   cirka 70 arter till
           
  beställa Lamiaceae     underfamilj Kotovnikovye     släktet Basil    
                   
  avdelningen Blommande, eller angiospermer     familjen Lamiaceae     stambasilikan _     typ av
söt basilika
             
  44 fler beställningar av blommande växter
(enligt APG II-systemet ) 		  8 ytterligare underfamiljer   ytterligare 52 släkten  
       

Synonymer

Enligt The Plant List för 2013 inkluderar synonymen för arten [5] :

Anteckningar

  1. ↑ Se avsnittet "APG-system" i artikeln "Dicots" för villkoren för att ange klassen av tvåhjärtbladiga som ett högre taxon för gruppen av växter som beskrivs i denna artikel .
  2. ↑ Enligt GRIN-webbplatsen (se växtkort)
  3. ↑ Allt om medicinalväxter i dina sängar / Ed. Radelova S. Yu .. - St. Petersburg. : LLC "SZKEO", 2010. - S. 97-100. — 224 sid. — ISBN 978-5-9603-0124-4 .
  4. ↑ 1 2 3 Encyklopedisk ordbok över medicinska, eteriska oljor och giftiga växter / Comp. G. S. Ogolevets. - M . : Selkhozgiz, 1951. - S. 31. - 584 sid.
  5. ↑ Ocimum basilicum L. är ett accepterat  namn . Växtlistan (2013). Version 1.1. Publicerad på Internet; http://www.theplantlist.org/ . Royal Botanic Gardens, Kew and the Missouri Botanical Garden (2013). Hämtad 24 januari 2016. Arkiverad från originalet 22 juli 2017.

Litteratur

Länkar

  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk
Taxonomi
I bibliografiska kataloger