Berezovitsa (dryck)

Berezovitsa ( björk, berezovnik, berezovka ) [1] är en av de gamla ryska dryckerna, kända på skyternas dagar .

Framställd av björksav som jäser i värmen . Det brukade göras i stora öppna fat. Som ett resultat av jäsningen erhölls en sötaktig lågalkoholdryck. Fram till 10-11-talen var björk den viktigaste ryska drycken, och först senare tog kvass dess plats . Redan på 1800-talet bevarades traditionen att göra en drink i Vitryssland. I samband med prishöjningen för björkved minskar produktionen av björkträ och vid denna tidpunkt visas ordspråket "Björkträd för en krona och skogen - för en rubel". På 1900-talet i Sovjetunionen liknade industriellt producerad björksav bara till en del björk, eftersom den var gjord med tillsatt socker och inte utsattes för jäsning [2] .

Se även

• Björkjuice
• Honungsdrycker
• Kvass

Anteckningar

1. ↑ Dahl, 1880-1882 .
2. ↑ Pokhlebkin, 1988 , sid. 19.

Litteratur

• Björk  // Explanatory Dictionary of the Living Great Russian Language  : i 4 volymer  / ed. V. I. Dal . - 2:a uppl. - St Petersburg. : M. O. Wolfs  tryckeri , 1880-1882. - T. 1.
• Berezovitsa  // Pokhlebkin V. V. Om matlagning från A till Ö: Ordboksuppslagsbok. - Mn. : Polymya, 1988. - S. 19 . - ISBN 5-345-00218-5 .
• Voronina T. Användningen av naturliga växtresurser i den traditionella kosten för invånarna i den ryska norra (XIX - tidiga XX-talet)  // Journal of Ethnology and Cultural Studies. - Chișinău: Garomont, 2014. - T. XVI . - S. 30 . — ISSN 1857–2049 .
• Zelenin D.K. Östslavisk etnografi. - M. : Nauka, 1991. - S. 153. - 511 sid. — ISBN 5-02-0165700-0 .

Länkar

• Berezovitsa // Kulinarisk ordbok
• Ursprunget till alkoholhaltiga drycker i Ryssland under 900-1400-talen och deras terminologi // Pokhlebkin V.V. Vodkas historia

Ordböcker och uppslagsverk	Great Soviet (1 upplaga)