Pepparrot

Khrenovukha (även pepparrot , pepparrot , pepparrotstinktur , pepparrotsvodka [1] ) är en stark alkoholhaltig dryck, en bitter tinktur på roten av pepparrot . Distribueras i Ryssland , Ukraina och Vitryssland . För beredning av pepparrot kan vodka eller moonshine användas , mindre ofta utspädd alkohol .

Matlagningsmetoder

  1. Tinktur av pepparrot i alkohol , vodka , moonshine i 2-3 dagar, avlägsnande från sedimentet ( dekantering) , efterföljande tillsats av ingredienser och föra, om nödvändigt, till önskad styrka. De vanligaste alternativen innehåller, förutom pepparrot, morötter , ingefära , selleri , kryddpeppar och peppar , senap , kryddnejlika , vitlök , honung eller sockerfärg i olika proportioner .
  2. Pepparrotstinktur på månsken i 3-7 dagar, fraktionerad destillation av den resulterande tinkturen för att isolera den doftande och kryddiga delen, samt för att bli av med suspensionen av pepparrotspartiklar . Därefter infunderas det resulterande aromatiska destillatet med varm röd paprika, kryddnejlika och andra ingredienser, filtreras, en infusion (borttagen från sedimentet) av honung tillsätts, den resulterande drycken sätts på en sval plats i minst en dag och, om nödvändigt, avlägsnas från sedimentet igen.
  3. Omedelbar pepparrot: du måste ta några kraftiga rötter (40 g), färsk ingefära (20 g), några matskedar honung, lite citronsaft, en nypa salt och en halv liter moonshine. Till att börja med krossas alla komponenter (utom alkohol och honung), blandas och får stå i 5 minuter för att saften ska rinna. Sedan hälls vällingen med alkohol, honung tillsätts, skakas kontinuerligt i 10 minuter, lämnas i ytterligare 10 minuter och filtreras [2] .

Historik

Pepparrotstinktur har varit känd i Ryssland sedan antiken. Så i början av 1700-talet utfärdade Peter I ett dekret enligt vilket varje gård skulle ha 5 fjärdedelar pepparrotsvodka, särskilt för de människor som är engagerade i hårt arbete och vistas i kylan [3] [4] [ 5] .

Den 1 januari 2016 trädde GOST i kraft i Ryssland för traditionella alkoholhaltiga drycker , inklusive pepparrot och fruktvodka . Enligt den är användningen av kemiska sötningsmedel och smakämnen förbjuden [6] [7] .

Etymologi för namnet

Ordet "pepparrot" hänvisar till vanligt tal och finns inte nedtecknat i ordböcker [8] (jfr " medovukha "). Ändå serveras pepparrotstinktur under detta namn på många restauranger [7] [9] .

Se även

Anteckningar

  1. ↑ A. Bilzho. Din bland främlingar
  2. ↑ Tinktur på pepparrot på månsken . Hämtad: 3 januari 2019.
  3. ↑ A. Dotsenko. Pepparrot ger hälsa
  4. ↑ E. Zimilova. Inte sötare än en rädisa Arkiverad 6 maj 2014.
  5. ↑ Recept för pepparrotsbehandling (otillgänglig länk) . Hämtad 3 mars 2009. Arkiverad från originalet 31 december 2010. 
  6. ↑ Spotykach och klukovka kommer att produceras i enlighet med GOST Archived den 22 september 2015.
  7. ↑ 1 2 Khrenovuha enligt GOST
  8. ↑ Yandex ordböcker  (otillgänglig länk)
  9. ↑ Pepparrotsvodka insisteras i tre dagar

Länkar