Vanlig vattenkrasse

Vanlig vattenkrasse
Vattenkrasse är vanlig . Allmän bild av en blommande växt.
vetenskaplig klassificering
Domän:eukaryoterRike:VäxterUnderrike:gröna växterAvdelning:BlommandeKlass:Dicot [1]Ordning:kålblommorFamilj:KålStam:CardamineaeSläkte:VattenkrasseSe:Vanlig vattenkrasse
Internationellt vetenskapligt namn
Nasturtium officinale R. Br.
Synonymer
Nasturtium nasturtium-aquaticum ( L. ) H. Karst. Rorippa nasturtium-aquaticum ( L. ) Hayek
bevarandestatus
Minsta oro IUCN 3.1 Minsta oro :  164311
Systematik på Wikispecies Bilder på Wikimedia Commons DET ÄR   23255 NCBI   65948 EOL   583920 FLIN   t:25072 IPNI   287534-1 TPL   kew-2381026

Vanlig vattenkrasse , eller vattenkrasse , eller brunkrasse [ 2] ( lat. Nasturtium officinále ) är en snabbväxande flerårig vatten- eller halvvattenväxt av kålfamiljen , vanlig från Europa till Centralasien . Sedan urminnes tider har det använts av människan som en bladgrönsak .  

Botanisk beskrivning

Vanlig vattenkrasse är en flerårig vattenört .

Stjälkarna krypande, tjocka, ihåliga, upp till 50-60 cm långa.

Bladen är gröna, fjädrande, med breda bladskaft och 2-7 par avlånga eller ovala blad med ett större och rundat äggrundt toppblad.

Växten blommar med vita små blommor samlade i semi-paraplyer. Foderblad identiska, släpar efter. Kronblad med ringblommor, avlånga ovala, vita. Korta ståndare har en stor hästskoformad honungskörtel som är öppen utåt ; det finns inga mellankörtlar.

Blekning, bildar en frukt  - en kort, svullen, med konvexa ventiler, utan vener, en balja med avlånga, platta frön . Frön finns i varje bo i två rader.

Blommar i maj-augusti.

Distribution och ekologi

I det vilda växer växten från Afrika ( Algeriet , Egypten , Libyen , Tunisien , Marocko , Azorerna och Kanarieöarna ) och Europa till Centralasien och Pakistan [3] . På Rysslands territorium finns arten vid foten av Kaukasus och i Dagestan .

Odlas i många andra länder (t.ex. Paraguay , Venezuela ).

Växer i träsk och dammar.

Vegetabiliska råvaror

Odling och skörd

Den vanliga vattenkrasse växer vilt på platser där fukt finns ( reservoarer , källor , diken, etc.). På en personlig tomt odlas de från frön eller sticklingar. Gillar skuggiga platser. Tidigt på våren kan du landa först i ett växthus , sedan två veckor senare - i öppen mark . Bevattningsfåror görs mellan bäddarna.

Plantan skärs ofta tills skott med blommor dyker upp. Sedan kan den också konsumeras, men smaken blir väldigt bitter.

Kemisk sammansättning

Vanlig vattenkrasse är en nyttig växt rik på många ämnen: järn , fosfor , kalium , kvävehaltiga oljor, vitamin A , B , C , O , E , K , innehåller glukonasturcinglykosid , saponiner , alkaloider , 3-4% kolhydrater . Fröna innehåller 22-24% fet olja , den innehåller oljesyra , linolsyra , erukasyra , palmitinsyra , stearinsyra , linolensyra .

Betydelse och tillämpning

Medicinska applikationer

På grund av dess egenskaper används vanlig vattenkrasse i stor utsträckning i medicinsk praxis, den föreskrivs för felaktig ämnesomsättning , för rengöring och förbättring av blodets tillstånd , som ett slemlösande och diuretikum , för feber och skörbjugg .

Inom folkmedicinen används det som ett anti-febril och lugnande medel för nervsjukdomar. Saften från växten applicerades externt för brännskador , lipom , vårtor , polyper ; avkok  - inuti med sjukdomar i sköldkörteln , lever , kolelithiasis och urolithiasis , anemi , hudsjukdomar , reumatism , gikt , diabetes mellitus .

Växten är effektiv färsk. Torkat gräs förlorar sina medicinska egenskaper.

Använd saften från växten, ett avkok av färska örter, samt sirap och sallader från färska unga blad för skörbjugg och anemi. Utvändigt används en salva av noggrant blandad koolja och färskpressad gräsjuice för att behandla brännskador .

Applikation i matlagning

Som en grönsaksväxt odlades och konsumerades den av de gamla romarna [4] . Växtens gröna blad används som krydda , smaken är syrlig och bitter, och doften  är skarp, behaglig, liknar aromen av pepparrot . De läggs till sallader , berikar med näringsämnen, skapar smak, och används också som en oberoende maträtt (sallad), sedan tas andra örter eller livsmedelsprodukter som tillsatser. Det passar bra till gröna grönsakssoppor . Dessutom förbättrar det smaken av fisk, vissa kötträtter, såser , fyllningar . Kombinerat med mynta bildar rosmarin ett välsmakande hopkok som används till många rätter.

Frön som krydda kan ersätta senap , de används för att producera matolja, nära senapskvalitet .

Vattenkrasse läggs till smörgåsar (fisk, skinka , med ost ), vilket ger dem en senapssmak. Vattenkrasse kombineras med majonnäs och vegetabilisk olja .

Vattenkrasse (som andra typer av vattenkrasse) är en av få kryddor som odlas för att endast användas råa.

Klassificering

Taxonomi

Den vanliga vattenkrasse tillhör släktet vattenkrasse ( Nasturtium ) av kålfamiljen ( Brassicales ) av ordningen Brassicaceae .

Sorter

Inom arten särskiljs två varianter av växten [5] :

• Nasturtium officinale var. microphyllum  ( Boenn. ex Reichenb. ) Thell.
• Nasturtium officinale var. siifolium  ( Reichenb. ) W.D.J.Koch

Anteckningar

1. ↑ Se avsnittet "APG-system" i artikeln "Dicots" för villkoren för att ange klassen av tvåhjärtbladiga som ett högre taxon för gruppen av växter som beskrivs i denna artikel .
2. ↑ Nasturtium officinale // Botanisk ordbok / komp. N. I. Annenkov . - St Petersburg. : Typ. Imp. AN , 1878. - XXI + 645 sid.
3. ↑ Enligt GRIN-webbplatsen (se avsnittet Länkar ).
4. ↑ Enligt boken "Krydd-aromatiska och kryddig smakgivande växter" (se avsnitt Litteratur ).
5. ↑ Enligt ITIS-webbplatsen (se anläggningskort).

Litteratur

• Dudchenko L. G., Koziakov A. S., Krivenko V. V. Kryddig-aromatiska och kryddiga smaksatta växter: en handbok / Ed. ed. K. M. Sytnik. — K .: Naukova Dumka , 1989. — 304 sid. — 100 000 exemplar.  - ISBN 5-12-000483-0 .
• A. P. POPOV Medicinalväxter i folkmedicin. - K., 1968.

Länkar

Ordböcker och uppslagsverk	Stor dansk Stor katalanska Stor norsk Great Soviet (1 upplaga) Britannica (online)
Taxonomi	APNI EOL GBIF FLIN iNaturalist NCBI IPNI IRMNG ITIS TSN POWO Växtlistan Tropicos WFO
I bibliografiska kataloger	BNF : 14587543k J9U : 987007551266105171 LCCN : sh85145718 NKC : ph784066