| Akvavit | |
| brennyvin | |
|---|---|
| isl. Brennivin | |
| 1 liters flaska brennyvin, framifrån och bakifrån. | |
| Ursprungsland | Island |
| Fästning | 37,5 % |
| stat | utfärdad |
| Sorts | Akvavit |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Brennivín ( Isl. Brennivín [prɛnɪviːn] [1] ) är en traditionell isländsk starksprit gjord av fermenterad potatis- eller spannmålsmust och infunderad med kumminfrön [2] [3] .
Ordet " brennivín " på isländska kan syfta på både en specifik typ av dryck och generellt vilken stark alkohol som helst [4] . Ordagrant översatt betyder detta ord "bränt" eller "destillerat" vin och kommer från samma rot som brännvin ( holländska. brandewijn ). Brennywine fick smeknamnet "den svarta döden" ( Isl. svarti dauði ) [2] . Detta beror på att efter avskaffandet av Förbudet , under tiden för det statliga monopolet på alkohol , märktes flaskor med stark alkohol med en svart etikett för att skrämma bort potentiella konsumenter [5] .
Det finns ofta en legend om att etiketterna föreställde en dödskalle med korsade ben för att understryka drinkens giftighet, men i själva verket bestod märkningen på den svarta etiketten av tillverkarens namn och logotyp [6] . 1958 försökte de ändra designen på etiketten, vilket gjorde den flerfärgad, men detta orsakade upprördhet bland konsumenterna, som krävde att den traditionella designen skulle återvända [6] . Senare började etiketten avbilda en karta över Island [5] .
Etiketten angav att brennyvin är snaps , men i själva verket, och enligt klassificeringen av alkoholhaltiga drycker som gäller i Europeiska unionen och USA , är det en slags akvavitstarka drycker med ursprung från Skandinavien , smaksatta med örter eller kryddor extrakt , vars huvudkomponent i buketten är spiskummin eller dill . Det är denna klassificering som anges på nyare sålda flaskor [3] [7] [8] .
Enligt historikern Stefaun Paulsson dök brennyvin upp 1935, efter att förbudet upphävts på Island . För att bekämpa månsken som har spridit sig i landet behövde State Wine and Spirit Company lansera produktionen av en billig alkoholhaltig dryck som kunde konkurrera med hemgjorda produkter. En billig alkoholdryck gjord av rent isländskt vatten, lättillgängliga råvaror och smaksatt med spiskummin för att ge den en lakritssmak kallades brennyvin [9] . Författarna till dryckens ursprungliga formel, som har varit oförändrad i många år, är Kristinn Stefaunsson och Jón Westdal. Den första flaskan släpptes den 1 februari 1935 [6] .
Den nya drycken tog snabbt en betydande andel av alkoholmarknaden. 1971 såldes 102 tusen liter brennyvin, 1979 - 442,5 tusen liter, varefter försäljningsvolymerna började minska och uppgick till 303 tusen liter 1983 (vilket fortfarande var högre än försäljningen av vodka och whisky - 302 tusen liter och 140 tusen liter respektive) [6] . Men, som Stefaun Paulsson påpekar, föll brennivin gradvis i onåd då den fick rykte som en "fylleridrink" på grund av sin billighet. Tillverkaren var till och med tvungen att anlita en reklambyrå för en omprofilering som syftade till att återställa brennyvins marknadsandel [9] . Kostnaden för drycken har också ökat sedan dess, vilket var resultatet av en politik som syftade till att minska konsumtionen av sprit och ersätta dem med bordsviner [6] . Fram till 1992 producerades brennyvin av det statligt ägda tobaks- och alkoholföretaget (ÁTVR), men efter det överfördes produktionen till privata händer . Filialen Ölgerðin i Borgarnes [10] blev huvudproducenten .
På 2000-talet var brennyvin inte islänningarnas favoritdryck , men populär bland turister. Paulsson uppmanar till att vara kritisk mot reklambroschyrer som hävdar att denna moderna alkoholhaltiga dryck har en uråldrig historia som går tillbaka till vikingarnas dagar [9] .
Brennivine beskrivs ofta som en dryck som islänningar dricker under vintern, under den hedniska högtiden Torrabloat , för att bli av med eftersmaken av haukarl - Grönland shark jerky , som har en specifik lukt och smak på grund av sitt höga innehåll av ammoniak och urea [5] . Även om en sådan tradition verkligen beskrivs av källorna, konsumeras oftare brennyvin i vardagen som en vanlig stark alkoholhaltig dryck, tillsammans med sill eller andra salta snacks [11] [6] [12] . Brennyvin dricks i högar och mycket kallt, lämnar det i frysen tills det tjocknar [10] . Smakare noterar "en mjuk, välsmakande arom och uppiggande toner av dill , fänkålsfrön och tall , samt en livlig ljus eftersmak som påminner om rågbröd med spiskummin" [12] .
Förutom att dricka på egen hand blandas brennevin även med vatten eller kolsyrade drycker [6] . Isländska och några engelska och amerikanska barer serverar också brennyvin-cocktails [5] [6] . En blandning av 30 ml brennyvin med 60 ml starkt kaffe kallas ibland hreppstjórakaffi [10] .
Länge var ÁTVR inte intresserad av att distribuera brennyvin utanför Island, varför drycken var praktiskt taget okänd i andra länder [6] . Den kunde köpas från taxfreebutiker på Keflaviks flygplats och beställas från inofficiella onlinebutiker [3] . Efter hand började han nämnas i media: Michael Madsen (Budd) dricker det i en av scenerna i filmen Kill Bill. Film 2 ", i ett avsnitt av Late Night with Jimmy Fallon , skålade programledaren Jimmy Fallon för Katie Couric för hennes förlovning, och Foo Fighters frontman Dave Grohl uttryckte sin önskan att bli en amerikansk brennyvindistributör [3] . År 2015 exporterades brennyvin till USA och Storbritannien , varefter det började dyka upp i begränsade mängder i butiker och barer i dessa länder [5] .
| Alkoholhaltiga drycker | |
|---|---|
| Hög alkohol ( 66-96 %) | |
| Stark (31–65 %) |
|
| Medium alkohol (9-30%) | |
| Låg alkohol (1,5-8%) | |