Vegetarianism

Vegetarianism  är ett system för att äta huvudsakligen eller uteslutande vegetabilisk mat. Det finns olika typer av vegetarianism, som går ner i två huvudriktningar: med fullständigt uteslutande av animaliska produkter (”gamla vegetarianer”), eller med användning av ägg eller mjölk utöver vegetabilisk mat (”unga vegetarianer”) [1 ] . Den mest strikta versionen av vegetarianism kallas veganism . Människor blir vegetarianer av olika skäl: etiska , miljömässiga , ekonomiska , medicinska , religiösa .

Ursprunget till termen

Enligt Oxford Dictionary kommer termen vegetarian (vegetarian) från engelskan.  grönsak (växt, grönsak) [2] . Ordboken noterar att ordet blev populärt efter skapandet av Vegetarian Society i Storbritannien 1847, men tidigare användningsområden ges också [3] .

Vegetarian Society, som tillskriver skapandet av termen "vegetarian" till sig själv, hävdar att det bildades från lat.  vegetus (kraftig, frisk) [4] .

Allmän information

Vegetarianer äter inte kött , fågel , fisk och skaldjur . Mejeriprodukter och ägg konsumeras inte av endast en del av vegetarianerna. Attityden hos strikta vegetarianer (veganer) till honung är tvetydig . Svampar klassificeras traditionellt som växtmat, även om modern vetenskap identifierar dem som ett separat kungarike .

Vissa vegetarianer, förutom vissa livsmedel, utesluter också:

Högtider:

Dietvariationer

Jämförelse av vanliga vegetariska dieter
Kött (inklusive fisk
och skaldjur)		 Ägg Mejeri

Produkter

Ovolaktovegetarianism Inte Ja Ja
Ovo-vegetarianism Inte Ja Inte
Lakto vegetarianism Inte Inte Ja
Veganism Inte Inte Inte

Vegetarianer-raw foodists äter bara eller mestadels rå växtmat som inte har bearbetats (värmebehandling, saltning, jäsning, betning och andra typer av livsmedelsbearbetning) [8] [9] . Fruktarbetare äter råa frukter av växter - både söta saftiga frukter och bär och hårda torra nötter ; ofta också av frön .

Följande dieter är inte vegetariska av olika anledningar

Den mest strikta formen av vegetarianism är veganism  - förkastandet av alla animaliska produkter, inklusive mjölk och ägg, men termen vegetarianism innebär inte en exklusivt vegansk kost och vegetarianism ska inte förväxlas med veganism.

Historik

Vegetarism utövades i länder där indiska religioner som buddhism , hinduism och jainism var utbredd . Vegetarianer var också anhängare av olika filosofiska skolor (till exempel pytagoreerna ). I Indien , enligt olika källor, är från 20 % till 40 % av landets totala befolkning vegetarianer i en eller annan grad [11] . Därför, innan termen "vegetarianism" dök upp, kallades denna diet "indisk" eller "pytagoreisk".

Det är allmänt trott i samhället att befolkningen i det antika Indien praktiserade vegetarianism, men denna uppfattning är inte sann. Vegetarism bland hinduer har blivit en relativt ny sed, under medeltiden , med tillkomsten och spridningen av idén om ahimsa (inte skada levande varelser). Forntida grhyasutras (rituella texter) säger att olika typer av kött behövs för att uppnå olika mål, i synnerhet behövs de för överflöd av mat, upprätthålla rörelsehastigheten, bilda flytande tal och förlänga livet [12] .

Både i antiken och för närvarande är vegetarianism i Indien mer sannolikt förknippad med otillgängligheten av köttmat för de fattiga av ekonomiska skäl [12] .

Bland de "högre" kasterna är "äkta" (ideologisk) vegetarianism utbredd med obligatorisk konsumtion av en stor mängd mejeriprodukter. Eftersom européer (mest engelska) huvudsakligen kommunicerade med representanter för de "högre" kasterna, bildades en uppfattning i det europeiska samhället om alla indiers engagemang för vegetarianism [12] .

Det första vegetariska samhället grundades i England 1847 [13] , där vegetarianismen blev utbredd, säger vissa, under inflytande av buddhismen och hinduismen, som de engelska kolonialisterna mötte i Indien. Italien är nu det land med flest vegetariska dieter i Europa - 10% av befolkningen i detta land äter inte dödlig mat [14] .

Den vegetariska rörelsen i Ryssland dök upp i slutet av 1800-talet. 1894 öppnades den första vegetariska matsalen i Moskva [15] , och 1901 registrerades det första vegetariska sällskapet i S: t Petersburg [16] , 1909 skapades Moscow Vegetarian Society [17] . Från 1909 till 1915 publicerades Vegetarian Herald. Snart dök vegetariska bosättningar, skolor, dagis, matsalar upp i olika städer i det förrevolutionära Ryssland, och inflytandet från författaren Leo Tolstoj spelade en viss roll . Vegetarianism är huvudtemat i ett av Tolstojs verk - essän "Det första steget". Ett av påståendena som illustrerar Leo Tolstojs syn på vegetarianism:

I tio år matade kon dig och dina barn, fåren klädde och värmde dig med sin ull. Vad är deras belöning för detta? skära halsen och äta? [arton]

Med tillkomsten av sovjetmakten började hinder att resas för vegetariska institutioner: hyran för lokaler höjdes och ökade krav infördes på servicepersonal. Senare förbjöds vegetariska sällskap [19] , och 1929 arresterades många medlemmar av samhället och förvisades delvis till Solovki [15] .

Under de sista decennierna av 1900-talet blev vegetarianism utbredd bland anhängare av rakkantsrörelsen .

Geografi

Förutom Indien , där en betydande del av befolkningen har följt en vegetarisk livsstil sedan urminnes tider, utgör vegetarianer en betydande minoritet i Taiwan (14 %) [20] . Andelen vegetarianer i befolkningen i Brasilien [21] , Israel [22] , Italien [23] , Tyskland [23] , Storbritannien varierar från 5 till 10 % , mindre än 5 % finns i Spanien [24] , Frankrike [ 25] , Australien [26] , Nya Zeeland . Enligt en statistisk undersökning från 2012 anser cirka 5% av USA :s invånare sig vara vegetarianer [27] ; 1971 var deras antal endast 1 %. I vissa västländer finns det dubbelt så många kvinnor som män bland vegetarianer [28] .

Enligt en undersökning av ekonomiskt aktiva ryssar som genomfördes 2013 av Superjob- portalen kallade 4 % av de tillfrågade sig självständiga vegetarianer i Ryssland. 12 % av de tillfrågade tyckte att det var svårt att svara och 55 % förklarade sig godkänna vegetarianernas position. Samtidigt visade det sig att kvinnor oftare godkänner vegetarianism än män (51 % respektive 49 %) och att unga under 24 år är mer benägna att vägra mat av animaliskt ursprung (7 %). Övertygade motståndare till vegetarianism visade sig vara flest bland den äldre generationen [29] .

Motiv

Följande är några av motiven som driver människor mot vegetarianism:

Ekonomiska motiv

Människor som har blivit vegetarianer av ekonomiska skäl delar uppfattningen att köttkonsumtion inte är ekonomiskt motiverad, med tanke på dess negativa inverkan på folkhälsan och de höga priserna på köttprodukter, vilket gör det till liten nytta för att bekämpa hungern i världen.

Ekologiska motiv

Köttproduktion i moderna förhållanden och skalor påverkar miljön negativt [36] . Som jämförelse: hela världens transporter , tillsammans ( bilar , flyg och fartyg ), producerar 13,5 % av alla växthusgaser. Produktionen av ett kilo nötkött släpper ut CO 2 till atmosfären motsvarande CO 2 -utsläppen från en genomsnittlig europeisk bil för varje 250 km , och energin som förbrukas räcker för att driva en 100-watts glödlampa i nästan 20 dagar [37] . Att bara minska köttkonsumtionen till 70 gram per person och vecka skulle redan spara 20 biljoner dollar på klimatförändringar [38] .

Djurhållning är en av anledningarna till avskogningen av tropiska skogar . Direkt - för betesmarker och indirekt - för odling av fodergrödor (växter som används för att utfodra boskap) [39] . Samtidigt visar vissa studier att tillhandahållandet av en vegetarisk kost kommer att kräva användning av mer markresurser i regioner med låg markbördighet [40] . På djurgårdar används antibiotika för att förebygga sjukdomar, eftersom djur blir mycket sjuka under trängsel och stress. Detta i sig är inte bara en källa till vattenförorening, utan också orsaken till uppkomsten av mikroorganismer som är resistenta mot antibiotika .

Religiösa motiv

Vegetarism är en del av den religiösa övertygelsen hos anhängare av hinduism , jainism och vissa grenar av buddhismen . Inom judendomen , kristendomen och islam är attityder till vegetarianism inte uttryckligen formulerade, även om Bibeln har mycket tydliga rekommendationer för att äta köttmat och profetior om falska läror som förbjuder att äta gudgiven mat.

Vegetarisk näring och hälsa

Vegetarisk näring är förknippad med en kombination av hälsoaspekter och som kost har möjliga för- och nackdelar. I synnerhet får kroppen de nödvändiga vitaminerna , mineralerna och essentiella aminosyrorna från växt- eller lakto - ovo -vegetarisk mat. Det är allmänt accepterat att för en komplett vegetarisk kost räcker det inte bara att utesluta kött och andra livsmedel av animaliskt ursprung från kosten, det är nödvändigt att ersätta det med mat som liknar näringsvärdet och planera kosten korrekt [41] .

Näringsfrågor

Näringsintagsnivåer för vegetarianer ligger nära gällande riktlinjer, och hälsotillståndet bedöms som bra, inte annorlunda än för icke-vegetarianer som lever en liknande livsstil och bättre än befolkningen i allmänhet. Vegetarisk kost, inklusive vegankost , är vanligtvis hög i kolhydrater , omega-6-fettsyror , kostfiber , karotenoider , folsyra , vitamin  C och  E , magnesium , järn och relativt lågt innehåll av protein , mättade fetter , omega-3-omättade fettsyror med lång kedja, retinol , vitamin B 12 (inte i vegansk kost utan att ta hänsyn till kosttillskott) och zink . Strikt vegetarianer kan få särskilt låga mängder D-vitamin och kalcium [42] [43] . Olika studier har visat extremt låga nivåer av vitamin B 12 i blodet hos veganer, vilket kräver användning av speciella kosttillskott [44] [45] [46] .

Protein

Vegetation, på grund av sin mångfald, kan tillhandahålla en tillräcklig mängd komplett protein och tillfredsställa mänskliga energibehov. Enligt WHO innehåller spirulina mer än 60 % protein. Baljväxter är mycket rika på protein, särskilt sojaprodukter . Alla essentiella aminosyror finns, förutom soja, i pseudoceals som bovete och quinoa . Andra typer av vegetation kan sakna vissa essentiella aminosyror för människor, men kombinationen av olika typer av växtföda under dagen löser denna svårighet och förser kroppen med ett komplett protein. Proteinbehovet för icke strikta vegetarianer täcks även av mjölk och dess produkter och/eller ägg. Vegetarisk, inklusive vegan, tillgodoser även idrottares proteinbehov [47] [48] . Till exempel kan en kombination av havre- och ärtproteiner uppnå ett optimalt förhållande av aminosyror som uppfyller FAO/WHO-kraven för ett komplett protein [49] . Ärtproteinets fullständighet begränsas av de svavelhaltiga aminosyrorna metionin och cystein, medan havreprotein har mer än tillräckligt med svavelhaltiga aminosyror, men begränsas av aminosyran lysin. På grund av den kompletterande aminosyrasammansättningen kan havre- och ärtproteiner framgångsrikt användas i sportnäring, barnmat, mat för äldre, mat för aptitkontroll och viktminskning [50] .

Järn

Vegetarisk kost innehåller i allmänhet liknande nivåer av järn jämfört med icke-vegetarisk kost, men i det förra fallet är järn mindre biotillgängligt än järn från köttprodukter, och absorptionen kan ibland hämmas av andra komponenter i en vegetarisk kost [51] . Från ris och spenat kan människokroppen inte absorbera mer än 1% av järnet som finns där, från majs och bönor - inte mer än 3%, från sojabönor - upp till 7%. Assimilering från djurfoder är högre (nötkött - upp till 22%, fisk - ca 11%, ägg - högst 3%) [52] .

Enligt The Vegetarian Resource Group är att äta mat som innehåller C-vitamin (citrusfrukter och juicer, tomater, broccoli) ett bra sätt att öka mängden järn som absorberas från maten [53] . Vissa vegetariska livsmedel är kända för att vara höga i järn: svarta bönor, cashewnötter , hampafrön, bönor , broccoli, linser, havregryn, russin, spenat , grönkål, sallad, ärtor, sojabönor, många frukostflingor, frön, kikärter , tomatjuice , tempeh , melass , spiskummin och fullkornsbröd [54] . En vegansk kost kan ha högre järnhalt än en vegetarisk kost, eftersom mejeriprodukter är låga i järn [55] .

Vegetarianer har ofta lägre järndepåer än icke-vegetarianer. Flera studier, som var och en involverar dussintals personer, rapporterar mycket höga frekvenser av järnbrist (upp till 40 % [56] respektive 58 % [57] för vegetarian- eller vegangrupperna). Men enligt American Dietetic Association är järnbrist inte vanligare hos vegetarianer än hos icke-vegetarianer (järnbrist är mycket sällsynt hos vuxna män); järnbristanemi är ovanligt oavsett kost [58] .

Zink

Eftersom fytater stör zinkabsorptionen, och animaliskt protein tros förbättra det, har vegetarianer lägre zinkabsorption än icke-vegetarianer, även om ingen brist har rapporterats. Precis som med järn kan zinkabsorptionen ökas genom att blötlägga och gro baljväxter, spannmål och frön och genom att jäsa bröd.

Kalcium

Gröna bladgrönsaker med ett lågt innehåll av oxalater ( pekingkål , broccoli , grönkål ) ger kroppen högre upptag av kalcium (49-61%) jämfört med komjölk (31-32%), sesamfrön , mandel , bönor (21 -24 %). Ytterligare kalciumkällor för vegetarianer inkluderar fikon , chia , melass , sojabönor och tempeh . Även om kalcium finns i många typer av vegetabiliska livsmedel, väljer många vegetarianer vegetabiliska livsmedel som är speciellt berikade med detta element, såsom juice eller bönmassa , vid tillverkningen av vilka kalciumföreningar används, för att tillgodose behovet av kalcium. Hos laktovegetarianer är kalciumintagsnivåerna jämförbara med och till och med högre än icke-vegetarianer, medan veganer är lägst, ofta under rekommenderade nivåer.

Essentiella fettsyror

Vegetarisk kost, vanligtvis hög i omega-6- fettsyror , är ofta låg i omega-3-fettsyror . Om kosten saknar ägg och specifika alger, kan kroppen hos en vegetarian ha brist på eikosapentaensyra (EPA) och dokosahexaensyra (DHA). Människokroppen omvandlar alfa-linolensyra (ALA), en växtbaserad omega-3-fettsyra, till EPA och DHA, så vegetarianer bör inkludera bra källor till ALA i sin kost, såsom linfröolja och linfrö, valnötter, raps, hampa och sojabönoljor.

Vitamin A

Djurfoder innehåller färdigtillverkat vitamin A , sex gånger mer aktivt än växtprovitamin A ( karoten och andra karotenoider ), som måste genomgå kemiska omvandlingar innan de kan användas av kroppen [59] . Som en konsekvens kan vegetarianer drabbas av hypovitaminos A om de inte äter tillräckligt med mat rik på karoten [59] .

Vitamin D

Vegetation är inte en källa till D-vitamin, men det finns i små mängder i mjölk och dess produkter och ägg. Kroppen syntetiserar den nödvändiga mängden vitamin under påverkan av UV-strålning från solljus. Solexponering i 15 minuter på sommaren på latitud 42 ger den nödvändiga mängden av vitaminet, men på vintern och på högre breddgrader är detta ett problem, så vitamintillskott rekommenderas för vegetarianer. Under påverkan av UV-strålning syntetiseras vitaminet också i svamp, särskilt i champinjoner: 5 minuters bestrålning av en nyskuren svamp är tillräckligt för att mängden av ämnet ska stiga till en nivå nästan 10 gånger mer än dagligt intag av det av en person [60] [61] .

Vitamin B 12

Vegetation innehåller inte vitamin B 12 i en form som är lämplig för människor, men det finns i mejeriprodukter och ägg, så icke strikta vegetarianer får det i den mängd som krävs vid regelbunden användning. Strikt vegetarianer behöver ta ett vitamintillskott eller äta mat berikad med det. Brist på vitamin B 12 är vanligt bland vegetarianer [62] [63] [64] och ett antal studier har kopplat bensvaghet, ofta förknippad med undvikande av animaliska produkter [62] och ibland minnesstörning [65] , till denna brist . Kronisk brist på vitamin B 12 bidrar till utvecklingen av malign anemi i form av perniciös anemi [63] .

Att följa en vegansk eller vegetarisk [66] diet av en ammande mamma utan vitamin B 12 -tillskott kan leda till extremt allvarliga konsekvenser för barnet på grund av brist på detta vitamin [67] .

Intelligens

En studie av 8 170 personer vars IQ bedömdes vid 10 års ålder fann att de som blev vegetarianer vid 30 års ålder hade i genomsnitt en högre IQ i barndomen [68] . Detta kan bero på bättre utbildning och högre ställning i samhället, dock förblir resultatet statistiskt signifikant efter att man tagit hänsyn till dessa faktorer. Forskningsledaren Katherine Gale ger följande förklaring: smartare barn tänker mer på vad de äter, vilket i vissa fall leder till att de blir vegetarianer. Den enda icke-vegetariska medlemmen i forskargruppen, Ian Diary, tror att det upptäckta sambandet mellan vegetarianism och IQ kanske inte är orsakssamband. Enligt hans uppfattning är att bli vegetarian ett av många mer eller mindre slumpmässiga "kulturella val" som smarta människor gör, och de valen kanske är hälsosamma eller inte. Det har också visat sig att kvinnor är mer benägna att vara vegetarianer, de är mer benägna att ha en högre social status och en högre grad av utbildning och yrkesutbildning, även om dessa skillnader inte återspeglas i deras årsinkomst, vilket inte skiljer sig från icke-vegetarianers. Märkligt nog fann studier heller ingen skillnad i IQ mellan veganer och de som åt fisk och kyckling men kallade sig vegetarianer [68] . Det avslöjade förhållandet kan förklaras av tendensen hos personer med hög intelligensnivå till icke- konformitet och förmågan att säkert existera i den [69] .

Incidens

Kardiovaskulär sjukdom

En analys från 1999 av resultaten från de fem största studierna som jämförde dödligheten bland mer än 76 000 vegetarianer och icke-vegetarianer som leder en liknande livsstil visade att dödligheten i kranskärlssjukdom hos vegetarianer som följde sin diet i mer än 5 år var 24 % lägre än icke-vegetarianer [70] .

Under 2013 publicerades resultaten av en undersökning av mer än 44,5 tusen personer som var under observation från 1990 till 2009, varav 34% var vegetarianer, som visar att vegetarianer har en 32% lägre risk för sjukdom och död i kranskärlssjukdom än icke-vegetarianer [71] .

Strikt vegetarianer har lägre blodtryck än icke-vegetarianer och har mindre högt blodtryck , ungefär hälften av tiden på grund av skillnader i kroppsvikt [72] . Denna andel skiljer sig inte mellan icke-vegetarianer och de som äter fisk [73] .

2019 publicerades resultaten av en stor studie utförd av forskare vid University of Oxford [74] . I 18 år har de observerat 48 000 personer i Storbritannien i åldern 45 år och äldre. Det visade sig att en vegetarisk kost å ena sidan minskar risken att utveckla hjärt- och kärlsjukdomar med 22 %, och å andra sidan ökar risken för stroke med 20 % .

Cancersjukdomar

En icke-representativ EPIC-Oxford- studie av mer än 63 500 personer fann att vegetarianer hade en lägre incidens av cancer (alla typer kombinerat), medan fall av tjocktarmscancer var vanligare bland vegetarianer [75] . Testgruppen var inte representativ: både vegetarianer och försökspersoner som konsumerade kött visade en lägre incidens av cancer än riksgenomsnittet. I en studie av över 34 000 sjundedagsadventister i Kalifornien var tarmcancer mycket vanligare bland icke-vegetarianer [76] .

Resultat från en 2012 Adventist Health Study-2-studie av mer än 69 000 personer visade att, jämfört med en icke-vegetarisk kost, var en vegetarisk kost associerad med en signifikant minskning av cancerrisken. Uppdelningen visade att en vegansk kost var associerad med en lägre risk för cancer för båda könen tillsammans, såväl som en lägre risk för kvinnospecifika cancerformer, och en lakto-ovo-vegetarisk kost var associerad med en lägre risk för mag -tarmcancer [ 77] .

Enligt en studie från det österrikiska medicinska universitetet 2013 är vegetarianer mer benägna att få cancer än icke-vegetarianer [78] .

Enligt WHO-data för 2015 klassificeras köttprodukter som cancerframkallande, i synnerhet grupp 1 enligt IARC- klassificeringen och rött kött erkänns som "troligen cancerframkallande" och hänförs till grupp 2A [79] . Enligt WHO ökar daglig konsumtion av 50 gram köttprodukter risken för kolorektal cancer med 18 % [80] .

Enligt andra studier finns det inget kostberoende av cancer [70] [81] [82] .

Diabetes

Vegansk och vegetarisk kost är förknippad med en minskad risk för typ 2-diabetes med nästan hälften jämfört med icke -vegetarisk kost [83] [84] .

En 1999 Physicians Committee for Responsible Medicine-studie fann att en vegansk, helvegetarisk kost med låg fetthalt var associerad med större viktminskning och lägre blodsockernivåer än en icke-vegetarisk kost [85] . En större och större studie av samma forskargrupp 2004-2005 fann att en helvegetarisk, vegansk kost med låg fetthalt var lika effektiv vid behandling av diabetes, om inte mer effektiv än den som rekommenderas av American Diabetes Association. En kaloribegränsad vegetarisk kost ökade insulinkänsligheten signifikant jämfört med en konventionell diabetikerdiet [86] [87] [88] [89] .

En vegetarisk kost är förknippad med en betydligt lägre risk för metabolt syndrom , en konstellation av störningar som leder till utveckling av diabetes och hjärt-kärlsjukdomar [90] .

Fetma

Vegetarianer har ett lägre kroppsmassaindex än icke-vegetarianer, men skiljer sig inte från de som äter fisk. Denna siffra är betydligt lägre hos strikta vegetarianer [84] [91] .

Hjärnan och mentala tillstånd

En studie av 138  Sjundedagsadventister fann att vegetarianer hade betydligt färre negativa känslor än icke-vegetarianer, vilket förklaras av den stora mängden fleromättade fettsyror som intas av vegetarianer i allmänhet och en liten mängd arakidonsyra , vars källa är livsmedel av animaliskt ursprung [92] . Enligt en studie av 39 personer av samma författare förbättrade restriktioner för konsumtion av kött, fisk och fjäderfä i vissa avseenden det känslomässiga tillståndet hos icke-vegetarianer på kort sikt [93] .

Andra sjukdomar
  • Grå starr är 30 % mindre vanligt bland icke-vegetarianer och 40 % mindre vanligt bland veganer än bland personer som äter mer än 100 g kött per dag [94] .
  • Vegetarianer (inklusive veganer) har 31 % lägre risk för njursten jämfört med de som äter fisk eller mer än 50 gram kött per dag [95] .
  • Vegetarianer har en 31% lägre incidens av divertikulos [96] .
  • Fasta efter en period med vegetarisk kost kan ha positiva effekter vid behandling av reumatoid artrit [97] [98] .
  • En vegetarisk kost kan hjälpa till att minska förhöjda blod- och urinfosfornivåer hos personer med kronisk njursjukdom . Man fann att animaliskt protein, i motsats till vegetabiliskt protein, negativt påverkar koncentrationen av fosfor i kroppen [99] . Dessutom har vegetarianer 60 % lägre nivåer av de två sulfaterna PCS och IS, som tros vara giftiga och orsaka problem hos de som lider av njursjukdom [100] .
Dödlighet

En EPIC-Oxford- studie av 64 234 britter fann att dödligheten bland vegetarianer och icke-vegetarianer, vars dieter för den genomsnittliga mannen och den genomsnittliga kvinnan inkluderade 79 respektive 67 gram kött per dag, inte skiljde sig signifikant, medan dödligheten för försökspersonerna var signifikant lägre än riksgenomsnittet [101] .

Adventist Health Study-2 , som inkluderade mer än 96 000 adventister, fann att bland alla grupper av vegetarianer var den genomsnittliga dödligheten 12 % lägre än bland icke-vegetarianer. Bland strikta vegetarianer jämfört med icke-vegetarianer var denna siffra lägre med 15 %, bland mejeriäggvegetarianer - med 9 %, bland pescatarianer  - med 19 % och bland semi-vegetarianer  - med 8%. Ett signifikant samband har hittats mellan att följa en vegetarisk kost och en minskad risk för dödsfall i hjärt-kärlsjukdom, på grund av nedsatt njur- och endokrina systemfunktion, och andra orsaker som inte är relaterade till cancer. Detta förhållande är mest uttalat i förhållande till män än kvinnor [102] .

Genetiska effekter

Enligt forskare från Cornell University är människor i populationer som följer en vegetarisk kost under lång tid (många generationer) betydligt mer benägna att ha rs66698963-mutationen i FADS2-genen. Denna mutation främjar absorptionen av essentiella fettsyror från vegetabiliska livsmedel, men gör också kroppen mer benägen för inflammation och cancer som ett resultat av ökad produktion av arakidonsyra . Samma mutation förhindrar produktionen av omega-3-fettsyror , som anses skydda mot hjärtsjukdomar. Detta fynd förklarar sannolikt den 40% ökade risken för kolorektal cancer i ärftliga vegetariska populationer [103] .

Livslängd

En analys av 6 stora livslängdsstudier visade att mycket låg eller ingen köttkonsumtion var associerad med en signifikant ökning av medellivslängden. Långsiktigt (mer än 20 år ) engagemang för vegetarianism kan öka den förväntade livslängden med i genomsnitt 3,6 år [104] . En studie som ingick i analysen, Kaliforniens sjundedagsadventister  , som studerade den förväntade livslängden för mer än 34 000 Kaliforniens sjundedagsadventister , fann att medellivslängden för vegetariska adventister är ungefär 7,3 år högre än för icke-vegetariska adventister. för män och 4,4 år för kvinnor [105] .

Officiella positioner för medicinska och näringsmässiga organisationer

Enligt US Academy of Nutrition and Dietetics position publicerad 2016 [106] är en korrekt planerad vegetarisk eller vegansk kost hälsosam och kan ge hälsofördelar, förebyggande och behandling av vissa sjukdomar. Den är lämplig för alla stadier av livscykeln, inklusive graviditet, amning, spädbarn, barndom, tonåren, vuxen ålder och ålderdom, såväl som för idrottare. Vegetarianer och veganer har en minskad risk att utveckla vissa sjukdomar, inklusive kranskärlssjukdom, typ 2-diabetes , högt blodtryck, vissa cancerformer och fetma. Ett lågt intag av mättat fett och ett högt intag av grönsaker, frukt, fullkorn, baljväxter, sojaprodukter, nötter och frön ger lägre nivåer av totalt kolesterol och lågdensitetslipoprotein, samt effektiv kontroll av blodsockernivåerna. Dessa faktorer bidrar till att minska kroniska sjukdomar. Veganer behöver pålitliga källor till vitamin B 12 , såsom berikade livsmedel eller kosttillskott.

American Cancer Society anser att en vegetarisk kost tros minska risken för cancer och kan främja hälsan, eftersom den är hög i vitaminer, kostfiber, fytokemikalier och, omvänt, låg i mättat fett [107] .

Enligt American Diabetes Association har vetenskapliga studier funnit ett samband mellan vegetarisk kost och minskad risk för fetma, hjärt-kärlsjukdomar, cancer och diabetes [108] . Vegetarianer har lägre blodtryck och lägre nivåer av LDL ("dåligt" kolesterol) [108] . Forskning bekräftar att en vegetarisk kost kan förebygga diabetes och kan också hjälpa till att hantera sjukdomen [109] .

Vegetariskt kök

Vegetarisk mat inkluderar:

Många traditionella kök av alla nationer är i huvudsak vegetariska, eftersom animaliskt protein alltid har varit för dyrt för vanliga människors vardagliga måltider.

Se även

Anteckningar

  1. ↑ Vegetarianism  // Great Russian Encyclopedia  : [i 35 volymer]  / kap. ed. Yu. S. Osipov . - M .  : Great Russian Encyclopedia, 2004-2017.
  2. ↑ Definition av vegetarian från Oxford Dictionaries Online  . Hämtad 11 augusti 2010. Arkiverad från originalet 24 augusti 2011.
  3. ↑ The Oxford Dictionary of English Etymology - Oxford - 1966 - S. 972
  4. ↑ 10 snabba vegetariska fakta, del 1  ( PDF). Hämtad 12 mars 2011. Arkiverad från originalet 24 augusti 2011.
  5. ↑ Eftersom glycerin inte bara kan vara syntetiskt utan också av animaliskt ursprung.
  6. ↑ Officiell webbplats för World Vegetarian Day . Hämtad 1 oktober 2010. Arkiverad från originalet 2 september 2016.
  7. ↑ Officiell webbplats för World Vegan Day . Hämtad 1 november 2010. Arkiverad från originalet 16 oktober 2007.
  8. ↑ Rått kött och fisk. Något att tänka på Arkiverad 21 september 2011 på Wayback Machine 
  9. ↑ Sommaren är ett paradis för en raw foodist Arkiverad 2 oktober 2007 på Wayback Machine // Art of Life magazine
  10. ↑ Vladimir Kolganov. Bulgakov och "Margarita", eller "Mästarens olyckliga kärlekshistoria" . - 2012. - 336 sid. - ISBN 978-5-227-03752-7 .  (inte tillgänglig länk)
  11. ↑ Undersökningar som studerar indiers matvanor inkluderar: "Dagbok- och fjäderfäsektorns tillväxt i Indien" Arkiverad 17 augusti 2018 på Wayback Machine , "Indiska konsumentmönster" Arkiverad 21 juni 2009. och "Agri reform in India" Arkiverad 28 december 2006. .
  12. ↑ 1 2 3 Kozlov, 2011 .
  13. ↑ Beketov A.N. Vegetarianism // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 volymer (82 volymer och ytterligare 4). - St Petersburg. 1890-1907. - T. 5A.
  14. ↑ Bazzi, Adrianna (12 februari 2009). Vegetarisk un italiano su dieci. Corriere della Sera. Arkiverad 19 september 2013 på Wayback Machine Hämtad 16 juni 2011.
  15. ↑ 1 2 Peter Brang . Ryssland okänt: en historia om vegetariska livsstilars kultur från början till idag / Per. med honom. Anna Bernold. - Språk av slavisk kultur, 2006. - 730 s. - ISBN 5-9551-0138-1.
  16. ↑ Om den nuvarande situationen för vegetarianism i Ryssland
  17. ↑ Moscow Vegetarian Society. Recension för 1909 .  (inte tillgänglig länk)
  18. ↑ Tolstoy L. N. The Way of Life Arkivexemplar av 30 januari 2014 på Wayback Machine . - M .: "Republic", 1993.
  19. ↑ Ilyina I.N. Ryska offentliga organisationer på 1920-talet . - M. , 2000.
  20. ↑ Gröna är bra för dig - Funktioner - Taipeis ekonomiska och kulturella kontor i New York Arkiverad från originalet den 16 juli 2011. 
  21. ↑ Dia Mundial do Vegetarianism: 8% da população brasileira afirma ser adepta do estilo (otillgänglig länk) . Hämtad 18 januari 2014. Arkiverad från originalet 24 december 2013. 
  22. ↑ תופעת הצמחונות כובשת את הארץ . Tillträdesdatum: 18 januari 2014. Arkiverad från originalet 21 februari 2014.
  23. ↑ 1 2 Vegetariano un italiano su dieci - Corriere della Sera . Datum för åtkomst: 6 september 2013. Arkiverad från originalet 19 september 2013.
  24. ↑ EVU! – Hur många grönsaker . Arkiverad från originalet den 17 augusti 2012.
  25. ↑ Fransk regering "förbjuder vegetarianism" i skolmatsalar | liv och stil | theguardian.com . Hämtad 29 september 2017. Arkiverad från originalet 1 oktober 2013.
  26. ↑ APF-VVSQ . Tillträdesdatum: 18 januari 2014. Arkiverad från originalet 1 februari 2014.
  27. ↑ I USA anser 5% sig vara vegetarianer . Tillträdesdatum: 18 januari 2014. Arkiverad från originalet 17 februari 2017.
  28. ↑ Arkiverad kopia (länk ej tillgänglig) . Hämtad 17 maj 2009. Arkiverad från originalet 7 juli 2011. 
  29. ↑ Ekaterina Dobrynina. Det finns allt färre anhängare av vegetarianism i Ryssland . Rysk tidning (20 november 2013). Hämtad 13 augusti 2014. Arkiverad från originalet 13 augusti 2014.
  30. ↑ Haenel H (1989). "Fylogenes och näring". Die Nahrung . 33 (9): 867-87. PMID  2697806 .
  31. ↑ Implikationer av Plio-pleistocene dieter för moderna människor // Utvecklingen av den mänskliga kosten: det kända, det okända och det okända. - 2007. - S. 264–65. "Sedan den evolutionära uppdelningen mellan homininer och pongider för cirka 7 miljoner år sedan, visar tillgängliga bevis att alla arter av homininer åt en allätande diet bestående av minimalt bearbetad, vild växt- och animalisk mat."
  32. ↑ Beasley, DeAnna; Koltz, Amanda; Lambert, Joanna; Fierer, Noah; Dunn, Rob (29 juli 2015). "Utvecklingen av magsyra och dess relevans för det mänskliga mikrobiomet" . PLOS ETT . 10 (7): e0134116. Bibcode : 2015PLoSO..1034116B . doi : 10.1371/journal.pone.0134116 . PMC  4519257 . PMID26222383  . _
  33. ↑ Stanislav Drobyshevsky. Maten från forntida människor - Antropologen Stanislav Drobyshevsky om näringen av mänskliga förfäder, hjärnans utveckling och moderna människors kost . postnauka.ru (3 augusti 2016). Hämtad 1 april 2022. Arkiverad från originalet 17 maj 2021.
  34. ↑ Position av American Dietetic Association och dietister i Kanada: Vegetarisk diet
  35. ↑ Vegetarianism uppmuntras, men krävs inte doktrinärt.
  36. ↑ Den verkliga kostnaden för kött Arkiverad 24 april 2015 på Wayback Machine 
  37. ↑ Kött är mord på miljön Arkiverad 27 april 2015 på Wayback Machine 
  38. ↑ Dike kött, rädda jorden? Arkiverad 23 april 2015 på Wayback Machine 
  39. ↑ Amazonas förstörelse . Datum för åtkomst: 18 januari 2011. Arkiverad från originalet den 15 juni 2011.
  40. ↑ Diet med lite kött använder mindre mark än många vegetariska dieter . Hämtad 13 april 2009. Arkiverad från originalet 29 maj 2010.
  41. ↑ Vegetarianism, bra idé eller inte? Arkiverad 6 april 2007 på Wayback Machine av Clark  C. Casteel
  42. ↑ Hälsoeffekter av vegetarisk och vegansk kost Arkiverad från originalet den 12 januari 2012.
  43. ↑ EPIC-Oxford: livsstilsegenskaper och näringsintag i en kohort av 33 883 köttätare och 31 546 icke köttätare i Storbritannien Arkiverad 19 februari 2012.
  44. ↑ Rauma AL , Törrönen R. , Hänninen O. , Mykkänen H. Vitamin B-12 status för långtidsanhängare av en strikt okokt vegansk kost ("levande matdiet") äventyras.  (engelska)  // The Journal of nutrition. - 1995. - Vol. 125, nr. 10 . - P. 2511-2515. — PMID 7562085 .
  45. ↑ Donaldson MS Metaboliskt vitamin B12-status på en mestadels rå vegansk kost med uppföljning med hjälp av tabletter, näringsjäst eller probiotiska kosttillskott.  (engelska)  // Annals of nutrition & metabolism. - 2000. - Vol. 44, nr. 5-6 . - S. 229-234. - doi : 10.1159/000046689 . — PMID 11146329 .
  46. ↑ Dong A. , Scott SC Serum vitamin B12 och blodcellsvärden hos vegetarianer.  (engelska)  // Annals of nutrition & metabolism. - 1982. - Vol. 26, nr. 4 . - S. 209-216. — PMID 6897159 .
  47. ↑ Fysisk kondition och vegetarisk kost: finns det ett samband? Arkiverad 23 oktober 2011 på Wayback Machine  (nedlänk sedan 2015-07-20 [2663 dagar])
  48. ↑ Rodriguez NR , DiMarco NM , Langley S. Position av American Dietetic Association, Dietitians of Canada och American College of Sports Medicine: Nutrition and athletic performance.  (engelska)  // Journal of the American Dietetic Association. - 2009. - Vol. 109, nr. 3 . - s. 509-527. — PMID 19278045 .
  49. ↑ Consulting F.E. Dietproteinkvalitetsutvärdering i human nutrition. FAO Food and Nutrition Paper 2013:1-66 Arkiverad 21 december 2021 på Wayback Machine 
  50. ↑ Utveckling av en komplex sammansättning av vegetabiliska proteiner med en komplett uppsättning aminosyror. livsmedelsingredienser. 2018; 1: sid. 22-27 . Hämtad 11 juni 2018. Arkiverad från originalet 12 juni 2018.
  51. ↑ Vegetarian Society - Faktablad - Järn (ej tillgänglig länk) . Vegsoc.org (22 september 2014). Hämtad 25 juli 2015. Arkiverad från originalet 29 april 2013. 
  52. ↑ Idelson L. I.  Järnbyte. s. 160-161 [ specificera ]
  53. ↑ Vegetarianism i ett nötskal . vrg.org. Hämtad 25 juli 2015. Arkiverad från originalet 26 juni 2015.
  54. ↑ // Hälsofrågor // Optimal Vegan Nutrition . goveg.com. Hämtad 25 juli 2015. Arkiverad från originalet 4 april 2009.  (nedlänk sedan 2015-07-24 [2659 dagar])
  55. ↑ Davey GK , Spencer EA , Appleby PN , Allen NE , Knox KH , Key TJ EPIC-Oxford: livsstilsegenskaper och näringsintag i en kohort av 33 883 köttätare och 31 546 icke-köttätare i Storbritannien.  (engelska)  // Folkhälsans nutrition. - 2003. - Vol. 6, nr. 3 . - s. 259-269. - doi : 10.1079/PHN2002430 . — PMID 12740075 .
  56. ↑ Waldmann A. , Koschizke JW , Leitzmann C. , Hahn A. Järnintag i kosten och järnstatus för tyska kvinnliga veganer: resultat av den tyska veganstudien.  (engelska)  // Annals of nutrition & metabolism. - 2004. - Vol. 48, nr. 2 . - S. 103-108. - doi : 10.1159/000077045 . — PMID 14988640 .
  57. ↑ Krajcovicová-Kudlácková M. , Simoncic R. , Béderová A. , Grancicová E. , Magálová T. Inverkan av vegetarisk och blandad näring på utvalda hematologiska och biokemiska parametrar hos barn.  (engelska)  // Die Nahrung. - 1997. - Vol. 41, nr. 5 . - s. 311-314. — PMID 9399258 .
  58. ↑ Bistrian B. Förresten, doktor. Jag läste i aprilnumret att en av näringsexperterna äter fem portioner fisk i veckan. Varför så mycket? Och finns det ingen risk från föroreningarna?  (engelska)  // Harvard hälsobrev / från Harvard Medical School. - 2009. - Vol. 34, nr. 7 . - P. 4. - PMID 19562854 .
  59. ↑ 1 2 Bourre JM Effekter av näringsämnen (i mat) på nervsystemets struktur och funktion: uppdatering om kostbehov för hjärnan. Del 1: Mikronäringsämnen   // J Nutr Health Aging : journal. - 2006. - Vol. 10 , nej. 5 . - s. 377-385 . — PMID 17066209 .
  60. ↑ FDA:s Center for Food Safety and Applied Nutrition och Mushroom Council samarbetar för att optimera det naturliga D-vitamininnehållet i ätbara svampar och för att undersöka deras hälsofördelar i olika gnagarmodeller av medfödd immunitet Arkiverad 26 september 2011 på Wayback Machine  (otillgänglig länk från 2015-07-20 [2663 dagar])
  61. ↑ Koyyalamudi SR , Jeong SC , Song CH , Cho KY , Pang G. Vitamin D2-bildning och biotillgänglighet från Agaricus bisporus-knappsvampar behandlade med ultraviolett bestrålning.  (engelska)  // Journal of agricultural and food chemistry. - 2009. - Vol. 57, nr. 8 . - s. 3351-3355. doi : 10.1021 / jf803908q . — PMID 19281276 .
  62. ↑ 1 2 Vitamin B12 kopplat till osteoporos och benförlust hos vegetarianer (29 april 2011). Arkiverad från originalet den 9 mars 2013.
  63. ↑ 1 2 Stabler SP, Allen RH Vitamin B12-brist som ett globalt problem   // Annu . Varv. Nutr. : journal. - 2004. - Vol. 24 . - s. 299-326 . - doi : 10.1146/annurev.nutr.24.012003.132440 . — PMID 15189123 . Arkiverad från originalet den 2 december 2013. Arkiverad kopia (inte tillgänglig länk) . Hämtad 10 augusti 2013. Arkiverad från originalet 2 december 2013. 
  64. ↑ Aśok C. Antony. Vegetarianism och vitamin B-12 (kobalamin) brist  // The American Journal of Clinical Nutrition. - Juli 2003. - T. 78 , nr 1 . - S. 3-6 . — ISSN 0002-9165 .
  65. ↑ Vogiatzoglou A. et al. Vitamin B12-status och graden av förlust av hjärnvolym hos   äldre i samhället // Neurologi : journal. — Wolters Kluwer, 2008. - 9 september ( vol. 71 , nr 11 ). - s. 826-832 . - doi : 10.1212/01.wnl.0000325581.26991.f2 .
  66. ↑ Wighton MC , Manson JI , Speed ​​​​I. , Robertson E. , Chapman E. Hjärnskada i spädbarnsåldern och vitamin B12-brist i kosten.  (engelska)  // The Medical journal of Australia. - 1979. - Vol. 2, nr. 1 . - S. 1-3. — PMID 502936 .
  67. ↑ Kühne T. , Bubl R. , Baumgartner R. Maternal vegan diet som orsakar en allvarlig infantil neurologisk störning på grund av vitamin B12-brist.  (engelska)  // European journal of pediatrics. - 1991. - Vol. 150, nr. 3 . - S. 205-208. — PMID 2044594 .
  68. ↑ 1 2 Gale CR , Deary IJ , Schoon I. , Batty GD IQ in childhood and vegetarianism in adulthood: 1970 brittisk kohortstudie.  (engelska)  // BMJ (Clinical research ed.). - 2007. - Vol. 334, nr. 7587 . - P. 245. - doi : 10.1136/bmj.39030.675069.55 . — PMID 17175567 .
  69. ↑ Kobe Millet. Avvikelse kan vara dold drivrutin bakom relation   // BMJ . - 2007. - Vol. 334, nr. 7589 . - s. 327-328. - doi : 10.1136/bmj.39121.870139.1F .
  70. ↑ 1 2 Dödlighet hos vegetarianer och icke-vegetarianer: detaljerade resultat från en samarbetsanalys av 5 prospektiva studier Arkiverad 2011-09-26 .
  71. ↑ Crowe FL , Appleby PN , Travis RC , Key TJ Risk för sjukhusvistelse eller död på grund av ischemisk hjärtsjukdom bland brittiska vegetarianer och icke-vegetarianer: resultat från kohortstudien EPIC-Oxford.  (engelska)  // The American journal of clinical nutrition. - 2013. - Vol. 97, nr. 3 . - s. 597-603. - doi : 10.3945/ajcn.112.044073 . — PMID 23364007 .
  72. ↑ Pettersen BJ , Anousheh R. , Fan J. , Jaceldo-Siegl K. , Fraser G.E. Vegetarisk kost och blodtryck bland vita försökspersoner: resultat från Adventist Health Study-2 (AHS-2).  (engelska)  // Folkhälsans nutrition. - 2012. - Vol. 15, nr. 10 . - S. 1909-1916. - doi : 10.1017/S1368980011003454 . — PMID 22230619 .
  73. ↑ Appleby PN , Davey GK , Key TJ Hypertoni och blodtryck bland köttätare, fiskätare, vegetarianer och veganer i EPIC-Oxford.  (engelska)  // Folkhälsans nutrition. - 2002. - Vol. 5, nr. 5 . - s. 645-654. - doi : 10.1079/PHN2002332 . — PMID 12372158 .
  74. ↑ Tammy YN Tong, Paul N. Appleby, Kathryn E. Bradbury, Aurora Perez-Cornago, Ruth C. Travis. Risker för ischemisk hjärtsjukdom och stroke hos köttätare, fiskätare och vegetarianer under 18 års uppföljning: resultat från den prospektiva EPIC-Oxford-studien   // BMJ . — 2019-09-04. — Vol. 366 . - ISSN 1756-1833 0959-8138, 1756-1833 . - doi : 10.1136/bmj.l4897 . Arkiverad 11 maj 2020.
  75. ↑ Key TJ , Appleby PN , Spencer EA , Travis RC , Roddam AW , Allen NE Cancerincidens hos vegetarianer: resultat från European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC-Oxford).  (engelska)  // The American journal of clinical nutrition. - 2009. - Vol. 89, nr. 5 . - S. 1620-1626. - doi : 10.3945/ajcn.2009.26736M . — PMID 19279082 .
  76. ↑ Samband mellan kost och cancer, ischemisk hjärtsjukdom och dödlighet av alla orsaker hos icke-spansktalande vita Kaliforniens sjundedagsadventister Arkiverad 5 juni 2011 på Wayback Machine  (nedlänkad från 2015-07-20 [2663 dagar])
  77. ↑ Tantamango-Bartley Y. , Jaceldo-Siegl K. , Fan J. , Fraser G. Vegetariska dieter och förekomsten av cancer i en lågriskpopulation.  (engelska)  // Cancerepidemiologi, biomarkörer och förebyggande : en publikation från American Association for Cancer Research, medsponsrad av American Society of Preventive Oncology. - 2013. - Vol. 22, nr. 2 . - s. 286-294. - doi : 10.1158/1055-9965.EPI-12-1060 . — PMID 23169929 .
  78. ↑ Näring och hälsa - Anslutningen mellan ätbeteende och olika hälsoparametrar: En matchad provstudie . Hämtad 14 juni 2022. Arkiverad från originalet 8 december 2019.
  79. ↑ Frågor och svar om cancerframkallande egenskaper hos rött kött och köttprodukter (2015). Hämtad 23 februari 2016. Arkiverad från originalet 16 februari 2016.
  80. ↑ International Agency for Research on Cancer uppskattar konsumtionen av rött kött och köttprodukter (2015). Hämtad 23 februari 2016. Arkiverad från originalet 2 mars 2016.
  81. ↑ Key TJ , Appleby PN , Rosell MS Hälsoeffekter av vegetariska och veganska dieter.  (engelska)  // The Proceedings of the Nutrition Society. - 2006. - Vol. 65, nr. 1 . - S. 35-41. — PMID 16441942 .
  82. ↑ Truswell AS Köttkonsumtion och cancer i tjocktarmen.  (engelska)  // European journal of clinical nutrition. - 2002. - Vol. 56 Suppl 1. - S. 19-24. - doi : 10.1038/sj.ejcn.1601349 . — PMID 11965518 .
  83. ↑ Tonstad S. , Stewart K. , Oda K. , Batech M. , Herring R.P. , Fraser G. E. Vegetarian diets and incidence of diabetes in the Adventist Health Study-2.  (engelska)  // Nutrition, metabolism, and cardiovascular diseases : NMCD. - 2013. - Vol. 23, nr. 4 . - s. 292-299. - doi : 10.1016/j.numecd.2011.07.004 . — PMID 21983060 .
  84. ↑ 1 2 Tonstad S. , Butler T. , Yan R. , Fraser GE Typ av vegetarisk kost, kroppsvikt och prevalens av typ 2-diabetes.  (engelska)  // Diabetesvård. - 2009. - Vol. 32, nr. 5 . - s. 791-796. - doi : 10.2337/dc08-1886 . — PMID 19351712 .
  85. ↑ Nicholson AS , Sklar M. , Barnard ND , Gore S. , Sullivan R. , Browning S. Mot förbättrad hantering av NIDDM: En randomiserad, kontrollerad pilotintervention som använder en vegetarisk kost med låg fetthalt.  (engelska)  // Förebyggande medicin. - 1999. - Vol. 29, nr. 2 . - S. 87-91. - doi : 10.1006/pmed.1999.0529 . — PMID 10446033 .
  86. ↑ Barnard ND , Cohen J. , Jenkins DJ , Turner-McGrievy G. , Gloede L. , Jaster B. , Seidl K. , Green AA , Talpers S. En vegansk kost med låg fetthalt förbättrar glykemisk kontroll och kardiovaskulära riskfaktorer i en randomiserad klinisk prövning på individer med typ 2-diabetes.  (engelska)  // Diabetesvård. - 2006. - Vol. 29, nr. 8 . - P. 1777-1783. - doi : 10.2337/dc06-0606 . — PMID 16873779 .
  87. ↑ Turner-McGrievy GM , Barnard ND , Cohen J. , Jenkins DJ , Gloede L. , Green AA Förändringar i näringsintag och kostkvalitet bland deltagare med typ 2-diabetes efter en vegansk diet med låg fetthalt eller en konventionell diabetesdiet i 22 veckor .  (engelska)  // Journal of the American Dietetic Association. - 2008. - Vol. 108, nr. 10 . - P. 1636-1645. - doi : 10.1016/j.jada.2008.07.015 . — PMID 18926128 .
  88. ↑ Barnard ND , Cohen J. , Jenkins DJ , Turner-McGrievy G. , Gloede L. , Green A. , Ferdowsian H. En vegansk kost med låg fetthalt och en konventionell diabetesdiet vid behandling av typ 2-diabetes: en randomiserad, kontrollerad, 74-veckors klinisk prövning.  (engelska)  // The American journal of clinical nutrition. - 2009. - Vol. 89, nr. 5 . - P. 1588-1596. - doi : 10.3945/ajcn.2009.26736H . — PMID 19339401 .
  89. ↑ Barnard ND , Gloede L. , Cohen J. , Jenkins DJ , Turner-McGrievy G. , Green AA , Ferdowsian H. En vegansk kost med låg fetthalt framkallar större förändringar i makronäringsämnen, men är jämförbar i följsamhet och acceptans jämfört med en mer konventionell diabetesdiet bland individer med typ 2-diabetes.  (engelska)  // Journal of the American Dietetic Association. - 2009. - Vol. 109, nr. 2 . - S. 263-272. - doi : 10.1016/j.jada.2008.10.049 . — PMID 19167953 .
  90. ↑ Rizzo NS , Sabaté J. , Jaceldo-Siegl K. , Fraser GE Vegetariska kostmönster är associerade med en lägre risk för metabolt syndrom: adventisthälsostudien 2.  //  Diabetesvård. - 2011. - Vol. 34, nr. 5 . - P. 1225-1227. doi : 10.2337 /dc10-1221 . — PMID 21411506 .
  91. ↑ Spencer EA , Appleby PN , Davey GK , Key TJ Diet och body mass index i 38000 EPIC-Oxford köttätare, fiskätare, vegetarianer och veganer.  (engelska)  // International journal of obesity and related metabolic disorders : journal of the International Association for the Study of Obesity. - 2003. - Vol. 27, nr. 6 . - s. 728-734. - doi : 10.1038/sj.ijo.0802300 . — PMID 12833118 .
  92. ↑ Beezhold BL , Johnston CS , Daigle DR Vegetariska dieter är förknippade med hälsosamma humörtillstånd: en tvärsnittsstudie i vuxna adventister på sjunde dagen.  (engelska)  // Nutrition journal. - 2010. - Vol. 9. - P. 26. - doi : 10.1186/1475-2891-9-26 . — PMID 20515497 .
  93. ↑ Beezhold BL , Johnston CS Begränsning av kött, fisk och fjäderfä hos allätare förbättrar humöret: en pilot randomiserad kontrollerad studie.  (engelska)  // Nutrition journal. - 2012. - Vol. 11. - P. 9. - doi : 10.1186/1475-2891-11-9 . — PMID 22333737 .
  94. ↑ Appleby PN , Allen NE , Key TJ Diet, vegetarianism, and cataract risk.  (engelska)  // The American journal of clinical nutrition. - 2011. - Vol. 93, nr. 5 . - P. 1128-1135. - doi : 10.3945/ajcn.110.004028 . — PMID 21430115 .
  95. ↑ Turney BW , Appleby PN , Reynard JM , Noble JG , Key TJ , Allen NE Diet och risk för njursten i Oxford-kohorten av European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC).  (engelska)  // European journal of epidemiology. - 2014. - Vol. 29, nr. 5 . - s. 363-369. - doi : 10.1007/s10654-014-9904-5 . — PMID 24752465 .
  96. ↑ Crowe FL , Appleby PN , Allen NE , Key TJ Diet och risk för divertikulär sjukdom i Oxford-kohorten European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC): en prospektiv studie av brittiska vegetarianer och icke-vegetarianer.  (engelska)  // BMJ (Clinical research ed.). - 2011. - Vol. 343. - P. 4131. - doi : 10.1136/bmj.d4131 . — PMID 21771850 .
  97. ↑ Müller H. , de Toledo FW , Resch KL Fasta följt av vegetarisk kost hos patienter med reumatoid artrit: en systematisk översikt.  (engelska)  // Scandinavian journal of rheumatology. - 2001. - Vol. 30, nej. 1 . - S. 1-10. - doi : 10.1080/030097401750065256 . — PMID 11252685 .
  98. ↑ Kjeldsen-Kragh J. Reumatoid artrit behandlad med vegetarisk kost.  (engelska)  // The American journal of clinical nutrition. - 1999. - Vol. 70, nej. 3 Suppl . - S. 594-600. — PMID 10479237 .
  99. ↑ Moe SM , Zidehsarai MP , Chambers MA , Jackman LA , Radcliffe JS , Trevino LL , Donahue SE , Asplin JR Vegetariskt jämfört med kött dietproteinkälla och fosforhomeostas vid kronisk njursjukdom.  (engelska)  // Klinisk tidskrift för American Society of Nephrology: CJASN. - 2011. - Vol. 6, nr. 2 . - s. 257-264. - doi : 10.2215/CJN.05040610 . — PMID 21183586 .
  100. ↑ Patel KP , Luo FJ , Plummer NS , Hostetter TH , Meyer TW Produktionen av p-kresolsulfat och indoxylsulfat hos vegetarianer kontra allätare.  (engelska)  // Klinisk tidskrift för American Society of Nephrology: CJASN. - 2012. - Vol. 7, nr. 6 . - s. 982-988. - doi : 10.2215/CJN.12491211 . — PMID 22490877 .
  101. ↑ Key TJ , Appleby PN , Spencer EA , Travis RC , Roddam AW , Allen NE Mortality in British vegetarians: results from European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC-Oxford).  (engelska)  // The American journal of clinical nutrition. - 2009. - Vol. 89, nr. 5 . - P. 1613-1619. - doi : 10.3945/ajcn.2009.26736L . — PMID 19297458 .
  102. ↑ Orlich MJ , Singh PN , Sabaté J. , Jaceldo-Siegl K. , Fan J. , Knutsen S. , Beeson WL , Fraser GE Vegetarian dietary patterns and mortality in Adventist Health Study 2.  //  JAMA internmedicin. - 2013. - Vol. 173, nr. 13 . - P. 1230-1238. - doi : 10.1001/jamainternmed.2013.6473 . — PMID 23836264 .
  103. ↑ Långsiktig vegetarisk kost förändrar mänskligt DNA, vilket ökar risken för cancer och hjärtsjukdomar . Datum för åtkomst: 31 mars 2016. Arkiverad från originalet den 2 april 2016.
  104. ↑ Singh PN , Sabaté J. , Fraser GE Ökar låg köttkonsumtion den förväntade livslängden hos människor?  (engelska)  // The American journal of clinical nutrition. - 2003. - Vol. 78, nr. 3 Suppl . - s. 526-532. — PMID 12936945 .
  105. ↑ Fraser GE , Shavlik DJ Tio år av livet: Är det en fråga om val?  (engelska)  // Archives of internal medicine. - 2001. - Vol. 161, nr. 13 . - P. 1645-1652. — PMID 11434797 .
  106. ↑ Vesanto Melina, Winston Craig, Susan Levin. Position för Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets  (engelska)  // Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. - December 2016. - Vol. 116 , iss. 12 . - P. 1970-1980 . — doi : 10.1016/j.jand.2016.09.025 .
  107. ↑ Vanliga frågor om kost och cancer . American Cancer Society. Hämtad 12 februari 2017. Arkiverad från originalet 13 februari 2017.
  108. ↑ 1 2 Vegetariska måltidsplaner och diabetes (länk ej tillgänglig) . American Diabetes Association (2014). Hämtad 20 mars 2017. Arkiverad från originalet 21 mars 2017. 
  109. ↑ Måltidsplanering för vegetariska dieter . American Diabetes Association (2014). Hämtad 20 mars 2017. Arkiverad från originalet 16 maj 2017.

Litteratur

Länkar

 Veganism och vegetarianism
Veganismfruktarism
VegetarianismEkologisk Vegetarianism · Vegetarianismens historia · Ovolacto - Vegetarianism · Vegetariskt kök · Vegetarisk näring
Etik Djurens rättigheter Djurskydd Eko - vegetarianism Ickevåld Artdiskriminering _
ReligionerAhimsa Aital fråga om vegetarianism i judendomen
gemenskaperVegan Society Hare Krishna Food for Life International Vegetarian Union Meatless Monday Vegetarian Society
HögtiderInternationella vegandagen World Vegetarian Day
LivsstilFörenkling
BöckerKinesisk studie att äta djur
Filmerjordbor
  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk