Kirschwasser

Kirschwasser ( tyska  Kirschwasser  - "körsbärsvatten"), kirsch  är en stark alkoholhaltig dryck som erhålls genom destillering av fermenterad svart körsbärsmust tillsammans med gropar .

Den har gjorts sedan 1600-talet i östra Frankrike och Tyskland av mycket söta svarta körsbär med små gropar. Under produktionen jäser frukterna som helhet och fröna ger drycken dess karakteristiska mandelarom innan destillation . Kirsch, som nästan all fruktbaserad sprit, lagras inte på ekfat. Den åldras i glaskar eller lergods , där den avdunstning som krävs för att förbättra dess smak och kvalitet äger rum. Men med en sådan "exponering" minskar styrkan på drycken och färgen ändras inte.

Kirsch passar bra till olika likörer och till champagne . Den mest kända kirsch-baserade cocktailen är Rose , som förutom kirsch innehåller vermouth och Cherry Brandy - likör .

Litteratur

• Belovinsky L.V. Kirschwasser // Illustrerad encyklopedisk historisk och hushållslexikon över det ryska folket. 1700-talet - tidigt 1800-tal / ed. N. Eremina . - M .: Eksmo , 2007. - S. 281. - 784 sid. - 5000 exemplar.  - ISBN 978-5-699-24458-4 .
• Markina L.G., Muravleva E.N., Muravleva N.V. ed. prof. N. V. Muravleva. - M .: AST , 2006. - S. 516. - 1181 sid. - 3000 exemplar.  — ISBN 5-17-038383-5 .
• Walton Stewart. Kirsch // Encyclopedia of spirits / Per. från engelska - M . : BMM AO, 2004. - P.  33 . — 128 sid. - 4000 exemplar.  — ISBN 5-88353-196-2 .
• Erhard Gorys . Kirschwasser // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 272. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .