Äppelvin

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 4 januari 2020; kontroller kräver 12 redigeringar .
Cider
äppelvin

Äppelvin i bembel och geriptes
Ursprungsland Tyskland
Sorts Cider
 Mediafiler på Wikimedia Commons

Äppelvin ( apfelwein [1] tyska  Apfelwein , [2] [3] ) är en tysk variant av cider , [4] vanlig i Hessen . Även Viez ( Saarland , Rheinland-Pfalz ) eller Most ( Österrike , Schweiz , södra Tyskland ). Den är huvudsakligen gjord av bordsäpplen eller kulinariska äpplen. Alkoholhalt - från 4,8 till 7,0 volymprocent . Smak - syrlig, syrlig.

apfelwein, i andra regioner i Tyskland är också känd som Ebbelwoi , Äppler , Stöffsche , Apfelmost , Viez (av latin  vice , andra, vinersättning) och surer Most. Namnet Äppler, som oftast används av stora producenter, är inte vanligt förekommande på restauranger och av mindre producenter, som istället kallar drycken Schoppen eller Schoppe .

I Frankfurtområdet kan rönnbär läggas till apfelwein för att öka stringens, [5] denna specifika typ av vin kallas Speierling .

I Wien (Most) och Italien (mustus - must ) framställs av druvjuice.

Produktion

Apfelwein är gjord av pressade äpplen. Den resulterande juicen måste fermenteras med jäst för att producera en alkoholhaltig dryck, vanligtvis cirka 6 volymprocent. Detta kan göras med tillsats av råsaft från rönnbär.

Apfelwein produceras och konsumeras huvudsakligen i Hessen (där det är den statliga drycken), särskilt i Frankfurt, Wetterau och Odenwald . Den produceras också i Moselfloddalen , Merzig (Saarland) och Trier- regionen , såväl som i Nedre Saar och regionen som gränsar till Luxemburg . Flera stora producenter finns i dessa regioner, liksom många små privata producenter som använder traditionella recept. Några av de mest kända restaurangerna som serverar apfelwein finns i Sachsenhausen -distriktet i Frankfurt am Main . Vissa av dessa regioner är värd för regelbundna apfelwein-tävlingar och mässor, som involverar små privata producenter och där apfelwein-sånger sjungs. Merzig-regionen kallas ibland för "Fitz-drottningen" och nedre Saar som "Kungen av Fitz".

Kultur

Apfelwein serveras i Geripptes eller Schoppen, specialglas med en räfflad yta som bryter ljuset och förbättrar greppet, [1] Traditionellt har Apfelwein-glasen en volym på 0,30 liter (10 ounces), även om vissa anläggningar också kan hälla upp drycken i glas på 0,25 eller 0,5 liter. [6] Apfelwein serveras i grå lergods kannor dekorerade med ett blått mönster - " bembels ", som gör att du kan hålla drycken kall på bordet. [1] Till aptitretare hör vanligtvis saltade pretzels, haddekuhe, handkeseost " med musik " [ 7 ] och potatisrätter med grön sås. [1] I Eifelregionen , nära Hunsrück , i Moseldalen , längs nedre Saar och i Trier, kallas apfelweinburken Witzporz och är gjord av vitt porslin eller lergods.

Hot apfelwein används ofta som ett gammalt huskur mot förkylningar eller som en värmande dryck under den kalla årstiden. Vid sådana tillfällen värms den upp och serveras med en kanelstång , ibland med kryddnejlika och/eller en citronskiva , ungefär som glögg .

Den officiella turistvägen Fitzstrasse (ciderväg ) förbinder Saarburg med Sarlui - Wallerfangen . [8] Varje år, vanligtvis den andra lördagen i oktober, är Merzig värd för Vietz-festivalen ( tyska:  Merziger Viezfest ). [9]

I Wien och dess omgivningar tror man att för att bibehålla hälsan under säsongen måste du dricka Mosta i en mängd (i liter) som motsvarar din vikt (i kilogram). Med tanke på att säsongen inte varar länge (en vecka) är uppgiften inte lätt.

Anteckningar

  1. ↑ 1 2 3 4 Maxim Nelyubin. Drick äppelvin varje dag . Resedokumentation: tyskt kök och drycker . Deutsche Welle . Hämtad: 20 maj 2018.
  2. ↑ Ashok Pandey. Concise Encyclopedia of Bioresource Technology  (engelska) . - Psychology Press , 2004. - S. 339.
  3. ↑ - Heidemarie Vos. Passion of a Foodie - En internationell  köksföljeslagare . — Strategisk bokutgivning, 2010. — S. 33.
  4. ↑ William Bradford Alwood. En studie av cidertillverkning i Frankrike, Tyskland och England  . - US Dept. of Agriculture, 1903. - S. 11.
  5. ↑ David Arthey, P.R. Ashurst. Fruktbearbetning  (obestämd tid) . - Springer, 1996. - S. 100.
  6. ↑ Apfelwein -  Äppelvin . Apfelwein-Wirtschaft Fichtekränzi . Hämtad 20 maj 2018. Arkiverad från originalet 21 juli 2013.
  7. ↑ Frankfurter Allgemeine: Hårda tider för haddekuhe  (tyska)
  8. ↑ Touristische Routen > Viezstrasse Die . Viezstrasse är en turistväg till Thema Apfelwein  (tyska) . Saar Schleifen Land . Hämtad: 20 maj 2018.
  9. ↑ Organizationsausschuss Merziger Viezfest. Viezfest - einzigartig und originell  (tyska)  (otillgänglig länk) . merzig.de . Hämtad 20 maj 2018. Arkiverad från originalet 21 maj 2018.

Länkar