Ris vin
Risvin är en alkoholhaltig dryck gjord av ris , som traditionellt konsumeras i östra , sydöstra och södra Asien . Den är gjord av fermenterad risstärkelse som har omvandlats till sockerarter . Mikrober är källan till de enzymer som omvandlar stärkelse till socker . [ett]
Risvin innehåller vanligtvis 18-25 % alkohol. Känd i över 9000 år. Används inom asiatisk gastronomi vid formella middagar, banketter och i matlagning, och används i religiösa och ceremoniella sammanhang.
Art
Några typer av risvin listas nedan:
- Ara är ett bhutanesiskt ris-, hirs- eller majsvin .
- Brem är ett balinesiskt risvin.
- Cheongju är ett lätt, raffinerat risvin från Korea.
- Yakchu är en typ av cheongju.
- Cholai är ett rödaktigt risvin från Västbengalen , Indien .
- Choujiu är ett klibbigt rismjölksvin som är populärt i Xi'an , Kina.
- Gamju är ett mjölkaktigt lätt risvin från Korea.
- Gwahaju är ett förstärkt risvin, det så kallade "sommarvinet" från Korea.
- Hariya en vit eller vattnig risöl från Indien.
- Huangjiu är ett kinesiskt jäst risvin, bokstavligen "gult vin" eller "gul sprit", som är klar till brun eller brunröd till färgen.
- Lao-lao - raffinerat risvin från Laos .
- Likhin - Kazan-Dusun risvin från Sabah ( Östra Malaysia ).
- Tapai är ett slags lichin.
- McGolli är ett mjölkigt risvin från Korea.
- Miju är ett raffinerat sött kinesiskt risvin/sprit gjord av jäst klibbigt ris.
- Mirin är ett japanskt, mycket sött risvin som vanligtvis används i matlagning.
- Ruokang är ett vietnamesiskt risvin, som traditionellt dricks med långa tunna bamburör.
- Sato är ett risvin som kommer från Isan , en region i nordöstra Thailand .
- Shaoxing är ett risvin från Shaoxing , Zhejiang-provinsen i Kina , förmodligen det mest kända kinesiska risvinet.
- Sombai - Kambodjanskt risvin/tinktur med sockerrör, frukt och kryddor inuti flaskan.
- Sonti - Indiskt risvin.
- Tapuy är ett raffinerat risvin från Mountainous Province ( Filippinerna ).
- Tuak är ett Dayak- risvin från Kalimantan ( Indonesien ) och Sarawak ( Malaysia ).
Se även
- ris vodka
- Sake (ett annat alternativ är sake ) är en alkoholhaltig risdryck från Japan. Den mest kända typen av risalkohol utanför Asien på grund av dess allestädes närvarande närvaro i japanska matrestauranger. Sake kallas ofta för risvin, vilket är felaktigt.
- Koreanska alkoholhaltiga drycker
- Kinesiska alkoholhaltiga drycker
- Japanska viner
Anteckningar
- ↑ Huang, HT "Vetenskap och civilisation i Kina. Volym 6. Biologi och biologisk teknologi. Del V: fermentationer och livsmedelsvetenskap." (2000).
Länkar