| Chacha | |
|---|---|
| Ursprungsland | |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Chacha ( georgisk ჭაჭა ) är en georgisk [1] [2] stark sprit som tillhör klassen konjak gjord av pressad juice. Detta är en alkoholhaltig dryck som erhålls från fruktköttet (den hårda fraktionen av druvpressning) efter jäsning och destillation .
Chacha fick sitt namn från det material som drycken är destillerad från (även känd som "Kakhetian vodka") [3] .
Chacha är traditionellt böndernas dryck, men den gjordes också på klostrens territorium [3] .
Chacha hade inte statliga tillverkningsstandarder och är i detta avseende inte reglerad av några myndigheter. Sålunda kan tillverkning ske både på de enklaste moonshine stills och i industriell skala. Trots att det senare äger rum är chacha praktiskt taget inte gjord för export [4] . 2011 utfärdades ett patent för drycken av det georgiska nationella fastighetscentret "Sakpatenti" [5] [3] .
Det finns både hemproduktion (hantverksmässig) och industriell produktion i destillerier, vars recept varierar. För tillverkning av chacha används druvor som är undermåliga för vinframställning (omogna) tillsammans med de kammar och rester som finns kvar efter vinframställningen. Samtidigt noterar experter att hemmaproduktion oundvikligen lämnar skadliga föroreningar i drycken, såsom metylalkohol , furfural och andra [3] .
Den huvudsakliga råvaran i östra Georgien är Rkatsiteli- druvor , i Adjara och Abchazien - Isabella och Kachich. Destillerat två, mer sällan en gång. Det resulterande druvdestillatet med en styrka på 70 till 80 grader späds med vatten till normen (högst 45 grader) och buteljeras. Vissa sorter lagras på ekfat [4] . Samtidigt finns det i Samegrelo och Guria en tillverkningsteknik genom trippeldestillation [3] .
Modern teknik för att göra chacha bland vanliga invånare innebär användning av ett kopparkärl (vat) med ett rör, och för att täppa igen hål används majsmjölsdeg [3] .
I september 2011 utfärdade de georgiska myndigheterna ett patent för chacha [5] .
Används vanligtvis i ren form. Det används också för att göra olika cocktails med tillsats av färsk frukt och is. I bonden Georgia tas ett litet glas chacha traditionellt på morgonen, särskilt i kallt väder. I västra Georgia äts chacha med godis och i östra Georgia med pickles. I Abchazien användes chacha traditionellt som aperitif , nu allt oftare som den huvudsakliga drycken på en informell fest, särskilt på vintern [3] [4] .
Chacha har en delikat arom av de ursprungliga druvorna. Det är en starkare dryck (55-60% vol.) än de flesta typer av konjak , whisky och vodka, vilket bör beaktas vid dosering.
Den georgiska seden att behandla chacha orsakar en blandad reaktion bland utlänningar. I synnerhet skriver BBC Europe-korrespondenten [6] :
En gäst är en gåva från himlen, som man säger i Georgien. Därför bjuds utländska gäster på mat och dryck, vilket behagar (dock inte alltid bra för midjan). Men "Toast!" är en fras som skrämmer alla gäster som har en arbetsdag framför sig. En flaska "chacha" - dödlig georgisk snaps - eller en stor plastflaska hemgjort vin dyker upp. Båda dricks i stora bägare. Ursäkter för att du måste köra tillbaka, slingrande genom bergsvägar i sex timmar, kommer inte att accepteras. Istället kommer du att erbjudas en övernattning och du kommer att vara delaktig i en fullskalig traditionell festlighet.
Originaltext (engelska)[ visaDölj] En gäst är en gåva från Gud, heter det i Georgien. Så utländska besökare får mat och dryck - en trevlig upplevelse, om inte alltid bra för midjan. Men "en skål!" är den fras som alla besökare fruktar med en hektisk arbetsdag framför sig. Ut kommer en flaska Chacha, den dödliga georgiska snapsen eller en stor plastflaska hemgjort vin. Båda måste fällas i stora skott. Ursäkter för att du måste köra tillbaka sex timmar längs slingrande bergsvägar accepteras inte. Istället kommer du att erbjudas en säng för natten och drivas in i en fullskalig traditionell fest.Förutom att behandla gäster med chacha, noteras det i Georgien att drycken dricks i syfte att värma upp i kallt väder. Snacks som serveras på bordet tillsammans med chacha skiljer sig också åt. Ett antal experter tror att drycken dricks tillsammans med traditionella georgiska rätter, grill, grönsaker och frukter [3] [4] ; trots detta är detta i strid med den "traditionella" åsikten, som föreskriver att dricka chacha i sin rena form [4] .
Vinframställningsexperter korrelerar livslängd i Georgien och Abchazien med användningen av chacha, men de tror att för att uppnå lång livslängd är det nödvändigt att använda drycken korrekt [3] .
Chacha är en lokal georgisk dryck, men samtidigt blev den välkänd på det forna Sovjetunionens territorium. I Europa finns drycker som italiensk grappa , portugisisk bagaseira , fransk marc och spansk orujo ; var och en är gjord med en teknik som liknar den som används i Georgien för att skapa chacha, men från andra druvsorter [3] .
Chacha är en av de föremål som är populära bland turister när de besöker Georgien och närliggande regioner [3] . Så till exempel är det också vanligt i Ryssland i Krasnodarterritoriet. Drycken kommer från grannlandet Abchazien , som separerade från Georgien 1993, men som samtidigt behöll gemensamma traditioner [7] .
Enligt Andrei Gromykos memoarer gav Joseph Stalin vid Jaltakonferensen Winston Churchill och Franklin Roosevelt en kopp te, som de inte hade känt till tidigare. Samtidigt anmärkte Stalin: "Detta, enligt min mening, är det bästa av alla typer av vodka. Jag dricker det faktiskt inte själv. Jag föredrar lätta torra viner” [8] .
| Alkoholhaltiga drycker | |
|---|---|
| Hög alkohol ( 66-96 %) | |
| Stark (31–65 %) |
|
| Medium alkohol (9-30%) | |
| Låg alkoholhalt (1,5-8%) | |