Citron

Citron
Citronträd. Allmän form
vetenskaplig klassificering
Domän:eukaryoterRike:VäxterUnderrike:gröna växterAvdelning:BlommandeKlass:Dicot [1]Ordning:SapindofloraFamilj:ångraUnderfamilj:orangeStam:orangeSubtribe:CitrusSläkte:CitrusSe:Citron
Internationellt vetenskapligt namn
Citrus citron ( L. ) Osbeck , 1765
Synonymer
se text
Systematik på Wikispecies Bilder på Wikimedia Commons DET ÄR   28885 och 825214 NCBI   2708 EOL   582200 FLIN   t:10732 IPNI   60454758-2 TPL   tro-28101295

Citron ( lat.  Cítrus límon ) - en växt; arter av släktet Citrus ( Citrus ) understammen Citrus ( Citreae ) av familjen Rutaceae ( Rutacea ). Frukten av denna växt kallas också citron.

Distribution och kulturhistoria

Hemland - Indien , Kina och de tropiska öarna i Stilla havet. Den är okänd i naturen, troligen är den en hybrid av citron och bitter apelsin [2] , som spontant uppstod i naturen och utvecklades som en separat art under lång tid. Den är allmänt odlad i många länder med ett subtropiskt klimat . I OSS odlas den i Transkaukasien ( Azerbajdzjan , odlad i krypkultur) och Centralasien ( Uzbekistan , Tadzjikistan ), där den växer i skyttegravskultur.

Infördes i kulturen, uppenbarligen i Sydostasien eller Sydasien , nämndes först på XII-talet för Indiens och Pakistans territorium . Härifrån, på XII-talet, fördes citronen av araberna till Mellanöstern , Nordafrika , Spanien och Italien [3] .

Cirka 14 miljoner ton citroner skördas årligen i världen. Ledarna är Indien och Mexiko (ca 16% av världens skörd vardera).

I slutet av 1970-talet skördades cirka 730 tusen ton frukt årligen i Italien, USA (cirka 550 tusen ton) och Indien (cirka 450 tusen ton) var på andra och tredje plats, och totalt samlades cirka 4 miljoner in årligen i världen ton frukt [3] .

Vid Svarta havets kust i Kaukasus har den tydligen odlats sedan 1700-talet, men den hade inget produktionsvärde. I Ryssland odlades citron också i rumskultur. På 1900-talet, vissa år, vid Svarta havets kust i Kaukasus, nådde området under citron 8 tusen hektar, men nu har de minskat kraftigt [3] .

I slutet av 1970-talet var avkastningen av ett vuxet träd i det öppna fältet i genomsnitt 200-350 frukter, ett rekord - 2500; i trenchkultur erhölls i genomsnitt 300-350 frukter per träd och upp till 280 tusen frukter per hektar. Den årliga skörden av citroner i Tadzjikistan nådde 8 miljoner frukter [4] .

Botaniska egenskaper

Morfologi

Citron är ett litet vintergrönt fruktträd upp till 5-8 m högt, med en utbredd eller pyramidformad krona . Det finns träd i en ålder av 45 år.

Barken är gråaktig, något sprucken på fleråriga grenar och grön eller rödlila, slät på årsskott , vanligtvis med ryggar, sällan utan dem.

Citrondoftande blad , läderartade, gröna, 10–15 cm långa, 5–8 cm breda, glänsande, glänsande på ovansidan och ljusgröna och matta på undersidan, hela, med venation, punkterade när de ses i ljuset ( från genomskinliga behållare eterisk olja), brett ovala eller avlånga ovala, spetsiga i båda ändar, på korta (från 1 till 1,8 cm), vinglösa eller bevingade (på tillväxtskott) bladskaft , med en märkbar artikulation vid basen av bladbladet , vanligtvis faller vart tredje år.

Blommorna är axillära, solitära eller parade, medelstora (2-3 cm) med en otydligt tandad blomkål och en femledad krona . Kronbladen är rent vita eller lätt krämfärgade, rosa eller lila på utsidan, starkt böjda, kala, med en delikat delikat arom.

Frukten är 6-9 cm lång, 4-6 cm i diameter, äggformad eller oval hesperidium , avsmalnande i båda ändar, med en bröstvårta i toppen, ljusgul, med en svår att separera tuberkulös eller urkärnad skorpa som innehåller många körtlar med eterisk olja. Den inre delen av fostret med åtta till tio svampiga bon och endokarpceller som vuxit i form av säckliknande hårstrån som fyller bon. Hår fyllda med juice utgör fruktköttet. Köttet är gröngult, syrligt. Frön med ett enda embryo , äggformade, gulgröna eller vita, grönaktiga i snitt.

Blommar på våren. Frukterna mognar på hösten.

Biologiska egenskaper

Strukturen hos ett citronblad är nyfiken: vid första anblicken är det ett enkelt blad. Inom botanik är ett komplext blad ett som består av flera separata plattor (löv), och dessa blad faller av separat. I en citron faller bladbladet av separat från bladskaftet - bladskaftet faller av senare. Därför har citronbladet ett komplext ursprung, men alla utom en av dess flikar har försvunnit.

Kemisk sammansättning

Fruktmassan innehåller en betydande mängd organiska syror ( citron , äppelsyra ), pektin , sockerarter (upp till 3,5%), karoten , fytoncider ; vitaminer  - tiamin , riboflavin , askorbinsyra (upp till 0,085%), rutin , flavonoider , kumarinderivat , galakturonsyra , seskviterpener , hesperidin , eriocitrin , eridictyol . Fröna innehåller fet olja och bitterämnet limonin . Fet olja hittades även i grenar och löv (0,24%). Glykosiden citronin hittades i barken .

Bladen innehåller 55-880 mg C- vitamin [3] .

Den karakteristiska lukten av citron beror på närvaron av eterisk (citron)olja i olika delar av växten. Huvudkomponenterna i eterisk citronolja är terpen , α-limonen (upp till 90%), citral (upp till 6%), geranylacetat (1%).

Betydelse och tillämpning

Applikation i matlagning

Fruktköttet utgör cirka 60 % av fruktens vikt, skalet – cirka 40 % [3] .

Citroner äts färska, och används även vid tillverkning av konfektyr och läsk, inom alkoholhaltiga drycker och parfymindustrin. Som krydda används citron i olika fruktsallader , söta rätter, kex, såser, fisk, fågel och risrätter. Citronsaft förbättrar smaken av olika rätter (till exempel wienschnitzel ), stekt fisk , kalla aptitretare , sallader. Citronsyra fungerar ofta som en naturlig surhetsreglerare i olika konfektyrer, bageriprodukter och halvfabrikat av fabrik , inte hemmaproduktion . Citroner används för att göra sylt , såser , krämer , siraper och drycker. Citronskivor är en vacker dekoration för andra rätter. Dessutom kan citron användas för att göra citronkakor och pajer .

Citronsaft är huvudkomponenten i lemonad  , en sur, sockersötad dryck som har en mängd olika användningsområden på grund av sin uppfriskande effekt. Ofta, särskilt när man gör fabrikstillverkad lemonad, ersätts citronsaft med citronsyra. Vanlig naturlig lemonad framställs på detta sätt: färskpressad citronsaft mals med finkrossat socker och den resulterande sirapen späds med vatten . Brusande (kolsyrad) lemonad är en vattenlösning av socker, citronsaft eller citronsyra mättad med koldioxid . Ibland lägger de till olika essenser för smak  - citron, apelsin.

Tack vare syrorna i lemonad fräschar den upp och släcker törsten; i kolsyrade lemonader spelar koldioxiden i dem en viktig roll; den senare producerar ökad utsöndring av magsaft , ökar dess surhet, förbättrar aptiten [5] .

Torr lemonad erhålls genom att indunsta torr citronsaft med socker och mala den resulterande massan till ett fint pulver. För användning löses ett sådant pulver helt enkelt i vatten. Om en del av vattnet (högst hälften) ersätts med vin när man gör lemonad , erhålls vinlemonad ; sådan lemonad används som afrodisiakum och tonic för allvarliga sjukdomar .

Medicinska applikationer

Med ett terapeutiskt och profylaktiskt syfte används citroner för hypovitaminos , beriberi , sjukdomar i mag-tarmkanalen , mineralmetabolismstörningar , reumatism , urolithiasis , åderförkalkning , skörbjugg , tonsillit , gikt , högt blodtryck . På medeltiden troddes citron skydda mot pest och vara ett motgift mot ormbett. Orientalisk medicin ansåg citron vara ett utmärkt botemedel för att behandla sår och lungsjukdomar och ett motgift mot olika förgiftningar. På 1000-talet skrev Avicenna om citron som den bästa medicinen mot hjärtsjukdomar, rekommenderade att den skulle ätas av gravida kvinnor och gulsot .

Ren citronsyra , och vanligare i form av färskpressad citronsaft, gavs oralt mot skörbjugg . För febriga patienter ordinerades citronsyra som törstsläckande dryck i form av lemonad, bruspulver etc. Vid förgiftning med alkalier (läsk, kaliumklorid ) användes citronsyra som motgift. Citronjärn och citratkinin användes som bitter och som järnpreparat [6] .

För närvarande används citronsaft och citronolja ( lat.  Oleum Citri ) som erhålls från det färska skalet för att förbättra smaken och lukten av mediciner inom traditionell medicin. Men inom folkmedicinen används citron mot förkylningar. Det har gjorts försök att använda citronsaft för att behandla urinsyradiates och ödem ; tinktur av citronskal eller -skal - som en bitter-kryddig magmedicin som ökar aptiten, lugnande och antiemetisk . Syntetisk citral används för hypertoni och inom oftalmologi [7] .

I folkmedicinen användes citron som ett vitaminläkemedel mot skörbjugg, för att smörja difteriavlagringar i halsen, som ett ytterligare botemedel mot gulsot och leversjukdomar , mot ödem, urolithiasis, reumatism, gikt och gastrit med låg surhet; citronsirap - som ett antihelminthikum ; utåt, sköljde en lösning av juice i vatten munnen med ont i halsen och inflammatoriska processer i munslemhinnan, som används för lotioner för svamp hudskador och eksem . Citronskal kokt i honung användes för att förbättra matsmältningen.

Citron används ofta som en kosmetisk produkt - citronvatten mjukar upp och bleker ansiktets hud, den används i en blandning med vispad äggvita, glycerin och cologne för att bli av med fräknar , åldersfläckar , föryngra ansiktets hud. Citronsaft läker sprickor i huden, minskar sköra naglar. För kosmetiska ändamål används citron som hårbalsam , krämer , lotioner , för tillverkning av lotioner och masker för vård av olika hudtyper .

Tillämpning i dekorativ blomsterodling

Inomhuskultur av citron distribueras nästan över hela Ryssland. Staden Pavlovo i Nizhny Novgorod-regionen blev centrum för distributionen av citronkultur inomhus, känd som Pavlovsky-citronen. Sorten har varit känd sedan början av 1900-talet [8] . Från varje baljaträd kan du få 10-30 frukter. Det finns fall då ett baljaträd årligen förde 180-200 frukter. Frukterna av dessa inomhuscitroner är av god kvalitet och storlek, inte sämre än de bästa sydliga sorterna. Pavlovsky citron - tidig mognad, medelstor, förökas av sticklingar. Citronträd 150 cm högt, krondiameter 75-85 cm, få taggar, fruktsättning börjar det 3: e året efter rotningen av sticklingarna. På vintern utsätts växter för rum med en temperatur på 4-5 ° C, där de är i vila [9] . Blommar 2 gånger om året: i mars - april och i oktober. Frukterna mognar på 8-9 månader från november till maj. Skörden skördas när frukterna når standardstorlekar, de får den vanliga (citrongula) färgen under lagring [9] .

Förutom 'Pavlovsky' är även andra sorter lämpliga för rumskultur: 'Panderoza' (alias 'Skernevitsky'), 'Genua', 'Meyer', 'Lisbon', 'Lunario', 'Novogruzinsky', 'Maikopsky', etc.

Andra användningsområden

Teknisk citronsaft (en tjock, nästan svart vätska innehållande från 32 till 35 % kristallin citronsyra i lösning) användes i ganska betydande mängder för att ersätta dyrare kristallina citron- och vinsyror för färgning av tyger; produceras i Italien genom att pressa citroner och indunsta den resulterande silade saften [10] .

Citronolja ( erhållen genom att pressa frukterna av en citron och sedan sedimentera från vatten och slemhinnor vid lägsta möjliga temperatur) används i parfymer ( Köln ), vid tillverkning av likörer [11] och även som tillsats till tanden puder, läppstift och andra hygienprodukter [12] .

Funktioner av att odla citron i kultur

Citron odlas i öppen mark, i kryp-, gräv- och rumskulturer. Förökas genom ympning på plantor av citron, poncirus och andra citrusfrukter, samt sticklingar tagna från citronsorter. Under gynnsamma förhållanden vegeterar och blommar citronen året runt, i CIS- subtroperna är den vilande på vintern och blommar på våren. Växtsäsongen med temperaturer över 10 °C är 180-200 dagar.

Av citrusfrukterna är citron under växtsäsongen den minst krävande på värmen. Skottväxten börjar när den genomsnittliga lufttemperaturen stiger till 9-10 °C; den optimala temperaturen för växtsäsongen är 17–18 °C med varmare jord (20–22 °C). Höga temperaturer är ogynnsamma för citroner. För fruktmognad är den mest gynnsamma temperaturen 21-22 ° C.

Citronens frostbeständighet är lägre än hos andra citrusfrukter: svag frysning av skott observeras under kortvariga frost på -3 ... -4 ° C, frysning till rötterna och död - vid -8 ... - 9 ° C, frukter skadas vid -2 ° C. I dikeskultur är citron ännu mindre frostbeständig och kan dö redan vid -5 ° C.

Citron är kräsen när det gäller markfuktighet . I diket och krypande kultur i de torra subtroperna i Centralasien och Azerbajdzjan vattnas citronen på konstgjord väg (i Uzbekistan, upp till 32 bevattningar per år). Även i det fuktiga Astara-låglandet i Azerbajdzjan vattnas citron 4-5 gånger under sommaren [8] .

Citron kräver inte ljus, den kan växa även under ett sällsynt tak av träd, i rum och diken, där det finns mycket mindre ljus än i en öppen kultur.

Citron tål inte starkt sura , mycket alkaliska och vattensjuka jordar. Likt en apelsin är en citron starkt befruktad.

En citron som odlas i öppen mark ympas på en poncirus eller bigaradia och bildar en krona så att träden förblir hämmade. Med gräv- och krypkultur odlas citron från sticklingar som erhållits på våren för att producera egna rotade växter.

I diken placeras växter på ett avstånd av 1,5-3 m; lämna grenarna på en höjd av 10-15 cm över marken och nåla fast dem i marken med krokar. Krypande citroner bildas också. Diken för vintern är täckta med glaserade ramar och i svår frost med vassmattor . Krypande gobelänger är täckta med en genomskinlig film och gasväv sträckt över ramen [9] .

• Blomma

• citron planta

• Mogna citroner

• träd i full storlek

• 'Variegated Pink' - sort med rosa kött och brokigt skinn och blad

Citron i kultur

På Cote d'Azur i Menton hålls den traditionella citronfestivalen årligen .

Taxonomi

Citrus × citron  ( L. ) Osbeck Reise nach Ostindien und China 250 . 1765.

Synonymer

Enligt The Plant List för 2013 inkluderar artens synonym :

• Citrus × bergamia  Risso & Poit.
• Citrus × bergamia subsp. mellarosa  (Risso) D. Rivera & al.
• Citrus × bergamota  Raf.
• Citrus × limodulcis  D.Rivera , Obón & F.Méndez
• Citrus × limonelloides  Hayata
• Citrus × limonia  Osbeck
• Citrus × limonum  Risso
• Citrus medica var. citron  L. basionym
• Citrus × mellarosa  Risso
• Citrus × meyeri  Yu.Tanaka
• Citrus × vulgaris  Ferrarius ex Mill.
• Limon × vulgaris  Ferrarius ex Miller

Andra studier har fastställt att Meyer-citronen ( Citrus × meyeri ) representerar en isolerad grupp bland citronsorter och sannolikt är resultatet av oberoende hybridisering [13]

Citronsorter

Många sorter av citron i kultur är indelade i två grupper - trädliknande (höga - upp till 6 m höga - träd; frukter bildas i djupet av kronan) och buskiga (små (upp till 3-4 m höga) buskar med en mindre tät krona; frukter bildas i ändarna av grenar). Bushvarianter är mindre produktiva än trädsorter [8] .

Utomlands används i stor utsträckning sorterna 'Lisbon' (från gruppen trädliknande), 'Villa Franca' (buskliknande) och sorten ' Meyer Lemon ', som blivit mycket populär. I Sovjetunionen odlades sorter av lokalt urval - 'Novogruzinsky', 'Novoafonsky', 'Trummis', 'Pavlovsky Lemon'. Den sista sorten föddes upp av folkval i staden Pavlovo , Nizhny Novgorod-regionen för cirka 150 år sedan [8] .

Produktion

Indien toppade listan över stora citronproducerande länder 2010 (cirka 16 % av världens skörd), följt av Mexiko (cirka 14,5 %) och Argentina (cirka 10 %). 2011 bytte Indien och Mexiko plats. År 2018 var den globala produktionen av citroner och limefrukter 19,4 miljoner ton. Ledande producenter – Indien , Mexiko , Kina , Argentina , Brasilien och Turkiet  – står tillsammans för 65 % av världsproduktionen [14] .

Se även

• Vild citron ( Citrus jambhiri )
• Söt citron ( eng.  Citrus limetta ) ( Citrus limetta ) är ett av namnen på söt lime
• Citron platt ( Engelsk  Citrus depressa ) ( Citrus depressa )
• Panderosa citron ( eng.  Ponderosa lemon ) - Citrus × pyriformis , i ryskspråkig litteratur anses vanligtvis vara en variation av vanlig citron

Anteckningar

1. ↑ Se avsnittet "APG-system" i artikeln "Dicots" för villkoren för att ange klassen av tvåhjärtbladiga som ett högre taxon för gruppen av växter som beskrivs i denna artikel .
2. ↑ Genetiskt ursprung för odlad citrus bestämt : Forskare hittar bevis på ursprunget till apelsin, lime, citron, grapefrukt, andra citrusarter  . ScienceDaily. Hämtad 16 juli 2019. Arkiverad från originalet 21 september 2017.
3. ↑ 1 2 3 4 5 Vekhov V. N. et al., 1978 , sid. 201.
4. ↑ Vekhov V.N. et al., 1978 , sid. 201-202.
5. ↑ Lemonade // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 volymer (82 volymer och ytterligare 4). - St Petersburg. 1890-1907.
6. ↑ Citronsyra // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus och Efron  : i 86 volymer (82 volymer och ytterligare 4). - St Petersburg. 1890-1907.
7. ↑ Blinova K.F. et al. Botanisk-farmakognostisk ordbok: Ref. ersättning / Under  (otillgänglig länk) utg. K.F. Blinova, G.P. Yakovlev. - M . : Högre. skola, 1990. - S. 205-206. - ISBN 5-06-000085-0 .
8. ↑ 1 2 3 4 Vekhov V. N. et al., 1978 , sid. 202.
9. ↑ 1 2 3 Vekhov V. N. et al., 1978 , sid. 203.
10. ↑ Citronsaft // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 volymer (82 volymer och 4 extra). - St Petersburg. 1890-1907.
11. ↑ Citronolja, i kemi // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 volymer (82 volymer och ytterligare 4). - St Petersburg. 1890-1907.
12. ↑ Citronolja, i medicin // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 volymer (82 volymer och ytterligare 4). - St Petersburg. 1890-1907.
13. ↑ SNP-brytning i C. clementina BAC-ändsekvenser; överförbarhet i Citrus- släktet (Rutaceae), fylogenetiska slutsatser och perspektiv för genetisk  kartläggning . BMC Genomics (2013). Hämtad 7 maj 2018. Arkiverad från originalet 4 april 2022.
14. ↑ FAOSTAT . www.fao.org . Hämtad 27 september 2020. Arkiverad från originalet 11 maj 2017. (obestämd)
15. ↑ FAO . Hämtad 25 juni 2022. Arkiverad från originalet 6 januari 2022. (obestämd)

Litteratur

• Citrus Limonium // Botanisk ordbok / komp. N. I. Annenkov . - St Petersburg. : Typ. Imp. AN , 1878. - XXI + 645 sid.
• Lemon  / VV Vorontsov // Great Russian Encyclopedia [Elektronisk resurs]. — 2016.
• Vekhov V. N. , Gubanov I. A. , Lebedeva G. F. Odlade växter av Sovjetunionen / hål. ed. T. A. Rabotnov . - M .: Tanke , 1978. - S. 201-203. - 40 l. ill., 336 sid. - ( Referens-determinanter för geografen och resenären ). — 100 000 exemplar.
• Dudchenko L. G., Koziakov A. S., Krivenko V. V. Kryddig-aromatiska och kryddiga smaksatta växter: en handbok / Ed. ed. K. M. Sytnik. — K .: Naukova Dumka , 1989. — 304 sid. — 100 000 exemplar.  - ISBN 5-12-000483-0 .
• Toby Sonneman. Lemon: A Global History . - Reaktion Books, 2013. - 141 sid.
• Watson A.M. Agricultural Innovation in the Early Islamic World: The Diffusion of Crops and Farming Techniques, 700-1100. - Cambridge: Cambridge University Press, 1983. - S. 42-50
• Morton, Julia F. "Lemon" s. 160-168, i Frukter av varma klimat . 1987. (Purdue University)  (engelska)

Länkar

• Citrus ×limon  (engelska) : Taxon detaljer på Tropicos webbplats .

Ordböcker och uppslagsverk	Stor dansk Stor katalanska Stor norsk Stor ryss Brockhaus Pauly Wissowa
Taxonomi	APNI EOL GBIF FLIN iNaturalist NCBI IPNI IRMNG ITIS TSN ITIS TSN POWO Växtlistan Tropicos
I bibliografiska kataloger	BNF : 12267718q GND : 4190975-6 NDL : 00575882