Ärter | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ||||||||||||||
vetenskaplig klassificering | ||||||||||||||
Domän:eukaryoterRike:VäxterUnderrike:gröna växterAvdelning:BlommandeKlass:Dicot [1]Ordning:BaljväxterFamilj:BaljväxterUnderfamilj:FjärilStam:BaljväxterSläkte:Ärter | ||||||||||||||
Internationellt vetenskapligt namn | ||||||||||||||
Pisum L. , 1753 | ||||||||||||||
typvy | ||||||||||||||
Pisum sativum L. [2] - Vanlig ärta | ||||||||||||||
|
Ärt ( lat. Písum ) är ett släkte av ettåriga och fleråriga örtartade växter av baljväxtfamiljen ( Fabaceae ). Används ofta som mat- och fodergröda. Odlade av människan på 300-talet f.Kr., är det en av de äldsta odlade växterna . [3]
Arter av släktet ärtor är örter med svaga lockiga stjälkar .
Bladen är fjädrande och slutar i grenade rankor med vilka de klänger sig fast vid andra växter. Stipulerna är särskilt stora.
Blommor med en malliknande krans . Ett allmänt utmärkande drag i en blomma är en tre-ribbad kolonn med ett spår i botten och en tofs av hår upptill.
Frukten är en platt tvåskalig böna med ärtfrön. Ärter är vanligtvis sfäriska eller något kantiga till formen.
Pisum L. Species Plantarum 2:727 . 1753.
Släktet inkluderar sju arter [5] :
De senaste rapporterna från Kew Botanic Gardens överför släktet Pisum helt och hållet till släktet Chin ( Lathyrus ) baserat på monografin [6] publicerad 2021 och tillägnad släktet Lathyrus .
Den huvudsakliga skadegöraren av gröna ärtor är ärtviveln , en skalbagge från vivelfamiljen . Larven av ärtviveln, skadar ärtorna, minskar grobarheten och skörden av frön.
Ärtor infekterar patogener, inklusive virus , bakterier och svampar [7] . Virussjukdomar i ärter är av internationell ekonomisk betydelse [8] .
Insekter som knölviveln ( Sitona lineatus ) kan skada själva växten och frukterna. Knölviveln lever i Europa, men har kunnat sprida sig till andra regioner i världen, till exempel i Kanada (provinsen Alberta ). Vivellarver livnär sig på rotskotten från ärter (ansvarig för att förse växten med kväve), vilket påverkar minskningen av stam- och bladtillväxt. Vuxna vivlar livnär sig på löv och skapar en taggig, "c-formad" form på utsidan av löven [9] .
|
Ärter har använts sedan urminnes tider. Dess frön har hittats i bronsåldern och även stenåldersgrottor .
I det antika Indien och det antika Kina var ärter en symbol för rikedom och fertilitet. Och i det antika Grekland ansågs det inte så, eftersom ärtor var de fattiga människornas viktigaste mat.
Under medeltiden var ärtor, tillsammans med bondbönor och linser , en viktig del av kosten för de flesta människor i Mellanöstern , Nordafrika och Europa [10] . Ärter nämns i Russkaya Pravda av Yaroslav den vise i kapitlet om virniki - samlare av domstolsavgifter och böter [11] .
På 1600- och 1700-talen började "gröna ärtor", det vill säga omogna ärtor omedelbart efter skörd, att konsumeras. Detta gäller särskilt i Frankrike och England, där att äta gröna ärtor sades vara "både mode och galenskap" [12] . Under denna period födde britterna upp nya sorter av ärter, som blev kända som "trädgård" ( engelsk trädgårdsärta ), eller "engelska" ( engelsk ärta ) ärter. Populariteten för gröna ärtor har spridit sig till Nordamerika. Thomas Jefferson odlade över 30 sorter av ärter på sin egendom [13] . Med uppfinningen av processen att konservera och frysa mat har gröna ärtor blivit tillgängliga året runt, och inte bara på våren, som tidigare.
Färska ärtor konsumeras ofta som tillbehör, kokta och kryddade med smör och/eller mynta . Salt och peppar tillsätts vanligtvis också till ärtorna, men när det redan serveras vid bordet. Färska ärtor används också för att göra köttpaj bakad i gryta (form), sallader och grytor av ris eller potatis med grönsaker. "Silicon"-ärter (särskilt deras söta varianter) används i stekning, särskilt i det amerikansk-kinesiska köket [14] . Skördade "baljor" av ärter lagras inte bra, det bästa sättet att lagra dem är genom att torka, konservera eller frysa inom några timmar efter skörd.
I Indien används färska ärtor i olika rätter som aloo matar ( currypotatis med ärtor ) eller matar paneer (ost med ärtor), även om frysta ärtor också kan ersätta färska ärtor. Ärter äts också råa. I Trinidad och särskilt i Guyana , där den huvudsakliga befolkningen är indianer, används delade ärter för att göra Dhal dhal .
Torkade ärtor tuggas ofta helt enkelt. I Japan , Kina , Thailand och Malaysia , Taiwan , rostas, saltas och äts ärtor som mellanmål. I Storbritannien används torkade gula delade ärtor för att göra ärtpudding, eller "ärtgröt" ( engelsk pease pudding , eller pease porridge ). I Nordamerika är en lika traditionell maträtt delad ärtsoppa .
Ärtor kokas och används till soppor och andra rätter, till exempel ärtgröt .
Numera brukar ärter kokas eller stuvas. Värme bryter ner cellväggar och gör smaken sötare och näringsämnen mer tillgängliga. Ärtsoppa äts i många andra delar av världen, inklusive norra och centrala Europa , Ryssland, Iran , Irak och Indien . Traditionell svensk maträtt svensk. ärtsoppa , som är gjord av ärter, var särskilt populär bland de fattiga.
I det kinesiska köket sauteras vanligtvis möra ärtskott. Bönder samlar dem som teblad.
I Grekland , Tunisien , Turkiet , Cypern och andra delar av Medelhavet läggs ärter till röror med kött och potatis.
I Ungern och Serbien serveras ärtsoppa ofta med dumplings och varm röd paprika.
I England är en maträtt som kallas "mjuka ärtor" ( eng. mashy peas ) populär. För dess beredning, ta torkade hjärnärter, blötlägg det och knåda det till en purékonsistens. Ursprungligen känd endast i norra England, serveras rätten nu överallt i England med fish and chips eller köttpajer. Natriumbikarbonat tillsätts ibland för att mjuka upp ärtorna. År 2005 fann en undersökning av 2 000 människor att ärtor var Storbritanniens sjunde favoritgrönsak [15] .
Bearbetade ärtor är mogna ärtor som har torkats, blötlagts och sedan varmbehandlats för att förhindra att de förstörs. Färdiga ärtor säljs ibland torkade och belagda med wasabi , salt eller andra kryddor.
Gregor Mendel (1822-1884) upptäckte de grundläggande lagarna för arv av egenskaper som ett resultat av forskning som utfördes på ärter 1856-1863. Han rapporterade sina resultat 1865 och publicerades 1866 .
2004-2005, vid den internationella rymdstationen i experimenten från Institutet för biologiska problem vid den ryska vetenskapsakademin , erhölls flera reproduktioner av ärtbönor under viktlösa förhållanden [16] .
Bioplast kan framställas med ärtstärkelse .
I första hand i produktionen av gröna ärter är Kina (60% av världsproduktionen) och Indien (26% av världsproduktionen), de ledande inom produktionen av torkade ärter är Kanada, Ryssland och Kina. [17]
Land | 1985 | 1995 | 2005 | 2015 | 2017 | 2020 |
---|---|---|---|---|---|---|
Kina | 300 | 739 | 2209 | 11 807 | 12 587 | 11250 |
Indien | 1 380 | 2500 | 3 200 | 4 652 | 5 345 | 5703 |
USA | 1310 | 1112 | 885 | 373 | 243 | 279 |
Frankrike | 427 | 557 | 428 | 235 | 228 | 265 |
Pakistan | 38 | 53 | 78 | 140 | 152 | 219 |
Algeriet | trettio | 42 | 110 | 137 | 131 | 209 |
Storbritannien | 500 | 447 | 322 | 163 | 129 | 159 |
Egypten | 79 | 219 | 290 | 172 | 190 | 153 |
Peru | 35 | 56 | 80 | 133 | 132 | 135 |
Spanien | 55 | 58 | 97 | 85 | 104 | 120 |
Ryssland | - | 37 | 41 | 103 | 118 | 116 |
Kalkon | 36 | 49 | 122 | 113 | 107 | 108 |
Marocko | 81 | 97 | ||||
Ungern | 349 | 179 | 100 | 85 | 100 | 90 |
Land | 1985 | 1995 | 2005 | 2015 | 2017 | 2020 |
---|---|---|---|---|---|---|
Kanada | 169 | 1455 | 3 170 | 3 200 | 4630 | 4594 |
Ryssland | - | 1 212 | 1 290 | 1716 | 3 286 | 2740 |
Kina | 1670 | 1025 | 1 200 | 1 267 | 1 523 | 1441 |
USA | 131 | 269 | 667 | 829 | 643 | 986 |
Indien | 331 | 667 | 800 | 889 | 733 | 797 |
Frankrike | 961 | 2701 | 1 332 | 683 | 583 | 629 |
Ukraina | - | 1 376 | 600 | 378 | 1098 | 479 |
Etiopien | - | 148 | 197 | 356 | 361 | 376 |
Tyskland | femtio | 216 | 464 | 277 | 298 | 298 |
Spanien | 5 | 55 | 133 | 193 | 186 | 228 |
Australien | 241 | 530 | 401 | 290 | 415 | 211 |
Storbritannien | 160 | 160 | ||||
Litauen | - | fyra | 21 | 229 | 449 | 151 |
Rumänien | 85 | 54 | 39 | 55 | 280 | 109 |
År 2021 uppgick den sådda arealen av ärter i Ryssland till 1 445,3 tusen hektar, vilket är 10,0% (131,3 tusen hektar) mer än 2020. [18] Bruttoskörden av ärter i gårdar av alla kategorier uppgick 2021 till 3168 tusen ton. [19] Bruttoskörden av gröna ärtor i Ryssland 2021 i gårdar av alla kategorier är 137,5 tusen ton. Under året ökade avgifterna med 18,4% (med 21,4 tusen ton), över 5 år - med 31,0% (med 32,6 tusen ton) .
Den genomsnittliga årliga avkastningen av ärter i Ryssland 2011-2020 - nådde 18,6 c/ha. 1991-2000 skörden var 11,5 c/ha, 2001-2010. - ökat till 16,7 c/ha.
Ärter odlas i mer än hälften av landets regioner.
År 2020 uppgick exporten av torkade ärter från Ryssland till 713,0 tusen ton, 19,8% (med 117,7 tusen ton) mer än 2019. I januari-juli 2021 uppgick exportvolymen till 431,4 tusen ton, vilket är 39,4 % (med 121,8 tusen ton) mer än under samma period 2020.
Turkiet, Italien, Pakistan, Bangladesh och Spanien är de viktigaste exportdestinationerna för ärter från Ryssland, enligt data för 2021.
Ryssland är för närvarande den näst största exportören av ärter i världen (efter Kanada) och tillhandahåller 10,7 % av världens alla förnödenheter (2018 nådde Ryska federationens andel 17,4 %). Som jämförelse, 2010 stod Ryska federationens andel för endast 3,3 % av världens export; under de senaste 10 åren har volymen av världshandeln med torkade ärter vuxit med 46,9 % och nådde 6 674,4 tusen ton 2020.
Det sådda området med gröna ärter i Ryssland 2021 i gårdar av alla kategorier uppgick till 29,2 tusen hektar, 4,0% (med 1,1 tusen hektar) mer än 2020 och med 28,2% (med 6,4 tusen ha) mer än 2016 . [tjugo]
Ordböcker och uppslagsverk |
|
---|---|
Taxonomi | |
I bibliografiska kataloger |
Spannmålsgrödor | |
---|---|
Spannmålsgrödor | |
Baljväxter | |
Spannmålsgrödor | |
Pseudokorn |
grönsaksgrödor | ||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Vegetativa grönsaker |
| |||||||||||||||
frukt grönsaker |
|