Acaraje

Acaraje ( port. acarajé ) är en rätt av skalade cowpeas , som ges en rund form och sedan steks i palmolja , en av de traditionella rätterna i det brasilianska och nigerianska köket. Stekta räkor, cashewnötter, sallad, gröna och röda tomater, pepparsås, bönor, ingefära, vitlök och så vidare kan fungera som fyllningar och ytterligare ingredienser [2] .

Denna maträtt är vanligast i Bahia , den nordöstra delstaten Brasilien , särskilt i staden Salvador , som gatumat, och är också känd i de flesta delar av Nigeria, Ghana, Togo och Benin. I Brasilien dök det upp efter början av importen av slavar från Västafrika dit på 1500-talet [3] .

I den brasilianska delstaten Bahia finns det en hel social grupp av acarageförsäljare som kallas bayanas ( baianas ); nästan alla av dem är afro-brasilianska kvinnor och bär specifika kläder: vita klänningar, halsdukar, speciellt formade hattar, färgglada halsband. Deras inbjudande sånger och image som sådan har blivit en del av kulturen i denna brasilianska delstat.

Anteckningar

1. ↑ https://www.allnigerianrecipes.com/breakfast-recipes/akara-recipe/
2. ↑ Blazes, Marian Brazilian Black-Eyed Pea and Shrimp Fritters - Acarajé . about.com. Hämtad 17 maj 2012. Arkiverad från originalet 30 juni 2013. (obestämd)
3. ↑ semelhança das receitas confirma uma tese do acarajé com Falafel. Jamais haverá unanimidade sobre o local exato da invenção do falafel . Hämtad 25 juni 2013. Arkiverad från originalet 17 maj 2013. (obestämd)