Official IBA cocktails ( eng. IBA official cocktails ) - cocktails som ingår av International Bartenders Association ( IBA ) i listan över cocktails som är tillåtna att blandas under internationella cocktailtävlingar (World Cocktail Competition, WCC) [1] . Cocktailerna som ingår i denna lista är de mest populära och utbredda i världen, och receptet för deras beredning har förts till en enda standard av IBA för att skydda kundernas rättigheter. Tanken med IBA:s medlemsländer var att en kund som besöker en bar var som helst i världen kan beställa en cocktail från den officiella listan, vars recept och beredningsmetod inte kommer att skilja sig beroende på vilken bar han väljer. Föreningens stöd består i att genomföra utbildningar där medlemsländer i International Bartenders Association (IBA) kan delta, samt den årliga International Cocktail Competition (WCC / WFC), som äger rum i det land som valts av IBA Council [ 2] .
International Association of Bartenders grundades den 24 februari 1951 i salongen på Grand Hotel ( Torquay , Storbritannien ). Till en början bestod den av sju deltagande länder. Medlemmar av IBA valde (enligt deras åsikt) de bästa skapelserna av bartenderkonst, som blandades på många prestigefyllda barer i världen. Ursprungligen godkände föreningens medlemmar en lista med sextio "IBA Official Cocktails", men därefter ökade antalet deltagare och den officiella listan genomgick förändringar: vissa cocktails uteslöts, andra lades till. Från och med 2021 inkluderar föreningen nationella organisationer från 64 länder [3] (föreningens huvudkontor är registrerat i Singapore ), och antalet officiella IBA-cocktails är 90, varav 64 är legendariska klassiker testade av tid och mode [4 ] .
Den ryska bartenderföreningen grundades 1992 och har varit fullvärdig medlem i IBA ( International Bartenders Association ) sedan 1997 - International Bartenders Association [ 5] .
I IBA- listan är cocktails indelade i 3 kategorier: The Unforgettable (oförglömliga), Contemporary Classics (moderna klassiker), New Era Drinks (new era drinks) [6] [7] .
Nej. | Bild | namn | ursprungliga namn | Beskrivning |
---|---|---|---|---|
ett | " Aviation " | engelsk Flyg | En heldagscocktail baserad på gin, maraschino körsbärslikör, violett Crème de Violette likör och citronsaft. Beredningsmetod: Skaka och sila [9] [10] . | |
2 | " Alexander " [11] | engelsk Alexander | Alexander (den första cocktailen med grädde från dryckesfamiljen Alexander) blandades på basis av gin [Comm 1] , vit Créme de Cacao-likör och 20 % grädde i lika stora mängder [11] . Klassad som en cocktail hela dagen . Beredningsmetod: skaka & sila [12] (drycken blandas i en shaker och silas i ett cocktailglas ). | |
3 | " Americano " | ital. americano | Cocktail-aperitif av italienskt ursprung baserad på röd vermouth och campari. Förberedelsemetod: bygg med is [13] [14] . | |
fyra | " Bacardi " | spanska Bacardi | En aperitifcocktail av kubanskt ursprung, vars huvudkomponenter är lätt rom (vanligtvis Bacardi), grenadin och citronsaft. Beredningsmetod: Skaka och sila [15] [16] . | |
5 | " Vit dam " | engelsk vit dam | Syrlig cocktail baserad på gin och Cointreau eller Triple Sec. Beredningsmetod: Skaka och sila [17] [18] . | |
6 | " Brandy Alexander " , mindre vanligt " Alexander No. 2 " [11] |
engelsk Brandy Alexander | Gräddcocktail (heldagscocktail ) baserad på konjak och chokladlikör. Beredningsmetod: Skaka och sila [12] [19] . | |
7 | " Boulevardier " | engelsk Boulevardier | En aperitifcocktail baserad på bourbon , söt vermouth och Campari . Förberedelsemetod: bygg med is [20] . | |
åtta | " Whisky Sour " | engelsk Whiskey sur | Syrlig cocktail baserad på whisky, citronsaft, sockersirap. Beredningsmetod: Skaka och sila [21] [22] . | |
9 | " Monkey tonsiller " | engelsk Monkey Gland , bokstavlig översättning - "Monkey Iron" |
En heldagscocktail baserad på gin, apelsinjuice, absint och grenadin. Beredningsmetod: Skaka och sila [23] [24] . | |
tio | " Daiquiri " | spanska Daiquiri | Aperitifcocktail , en medlem av en familj av alkoholhaltiga cocktails av kubanskt ursprung, vars huvudkomponenter är lätt rom, limejuice och socker. Beredningsmetod: Skaka och sila [25] [26] . | |
elva | " Derby " | engelsk Derby | En heldagscocktail baserad på gin, persikabitter och myntablad. Tillagningsmetod: Tvätta och sila [27] [28] . | |
12 | " Gin Fiz " | engelsk Gin Fizz | Long drink cocktail baserad på gin, citronsaft, sockersirap och kolsyrat vatten. Beredningsmetod: Shake & Strain (förutom sodavatten, som hälls upp i ett glas med en färdig cocktail) [29] [30] . | |
13 | " John Collins " | engelsk John Collins | Long drink cocktail baserad på gin, citronsaft, socker och kolsyrat vatten. Förberedelsemetod: bygg med is [31] [32] . | |
fjorton | " Kasino " | engelsk Kasino | En heldagscocktail baserad på gin, maraschino, apelsinbitter och citronsaft. Beredningsmetod: Skaka och sila [33] [34] . | |
femton | " Clever Club " | engelsk Klöverklubben | En heldagscocktail baserad på gin, citronsaft, hallonsirap och äggvita, som tillsätts för att bilda ett karakteristiskt skum. Beredningsmetod: Skaka och sila [35] [36] . | |
16 | " Änglansikte " | engelsk änglaansikte | En heldagscocktail baserad på gin, aprikosbrännvin och calvados. Beredningsmetod: Skaka och sila [37] [38] . | |
17 | " Manhattan " | engelsk Manhattan | En aperitifcocktail baserad på bourbon , söt röd vermouth och bitter . Tillagningsmetod: Tvätta och sila [39] [40] . | |
arton | " Martini " | engelsk Torr Martini | Aperitifcocktail , traditionellt baserad på gin och vermouth. Tillagningsmetod: Tvätta och sila [41] [42] . | |
19 | " Mellan lakanen " | engelsk Mellan arken | En heldagscocktail baserad på lätt rom, konjak, triple sec och citronsaft. Beredningsmetod: Skaka och sila [43] [44] . | |
tjugo | " Mary Pickford " | engelsk Mary Pickford | En heldagscocktail baserad på lätt rom, ananasjuice, grenadine och maraschino. Beredningsmetod: Skaka och sila [45] [46] . | |
21 | " Negroni " | engelsk Negroni | Aperitifcocktail baserad på gin och vermouth. Förberedelsemetod: bygg med is [47] [48] . | |
22 | " Gammaldags " | engelsk Gammaldags - gammaldags, på samma sätt |
En aperitifcocktail baserad på bourbon, scotch eller rye whisky. Förberedelsemetod: bygg [49] [50] . | |
23 | " Skruvmejsel " | engelsk skruvmejsel | Long drink cocktail innehållande vodka och apelsinjuice. Den färdiga cocktailen är dekorerad med en skiva apelsin. Förberedelsemetod: bygg med is [51] [52] . | |
24 | " Paradis " | engelsk Paradis | En heldagscocktail baserad på gin, aprikoslikör och apelsinjuice. Beredningsmetod: Skaka och sila [53] [54] . | |
25 | " Anläggningsägarens punch " | engelsk Planter's Punch | Long drink cocktail baserad på mörk rom, fruktjuicer, grenadin, sockersirap och angostura. Beredningsmetod: Skaka och sila [55] [56] . | |
26 | " Porto Flip " | engelsk porto flip | Long drink cocktail baserad på portvin och konjak, en typ av flip . Beredningsmetod: Skaka och sila [57] [58] . | |
27 | " Ramoz Fiz " | engelsk Ramos gin fizz | Long drink cocktail baserad på gin, citron och limejuice, sockersirap, grädde, äggvita och kolsyrat vatten med tillsats av apelsinvatten och vaniljextrakt. Beredningsmetod: Skaka och sila [59] [60] . | |
28 | " Rostig nagel " | engelsk rostig spik | Matsmältningscocktail (dessert) baserad på scotch och drambuie. Förberedelsemetod: bygg med is [61] [62] . | |
29 | " Sazerac " | engelsk Sazerac | Matsmältningscocktail (dessert) baserad på konjak eller whisky. Tillagningsmetod: Tvätta och sila [63] [64] . | |
trettio | " Sidovagn " | engelsk Sidovagn - sidvagn för en motorcykel |
En klassisk heldagscocktail traditionellt blandad med konjak, apelsinlikör (Cointreau, Grand Marnier eller andra triple secs) och citronsaft. Beredningsmetod: Skaka och sila [65] [66] . | |
31 | " Tuxedo " | engelsk Smoking | En heldagscocktail baserad på gin, torr vermouth, maraschinolikör, absint och apelsinbitter . Tillagningsmetod: Tvätta och sila [67] [68] . | |
32 | " Stinger " | engelsk Stinger | Cocktail-digestif baserad på cognac och lätt mynta crème de menthe likör. Tillagningsmetod: Tvätta och sila [69] [70] . |
Nej. | Bild | namn | ursprungliga namn | Beskrivning |
---|---|---|---|---|
ett | " Bellini " | ital. Bellini | Kolsyrad cocktail baserad på mousserande vin och persikopuré , uppfunnen i Venedig ( Italien). Förberedelsemetod: bygg [72] [73] . | |
2 | " Rising Sun " | engelsk Tequila Sunrise | Long drink cocktail baserad på tequila, grenadine och apelsinjuice. Förberedelsemetod: bygg med is [74] [75] . | |
3 | " Gyllene dröm " | engelsk gyllene dröm | Matsmältningscocktail ( dessert ) baserad på italiensk Gallianolikör (styrka upp till 30 vol%), som blandar sig bra med andra drycker och stark (40 vol%) fransk Cointreau- likör . Beredningsmetod: Skaka och sila [76] [77] . | |
fyra | " Caipirinha " | hamn. Caipirinha | En brasiliansk alkoholhaltig cocktail hela dagen baserad på cachaça , lime, is och rörsocker. Matlagningsmetod: Bygg & röra [78] [79] . | |
5 | " Kir " | fr. Kir | Cocktail-aperitif baserad på torrt vitt vin och svartvinbärslikör Creme de Cassis , uppfann i Bourgogne (Frankrike). Förberedelsemetod: bygg [80] [81] . | |
6 | " Kosmopolitisk " | engelsk Kosmopolitisk cocktail | En heldagscocktail baserad på vodka, triple sec, citron och tranbärsjuice. Beredningsmetod: Skaka och sila [82] [83] . | |
7 | " Irish Coffee " | irl. Caife Gaelach | En varm kaffedryck, kategoriserad som en krämig cocktail, baserad på irländsk whisky, svart kaffe, vispgrädde och farinsocker. Förberedelsemetod: bygg [84] [85] . | |
åtta | " Gudmor " | engelsk gudmor | Matsmältningscocktail baserad på vodka och Amarettolikör . Tillagningsmetod: rör om [86] . | |
9 | " Gudfader " | engelsk gudfader | Matsmältningscocktail baserad på skotsk whisky och Amarettolikör . Tillagningsmetod: rör om [87] . | |
tio | " Bloody Mary " | engelsk Bloody Mary | Long drink cocktail baserad på vodka, tomatjuice, citronsaft, kryddor och andra tillsatser. Tillagningsmetod: Tvätta och sila [88] [89] . | |
elva | " Kuba libre " | spanska Cuba Libre , "Fritt Kuba" |
Long drink cocktail baserad på rom och Coca-Cola. Tillagningsmetod: bygg med is . Anses vara en av de mest populära cocktailsna i världen [90] [91] [92] . | |
12 | " Gräshoppa " | engelsk gräshoppa | Krämig cocktail, serverad som digestif , baserad på choklad och mynta (crème de menthe) - grönfärgad sprit och vispgrädde. Beredningsmetod: Skaka och sila [93] [94] . | |
13 | " Long Island ice tee " | engelsk Long Island Iced Tea | Long drink cocktail baserad på vodka, gin, tequila och rom. Dessutom innehåller kompositionen vanligtvis triple sec likör (eller Cointreau ), Coca-Cola (eller iste) och så vidare. Förberedelsemetod: bygg med is [95] [96] . | |
fjorton | " Hästhals " | engelsk Hästens hals | Long drink cocktail baserad på konjak eller konjak, ginger ale (eller lemonad) och Angostura bitter . Förberedelsemetod: bygg med is [97] [98] . | |
femton | " Mai Tai " | engelsk Mai Tai | Long drink cocktail baserad på rom, apelsinlikör, mandelsirap och limejuice. Beredningsmetod: skaka [99] [100] . | |
16 | " Margarita " | spanska margarita | En cocktail hela dagen baserad på tequila, triple sec likör (eller Cointreau ), med tillsats av lime eller citronsaft. Beredningsmetod: Skaka och sila [101] [102] . | |
17 | " Mimosa " | engelsk Mimosa | Kolsyrad cocktail baserad på champagne och apelsinjuice. Förberedelsemetod: bygg [103] [104] . | |
arton | " Sjöbris " | engelsk Havs BRIS | Long drink cocktail baserad på vodka, grapefrukt och tranbärsjuice. Förberedelsemetod: bygg med is [105] [106] . | |
19 | " Moskva Mule " | engelsk Moscow Mule | Long drink cocktail baserad på vodka, ginger ale och limejuice. Förberedelsemetod: bygg [107] [108] . | |
tjugo | " Mojito " | spanska Mojito | Long drink cocktail baserad på lätt rom och myntablad. Tillagningsmetod : madle, byggd med isfrappe [109] [110] . | |
21 | " Mint Julep " | engelsk mint julep | Long drink cocktail baserad på bourbon (eller annan starksprit), vatten, krossad is och färsk mynta. Förberedelsemetod: bygg med is [111] [112] . | |
22 | " Pina colada " | spanska Pina colada | Long drink cocktail baserad på lätt rom med kokosmjölk och ananasjuice. Beredningsmetod: Skaka i ett glas med is [113] [114] . | |
23 | " Ros " | fr. Reste sig | Digestive cocktail ( dessert ) baserad på körsbärslikör, torr vermouth och jordgubbssirap. Tillagningsmetod: Tvätta och sila [115] [116] . | |
24 | " Sex på stranden " | engelsk sex på stranden | Long drink cocktail baserad på vodka, persikolikör, apelsin och tranbärsjuice. Beredningsmetod: bygg med is [117] [118] . | |
25 | " Singapore Sling " | engelsk Singapore Sling | Longdrink- cocktail baserad på gin, tre likörer: körsbär, apelsin (Triple Seca) och Benedictine, grenadin, ananas och citronjuice med tillsats av Angostura bitter. Beredningsmetod: Skaka och sila [119] [120] . | |
26 | " Fransk anslutning " | engelsk Franska förbindelsen | Cocktail-digestif ( efterrätt ) baserad på konjak och Amarettolikör . Förberedelsemetod: bygg med is [121] [122] . | |
27 | " Franska 75 " | engelsk Franska 75 | Kolsyrad cocktail baserad på gin, champagne och citronsaft. Beredningsmetod: skaka & sila (förutom champagne) [123] [124] . | |
28 | " Harvey Wolbenger " | engelsk Harvey Wallbanger | En cocktail hela dagen baserad på vodka, Gallianolikör och apelsinjuice. Beredningsmetod: bygg med is [125] [126] . | |
29 | " Hemingway Special " | spanska Hemingway Special | En heldagscocktail baserad på lätt rom, Maraschinolikör , grapefruktjuice och limejuice. Beredningsmetod: Skaka och sila [127] [128] . | |
trettio | " Svart ryska " | engelsk Svart ryska | Matsmältningscocktail ( dessert ) baserad på vodka och kaffelikör. Förberedelsemetod: bygg med is [129] [130] . | |
31 | " Champagne " | engelsk Champagne cocktail | Kolsyrad cocktail baserad på champagne, konjak och Angostura bitter . Förberedelsemetod: bygg [131] [132] . |
Nej. | Bild | namn | ursprungliga namn | Beskrivning |
---|---|---|---|---|
ett | " B-52 " | engelsk B-52 | Cocktail -digestif i lager ( efterrätt ) av tre likörer (kaffe, grädde och stark apelsinlikör - Triple Sec). Tillagningsmetod: bygg (lägg i lager) [134] [135] . | |
2 | " Barracuda " | engelsk Barracuda | Kolsyrad cocktail baserad på rom, Gallianolikör, mousserande vin, ananasjuice och limejuice. Beredningsmetod: Skaka och sila (förutom mousserande) [136] [137] . | |
3 | " Vampiro " | ital. Vampiro | Long drink cocktail baserad på tequila, tomat, apelsinjuice och limejuice. Beredningsmetod: Skaka och sila [138] [139] . | |
fyra | " Venetian Spritz " | ital. Spritz Veneziano | Kolsyrad cocktail baserad på mousserande vin, Aperol bitter och sodavatten. Förberedelsemetod: bygg [140] [141] . | |
5 | " Vesper " | engelsk Vesper | Aperitifcocktail baserad på gin, vodka och lätt franskt aperitifvin Kina Lille. Beredningsmetod: Skaka och sila [142] [143] . | |
6 | " Smutsig Martini " | engelsk Smutsig Martini | Cocktail-aperitif baserad på vodka, torr vermouth och vätska från konserverade oliver. Tillagningsmetod: Rör om och sila [144] [145] . | |
7 | " Blackberry " | engelsk Björnbär | En heldagscocktail baserad på gin, björnbärslikör, citronsaft och sockersirap. Förberedelsemetod: bygg [146] [147] . | |
åtta | " Gul fågel " | engelsk gul fågel | En heldagscocktail baserad på vit rom, Galliano och Triple Sec-likörer och limejuice. Beredningsmetod: Skaka och sila [148] [149] . | |
9 | " Marguerite Tommy " | engelsk Tommys Margarita | En heldagscocktail baserad på tequila, färskpressad limejuice och agavenektar. Beredningsmetod: Skaka och sila [150] [151] . | |
tio | " Martini droppe citron " | engelsk citron droppe martini | En cocktail hela dagen baserad på vodka och Triple Sec -likör . Beredningsmetod: Skaka och sila [152] [153] . | |
elva | " Pisco Sour " | engelsk Pisco sour | Syrlig cocktail baserad på Pisco druvvodka, citronsaft, sockersirap, äggvita med tillsats av Angostura bitters . Beredningsmetod: bygg med is [154] [155] . | |
12 | " Rysk vårpunch " | engelsk Rysk vårpunch | Kolsyrad cocktail baserad på vodka, Creme de Cassis, mousserande vin, citronsaft och sockersirap. Beredningsmetod: skaka (förutom mousserande vin) [156] [157] . | |
13 | " Mörker och storm " | engelsk Dark 'N' Stormy | Long drink cocktail baserad på mörk rom, ingefära öl. Beredningsmetod: bygg med is [158] [159] . | |
fjorton | " Fransk Martini " | engelsk Fransk Martini | Aperitifcocktail baserad på vodka, hallonlikör och ananasjuice. Tillagningsmetod: Rör om och sila [160] [161] . | |
femton | " Espresso martini " | engelsk Espresso Martini | Matsmältningscocktail baserad på vodka, kaffelikör, espressokaffe och sockersirap. Beredningsmetod: Skaka och sila [162] [163] . |
International Cocktail Competition (WCC/WFC) hålls årligen i ett land valt av IBA Council. Under World Cocktail Competition, enligt IBA, särskiljs följande kategorier [2] :
Vid blandning av cocktails används följande beredningsmetoder [164] : bygga ( eng. bygga - bygga) eller bygga med is , muddling ( eng. muddling - krossa), röra ( eng. stir - stirring), sila ( eng. strain - filtrering) , shake ( engelsk shake - shake).
Cocktails kännetecknas av huvuddrycken: