Sangria ( spanska sangría från spanska sangre - blod) är en spansk medelalkoholdryck baserad på vin (oftast röd) med tillsats av bitar av frukt , bär , socker , kolsyrat vatten och ibland en liten mängd konjak och torrsprit , ibland kryddor . Sangria kan också vara lågalkohol utan tillsats av konjak och sprit. Sangria är en av de mest populära dryckerna i det spanska köket . Det serveras vanligtvis på barer, restauranger, chiringuitos och festivaler i hela Spanien.[1] .
Sangria betyder ordagrant "blodsutgjutelse" på spanska [2] . Termen sangria , som används för drycken, går tillbaka till 1700-talet. Enligt SAGE Encyclopedia of Alcohol , kan ursprunget till sangria "inte fastställas, men tidiga versioner av drycken var populära i Spanien, Grekland och England" [3] [4] .
Sangari , föregångaren till sangria serverad varm eller kall, har troligen sitt ursprung i Karibien (Västindien) [5] [6] och introducerades därifrån till det kontinentala Amerika, där det blev vanligt under den amerikanska kolonialtiden. Men i början av 1900-talet försvann drycken "till stor del i USA " [5] . Sangria som kall dryck dök upp igen i USA i slutet av 1940-talet genom latinamerikanska och spanska restauranger [5] . Sangria åtnjöt stor popularitet på världsutställningen i New York 1964 [4] [5] .
På 1800-talet dök sangria upp i södra Spanien och Portugal , även om bruket att blanda vin med vatten och andra drycker eller frukter har varit känt sedan åtminstone den romerska eran. . Fruktplockarna bar med sig ett vinskinn fyllt med rött vin utspätt med källvatten. I samma vinskinn pressade de saften av färska citrusfrukter . En sådan blandning underlättade arbetet under solen och fräschas upp utan att leda till allvarligt berusning .
Det finns ingen konsensus om varför drycken började kallas "sangria" exakt. Enligt en av legenderna , drycken uppfanns av bönder i slutet av 1600-talet i en av de vinproducerande provinserna i Spanien. Det hände så att de under flera år inte kunde skörda en bra skörd på grund av torrt och kallt väder. Stora jordägare, som anklagade bönderna själva för bristen på skörd, genomförde en storskalig militär operation, som resulterade i hundratals människors död, inklusive kvinnor och barn. Det var möjligt att stoppa blodsutgjutelsen först när invånarna i provinsen gav dem en underbar drink som gåva. Det var en punch gjord på rött vin, frukt och socker. Chockad av dess smak lugnade sig feodalherrarna och bönderna, till minne av den blodiga tragedin i Rioja , började kalla drycken de uppfann för "sangria".
Enligt en annan legend , existerande i Italien , författaren till denna dryck påstås ha varit den italienska soldaten Helio Gabal, som hade en dröm om att skapa citrusvin under lång tid. Han tillbringade flera år på detta - först i sitt hemland, sedan i Spanien, men han kunde inte göra vin av apelsiner. En kväll, irriterade Gabal, som insåg att han inte lyckades, kastade han av sorg flera grovt hackade apelsiner i en kanna med druvvin och förklarade att han trots misslyckandena bara skulle dricka citrusvin. De häpna spanjorerna tittade fascinerat på när italienaren rörde i den karmosinröda drinken. Efter att ha smakat drinken utbrast de " Es Sangre del Diablo!" (spanska: "Detta är djävulens blod!"). Gabal förklarades som kättare och Satans medbrottsling, arresterades och brändes senare på bål. Och bakom drinken, uppfunnen av honom, fastnade namnet "sangria". Bara några år senare hävde inkvisitionen förbudet och tillät tillagning av sangria. Sedan dess har det varit den mest populära alkoholhaltiga cocktailen i Spanien.
I Italien i början av det förflutna[ vad? ] århundradet, blev det också på modet att blanda mousserande viner med fruktjuicer och kryddor - mousserande sangria erhölls, som kännetecknades av en fräschare smak och en delikat fruktig-blommig arom. Men utanför södra Europa var nästan ingenting känt om sangria under lång tid.
Sangria kan göras med en mängd olika ingredienser. [7] Smaken på drycken kan variera mycket beroende på vilken typ av frukt och sprit som används i beredningen. Vissa tillsätter även mousserande vatten för att ge gnistan till drycken. Andra gör vanligen sangria baserad på vitt vin . På sommaren rekommenderas det att servera drycken väl kyld, på vintern uppvärmd, smaksatt med kanel, kryddnejlika och muskotnöt .
På grund av bristen på ett traditionellt strikt recept kallas sangria ibland "vinokroshka", vilket ofrivilligt antyder dess utseende: en stor behållare med en blandning av is, citrusfrukter, äkta lemonad , konjak och rött vin.
Det finns följande typer av sangria:
Det finns naturligtvis ingen tydlig gräns mellan dem. Allt beror på fantasin och möjligheterna. Det fina med sangria är att drycken blir läcker och lätt, och dess smak kommer bara att förbättras oavsett vad som tillsätts till den.
En liknande cocktail är sangari , som uppfanns i Amerika på 1800-talet.
Ingredienser :
Först skärs frukter, vin, kryddor, stark alkohol och ett sötningsmedel tillsätts till dem (vissa människor föredrar att insistera på stark alkohol först och först sedan lägga till resten). Sedan måste du lägga sangria för att brygga i kylskåpet i flera timmar, så att frukterna överför sin arom och drycken blir godare. Det är lämpligt att insistera i kylen hela natten, men minst 2-4 timmar räcker. [åtta]
Eftersom sangria anses vara en uppfriskande sommardryck, rekommenderas det att servera den kyld och i en kanna med is; när man häller upp i glas är det vanligt att hålla frukten med en träspatel.
| Alkoholhaltiga drycker | |
|---|---|
| Hög alkohol ( 66-96 %) | |
| Stark (31–65 %) |
|
| Medium alkohol (9-30%) | |
| Låg alkoholhalt (1,5-8%) | |