| idli | |
|---|---|
| Ingår i det nationella köket | |
| köket från Kerala [d] | |
| Ursprungsland | |
| Komponenter | |
| Main | |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Idli (Kannara ಇಡ್ಲಿ , Malayali ഇഡ്ഡലി , Tamil. இட்லி , Telugu ఇడ్లీ ) är en maträtt från södra Indien från olika folkrätter .
Idlis är ett klassiskt tillbehör till många sydindiska huvudrätter och är små (5-8 cm) rundade ångade tunnbröd gjorda av fermenterade svarta mungbönor och rismjöl och indränkta i smakämnen [1] . Serveras vanligtvis vid frukostbordet , ofta med såser som chutney och sambar .
Det första skriftliga omnämnandet av idli går tillbaka till 920 och gjordes i Karnataka [2] .
Det finns många varianter av idli , både från ris- och linsmjöl och vetemjöl (till exempel i Karnataka är det rava idli ). En annan välkänd art är rassumri idli , som är typisk för delstaten Kerala . Idlis skiljer sig också åt i de ingredienser som tillsätts under tillagningsprocessen, vilket gör pajerna kryddiga, kryddiga eller söta. Som regel är dessa senap, svartpeppar , färsk chili, koriander , ingefära, sesam, nötter, kokos, vitlök , curryblad, oraffinerat socker, etc. Idli är impregnerad med chutneysåser, sambar eller kryddpastor tillsatta innan bearbetning av ångpajer .
| gatumat | |
|---|---|
| Mat |
|
| Efter land |
|
| Mobil catering | |
| se även | |
| Kategori • Wikimedia Commons • Matlagningsportal | |