| Salchipapa | |
|---|---|
| Salchipapa | |
| Ingår i det nationella köket | |
| peruanska köket | |
| Ursprungsland | Peru |
| Komponenter | |
| Main | Pommes frites , nötkorv, sås (oftast ketchup och senap), chili |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Salchipapa ( spanska: salchipapa eller salchipapas ) är en peruansk snabbmatsrätt , vanligen äten som gatumat, vanligtvis bestående av tunt skivade stekta nötköttskorvar eller korv , pommes frites , med coleslaw [1] . Namnet på rätten är en portmanteau av de spanska orden salchicha (korv) och papa (potatis). Rätten serveras med olika såser som ketchup och senap , crema de aceituna (olivsås) och ahi eller chilipeppar. Ibland läggs ett stekt ägg eller ost på toppen ; den kan också serveras med tomater och sallad, garnerad med oregano.
.
Salchipapa uppfanns som gatumat i Lima , Peru . Under åren har rätten spridit sig över hela Peru [2] . I Latinamerika har rättens popularitet sträckt sig bortom det peruanska köket och är nu också typiskt för det ecuadorianska och bolivianska köket . Rätten säljs även på argentinska gator och marknader [3] [4] . Maträtten fortsätter att expandera på grund av immigration från Bolivia till argentinska, colombianska och peruanska restauranger i USA och Chile [5] . Det finns en variant som kallas "choripapas" (gjord med chorizo istället för korv). De kan också hittas i Mexiko [6] .
Vissa restauranger ändrar salchipapa-receptet för att förbättra den traditionella gatumaten.
Salchipapa-konsumtionen är fortfarande hög i Limas stadssektorer.
Det höga kaloriinnehållet i salchipapas är av intresse för folkhälsoförespråkare.
| gatumat | |
|---|---|
| Mat |
|
| Efter land |
|
| Mobil catering | |
| se även | |
| Kategori • Wikimedia Commons • Matlagningsportal | |