Burrito

Burrito
Ingår i det nationella köket
Mexikansk mat
Ursprungsland	Mexiko
Komponenter
Main	vetetortilla [d] fyllning [d]
Relaterade rätter
I andra kök	brtuch , gyros , tacos , shawarma
Recept på Wikibooks
Mediafiler på Wikimedia Commons

Burrito ( spanska  burrito , "åsna", diminutiv av spansk  burro-  donkey ) är en mexikansk maträtt som består av en mjuk vetekaka ( tortilla ), i vilken en mängd olika fyllningar är inslagna, till exempel köttfärs, överkokta bönor , ris , tomater , avokado eller ost . Eventuellt tillsätts även sallad, gräddfil och chilibaserad salsa till rätten .

Till skillnad från fajita serveras en burrito färdiggjord, med fyllning inuti, medan för en fajita serveras fyllningen separat från tortillan, och var och en väljer exakt vad de ska slå in i tortillan.

Sorter

• Den fuktiga burriton är toppad med röd chilisås, liknande röd enchiladasås, toppad med smält riven ost. Det äts vanligtvis från en tallrik med kniv och gaffel snarare än för hand [1] . Denna sort kallas ibland "kvävd", "enchilada-stil", mojado (spanska för "våt") eller suiso ("schweizer"; används på spanska för rätter toppade med ost eller grädde). Baren Beltline i Grand Rapids, Michigan sägs ha introducerat den våta burriton 1966. [2]

• En burrito-skål är tekniskt sett ingen burrito, trots namnet, eftersom den består av en fyllning av burritos som serveras utan tortilla. Fyllmedel placeras i en skål och ett lager ris läggs på botten [3] . 2017 introducerades en ätfärdig version av burrito-skålen [4] . Ej att förväxla med tacosallad, som är baserad på sallad inuti en stekt tortilla (tostada).

• Frukostburriton är en variant på den amerikanska frukosten, bestående av frukostartiklar, närmare bestämt en äggomelett insvept i en mjölad tortilla. Denna stil har uppfunnits och populariserats i flera regionala amerikanska kök, särskilt New Mexico, sydvästra köket, kaliforniska köket och Tex-Mex.

• Chimichanga  är en friterad burrito populär i sydvästra och Tex-Mex kök, såväl som i de mexikanska delstaterna Sinaloa och Sonora [5] .

• Tacos liknar burritos men serveras öppna snarare än stängda, vanligtvis mindre i storlek, och ofta gjorda med majsmjöl snarare än vete [6] . Texas Monthly tacoredaktör hävdar att burritos är en typ av taco [7] .

Anteckningar

1. ↑ Palmatier, Robert Allen. Mat [elektronisk resurs  : en ordbok över bokstavliga och icke-bokstavliga termer]  (engelska) . Internetarkiv . Tillträdesdatum: 30 juli 2020.
2. ↑ Om-oss - Beltline Bar . web.archive.org (20 april 2017). Tillträdesdatum: 30 juli 2020. (obestämd)
3. ↑ Världens bästa skålmat: var hittar man den & hur man gör den . - Oakland, Kalifornien. - 1 onlineresurs sid. - ISBN 978-1-78701-921-8 , 1-78701-921-7.
4. ↑ Charlesy Panzino. Burrito-skålar, köttpinnar och mer kommer till dina MREs under  2017 . Army Times (7 augusti 2017). Tillträdesdatum: 30 juli 2020.
5. ↑ Sen, Amit. Akademisk ordbok för matlagning . - Delhi: Isha Books, 2005. - 314 sidor sid. - ISBN 81-8205-194-0 , 978-81-8205-194-2.
6. ↑ Deltagare, Eric. Chilango burrito-bibeln: häpnadsväckande mexikanska smaker . — London. — 192 sidor sid. - ISBN 978-0-7515-7353-4 , 0-7515-7353-1.
7. ↑ Helen Rosner. Amerikas första tacoredaktör säger att burritos faktiskt är  tacos . New Yorkern . Hämtad 30 juli 2020. Arkiverad från originalet 4 september 2020.

Länkar och källor

Ordböcker och uppslagsverk	Stor dansk Stor norsk Britannica (online)
I bibliografiska kataloger	GND : 4544561-8 J9U : 987007558657005171 LCCN : sh91002636