Shanghai köket

Shanghai-köket är en typ av kinesiskt kök som är vanligt i Shanghai .

Grunderna i köket

Ursprungligen finns inte Shanghai-köket. Nästan alla kulinariska traditioner antogs från de närliggande provinserna Jiangsu och Zhejiang . Men det var i Shanghai som dessa traditioner kom samman och bildade Shanghai-köket, som bygger på användningen av alkohol, olja, kryddor och skaldjur (fisk, krabbor, ål), ångad eller rå. Saltat kött, konserverade grönsaker och söta rätter är också mycket populära, bland vilka de som innehåller sojasås är särskilt populära. I Shanghai är "det röda sättet att laga mat" populärt, vilket består i att det tillsätts mycket kryddor till rätten, på grund av vilket den blir brun. Shanghai kockar föredrar att använda fläsk snarare än något annat kött i sin matlagning. . Fläsk läggs ofta till dumplings.

Delikatesser

• Rött fläsk med kryddor.
• Baozi  är mjuka, fyllda rismjölsbullar. Baozi ångas i bambukorgar. Ofta görs detta direkt på gatan. Fyllningen av baozi är kött, grönsaker och söt sojabönpasta.
• Stinky tofu är en typ av tofu med en stark lukt. Matlagning ute.
• Kinesisk vantekrabba  är en berömd delikatess i det lokala köket, ofta konsumerad med vin.
• En typ av kinesiskt bröd. Långa och stekta degbitar. Lokalbefolkningen äter detta bröd till frukost tillsammans med risgrynsgröt eller sojamjölk.
• Funchoza är gjord av ris- eller bönmjöl. Nudlar serveras i soppa eller separat (med svamp eller kött).
• "hundraårsägg" används som förrätt till huvudrätten.
• Hongtun soppa med nudlar.
• Kinesiska nyåret klibbiga rismuffins med kål eller fläsk. Att äta dessa muffins på nyårsafton anses vara ett gott omen av Shanghainese.

Länkar

• Topp 10 mest kända Shanghai  -snacks