Det mauretanska köket är det nationella köket i den islamiska republiken Mauretanien .
Traditionellt äts rätter i Mauretanien tillsammans [1] . Dessutom är myntate utbrett i Mauretanien, som hälls upp från höjd för att bilda skum [1] [2] .
Köket i Mauretanien kombinerar delar av köket från afrikanska och arabiska folk som levde eller korsade Sahara på husvagnar. På grund av liknande ursprung liknar det moriska köket det marockanska och senegalesiska [3] .
Eftersom Mauretanien var en fransk koloni fram till 1960, spelade detta också en roll för att forma det nationella köket [3] . Dessutom är Mauretanien officiellt en islamisk republik , så försäljning av alkohol är förbjuden i hela landet. Undantaget är hotell där alkohol kan köpas till utlänningar i begränsade mängder [2] .
Moriska basvaror inkluderar thiebudien (kustfisk och risrätt serverad med vit och röd sås gjord på tomater [3] [4] ), mechoua (stekt lamm [5] ), kryddad fisk , ris med grönsaker, fisk bollar , torkad fisk och kött, couscous , risfyllt getkött [1] , humped kamelkött , yassa (stekt kyckling med grönsaker, serverad med pommes frites ; fulbe - Wolof ursprung [6] ), mafe (kött av get eller kamel i jordnötter , abelmosh och tomatsås; serveras med ris [3] [7] ), al-ayish (couscous med bönor och kyckling [8] ).
Harirasoppa finns också .
Bland rätterna från det moriska köket finns ätbara frukter som dadlar . Dessutom är Karavan [9] ost vanlig .
I Mauretanien använder man sig av hakkosås, som är gjord på bladgrönsaker och serveras med couscous med bönor [3] . Det finns även lah-curd ost eller yoghurt med riven kokos, serverad med hirsgröt [10] . Rosella sirap görs .