Tsukemen

Tsukemen (つけ麺, "doppnudlar") är en japansk maträtt som liknar ramen , vilket är nudlar som äts efter att ha doppats i soppa eller buljong i en separat skål. Tsukemen uppfanns 1961 av Tokyo-restauratören Kazuo Yamagishi, varefter rätten blev mycket populär i Tokyo och i hela Japan . I USA blev tsukemen populära i Los Angeles , medan det i resten av landet förblev relativt obskyrt.

Beskrivning

Tsukemen är en japansk maträtt av ramen-typ som består av nudlar och soppa eller buljong som serveras separat. Innan nudlarna äts doppas de i soppan [1] . Soba , udon och några andra typer av nudlar kan användas för att göra rätten . Själva nudlarna serveras vanligtvis kalla, medan soppan är varm och tjänar till att piffa upp och fukta nudlarna. Dessutom kan nudlarna även serveras i rumstemperatur. Ytterligare ingredienser till rätten läggs vanligtvis antingen ovanpå nudlarna eller på sidan av den. Sådana ingredienser är nori tång , chashu ( fläsk ), menma (jästa bambuskott ), tamagoyaki omelett och kokta ägg [2] .

Soppan fungerar som en dippsås och har vanligtvis en starkare och mer intensiv smak än vanlig ramenbuljong [ 1] . Dashisoppa, som är gjord av en fond även kallad dashi , kan också serveras som en sås . Vissa restauranger tillsätter varmt vatten för att späda ut buljongen i slutet av en måltid och minska dess styrka, vilket gör den mer välsmakande som en soppa för att avsluta en måltid.

Historik

Tsukemen uppfanns 1961 av Kazuo Yamagishi, som ägde en välkänd restaurang i Tokyo som heter Taishōken. Till en början lade Yamagishi till en rätt till sin restaurangs meny som heter "special morisoba" med beskrivningen "kalla sobanudlar med doppsoppa." På den tiden kostade tsukemen 40 yen och blev snabbt populära på Taishoken-restaurangerna. Från och med 2015 hade Taishōken-kedjan över 100 anläggningar över hela Japan [3] .

På 2000 -talet är tsukemen så populär i Tokyo och Japan att flera restauranger serverar det exklusivt.

Tsukemen har också funnit erkännande i USA och andra länder. År 2013 hade tsukemen blivit populär i vissa ramen-restauranger i Los Angeles , men i andra delar av landet, som Chicago , är rätten mindre välkänd och sällan tillgänglig på restauranger [4] [5] .

Anteckningar

  1. ↑ 1 2 Ivan Orkin, Chris Ying. Ivan Ramen: Kärlek, besatthet och recept från Tokyos Most Unlikely Noodle Joint  (engelska) . - Berkeley: Ten Speed ​​​​Press, 2013. - S.  169 . — 211 sid. - ISBN 978-1-60774-446-7 .
  2. ↑ Swinnerton, Robbie. Rokurinsha: En ramen-line-up värd att doppa i  (engelska) . The Japan Times (6 juli 2012). Tillträdesdatum: 10 april 2021.
  3. ↑ Fort, Ellen. Legendariska Taishoken Ramen planerar sin första plats i USA i San  Mateo . Eater SF . Vox Media (3 maj 2019). Tillträdesdatum: 10 april 2021.
  4. ↑ Scattergood, Amy. 7 LA Ramen butiker för Great Bowls of Tsukemen  . LA Weekly (31 juli 2013). Tillträdesdatum: 10 april 2021.
  5. ↑ Dolinsky, Steve. Tsukemen sätter en varm och kall twist på ramen  (engelska) . WLS-TV Chicago . American Broadcasting Company (28 oktober 2016). Tillträdesdatum: 10 april 2021.