An-pan

An-pan (あ んパン ampan )  är en japansk söt bakelse vanligtvis fylld med adzukibönpasta . Förutom adzuki kan fyllningen vara en pasta av vita bönor ( shiro-an ), sesam ( goma-an ) och kastanj ( kuri-an ).

Historik

An-pan förbereddes först 1875 under Meiji-perioden av en man vid namn Yasubei Kimura , en samuraj som förlorade sitt jobb på grund av skapandet av den kejserliga armén och avskaffandet av samurajklassen som sådan . Under Meiji-perioden västeriserades Japan snabbt, många samurajer fick jobb som de aldrig hade gjort förut. Jobbet som bagare  är ett sådant nytt västerländskt yrke.

En dag gick Yasubei i ett område där japaner som valde västerländska yrken arbetade. Där träffade Yasubei en ung bagare. Yasubei öppnade Bun'eido - bageriet _ _ 1874 flyttade han till Ginza och döpte om bageriet till Kimurai (木村 屋, "Kimuras etablering") . På den tiden, i Japan, visste de bara hur man bakade salt bröd, vilket inte passade japanska kulinariska smaker. Yasubei försökte göra ett mer "japanskt" bröd baserat på manjudeg . Som fyllning valde Yasubei wagashi  - anko . An-pan har blivit mycket populär, inte bara på grund av smaken, utan också på grund av folkets önskan att prova allt nytt och modernt.

Senare bad an-pan-älskaren Takayuki Yamaoka , kejsar Meijis majordomo , Tokugawa-shogunatet , härskarna i Japan före Meiji-perioden, att presentera an-pan för kejsaren. Yasubeis bageri gjorde en panna, vilket kejsaren tyckte mycket om. Han bad till och med Yasubei att baka en panna åt honom dagligen.

Se även

• melonbulle

Anteckningar

Länkar

• Kimuraya Sohonten (på japanska, tillgänglig 21 mars 2006)
• The Birth of Anpan (åtkom den 21 mars 2006)