Det nationella köket på Maldiverna lånar indiska och arabiska traditioner. Det kan inte föreställas utan tre huvudingredienser: kokos , fisk och ris .
Massan av en mogen kokosnöt används för att göra kokosmjölk och kokosolja .
Kokosmjölk , framställd av massan av en kokosnöt , används för att göra desserter och feta såser, såväl som i soppor och andra rätter [1] . Kokosolja används för att göra fyllningar i våffelkakor och vid tillverkning av margarin .
Vid tillagningen av fiskrätter på Maldiverna används tonfisk oftast , färsk eller torkad. Maldivernas mest favoriträtt är tillagad av den - tonfisk med ris, kryddad med olika såser och paprika. Som lätt tilltugg är fiskbitar i chilisås, pajer med fisk och kryddor samt fisk stekt i olja populära .
Till frukost föredrar invånarna på öarna - maskhuni - en blandning av tonfisk, lök, kokos och chili .
Ris är en viktig ingrediens i det maldiviska köket och används som bas. Det äts kokt och mjölet används för att göra roshi , ett lokalt bröd som serveras med en fiskcocktail kryddad med lök, chili och lime [2] .
Ris serveras även till en populär rätt på Maldiverna - garudia - en soppa gjord på torrrökt fisk.
På Maldiverna görs curryrätter av tonfisk med kryddor. Curryrätter gjorda av grönsaker som aubergine och pumpor är också vanliga , med tillägg av gröna bananer och blad från vissa växter.
På helgdagar använder de kycklingkött curry med olika kryddor .
Den huvudsakliga efterrätten är bondi- vita kokospinnar , samt olika fruktsallader .
Invånare på Maldiverna dricker främst grönt te , konsumerat med mycket mjölk och socker. Dessutom släcker invånarna sin törst med juice eller lokal söt mjölk kiru sarbat , och en lågalkoholdryck gaa är gjord av fermenterad kokosmjölk .