Stromboli (pizza)

Stromboli
Stromboli
Ingår i det nationella köket
Italienskt kök , amerikanskt kök
Ursprungsland
Utseendetid 1950
Döpt efter predp. Stromboli, Guds land och föregående. Stromboli
Komponenter
Main

deg

Möjlig
 Mediafiler på Wikimedia Commons

Stromboli (pizzarulle; ital.  Stromboli ) är en typ av pizza som rullas ihop och sedan bakas. Det uppfanns troligen i USA i Philadelphia av italienska invandrare , även om det kan ha haft analoger i Italien. Pizzan tros ha fått sitt namn efter den italienska filmen " Stromboli ", eller ön Stromboli . Vanligtvis fylld med olika italienska ostar (typiskt mozzarella ), skinka , salami , charkuterier ( bresaola , capocollo) eller grönsaker. Degen som används är italiensk bröddeg eller pizzadeg. Till skillnad från den något liknande slutna calzonepizzan innehåller stromboli vanligtvis inte tomatsås [1] [2] [3] .

Matlagning

Stromboli tillagas med hjälp av ett fyrkantigt degark, på vilket pizzapålägg läggs ut och sedan rullas ihop och gräddas. Många amerikanska pizzerior förbereder stromboli vikta på mitten, som en calzone, i form av en halvmåne. [2] Stromboli läggs ibland till pizzasås och friteras som italiensk panzerotti , en liten friterad version av calzone. [3]

Ursprung

Det finns flera versioner av ursprunget till namnet stromboli pizza, men alla är förknippade med den italienska ön med samma namn. Ägaren till den italienska pizzerian Nazzareno Roman säger sig ha använt namnet för första gången 1950 i staden Essington, Pennsylvania , nära Philadelphia. Han experimenterade med "pizza imbottito" eller "fylld pizza" med skinka, Cotechino-korv , ost och paprika, som han placerade i en vikt fickdeg [3] . Hans framtida svåger föreslog att den skulle döpas efter den nyligen släppta sensationella filmen " Stromboli, Guds land " (filmen utspelar sig på den italienska ön Stromboli), känd för skådespelerskan Ingrid Bergmans skandalösa romantik utanför skärmen. regissör Roberto Rossellini [2] .

1954 hävdade Mike Aquino från Spokane 's Mike's Burger Royal att han gav rätten från sin egen uppfinning samma namn efter samma film [4] . Men Aquinos kulinariska produkt, även om den kallas med samma namn, skiljer sig väsentligt från Philadelphia pizzarulle. Aquinos "stromboli" är mer en smörgås eller smörgås som består av capocolloskinka och provoloneost på en fransk rund bulle , toppad med italiensk chilisås [3] .

Det finns också en uppfattning om att pizza fick sitt namn för att hedra vulkanen Stromboli, eftersom skärsår görs i degen före gräddning, och när man bakar, "bryter ut" fyllningen från hålen, som rinner ner för pizzaväggarna som lava [5] ] .

Anteckningar

  1. ↑ Shuster, Jim (10 maj 2012). Stromboli vs. the Calzone" Arkiverad 15 februari 2020 på Wayback Machine , Gilroy Patch . Hämtad 14 augusti 2016.
  2. ↑ 1 2 3 Daley, Bill . Calzone v. Stromboli , Chicago Tribune  (26 mars 2013). Arkiverad från originalet den 29 mars 2013. Hämtad 29 mars 2013.
  3. ↑ 1 2 3 4 Vadala, Nick Stromboli: Ett Philly original, med tillstånd av Romano's . Philly.com (17 juni 2014). Hämtad 16 april 2016. Arkiverad från originalet 22 juni 2014.
  4. ↑ Stimson, William . Stromboli är Spokane Original  (5 juni 1976). Arkiverad 21 maj 2020. Hämtad 16 augusti 2013.
  5. ↑ Pizza Stromboli . Hämtad 28 november 2019. Arkiverad från originalet 3 april 2018.

Källor