Honungssvamp vinter

Flammulina sammetslena ben
Flammulina velutipes
vetenskaplig klassificering
Domän:eukaryoterRike:SvamparUnderrike:högre svamparAvdelning:BasidiomycetesUnderavdelning:AgaricomycotinaKlass:AgaricomycetesUnderklass:AgaricomycetesOrdning:agaricFamilj:PhysalacryeSläkte:FlammoulinaSe:Flammulina sammetslena ben
Internationellt vetenskapligt namn
Flammulina velutipes ( Curtis ) Singer 1951
Bilder på Wikimedia Commons NCBI   38945 EOL   8619964 MB   330940

Vinterhonungssvamp ( lat.  Flammulina velutipes ) är en ätbar svamp från familjen Physalacrye (Physalacriaceae) .

Namn

Vetenskapliga synonymer [1] :

• Agaricus velutipes Curtis 1782 basionym
• Gymnopus velutipes (Curtis) Grå 1821
• Collybia velutipes (Curtis) P. Kumm. 1871
• Pleurotus velutipes (Curtis) Quel. 1888
• Collybidium velutipes (Curtis) Earle 1909
• Myxocollybia velutipes (Curtis) sångare 1939

Ryska synonymer:

• Flammulina sammetslena ben
• Kollybia sammetslena ben
• vintersvamp

I väst är odlade svampar kända under det japanska namnet " enokitake " (enokitake, jap. えのき茸). I ryska detaljhandelskedjor säljs ibland importerade odlade svampar under namnet "inoki".

Beskrivning

Fruktkroppen är kaplansettlik , central eller något excentrisk.

Mössa 2-10 cm, platt (konvex i unga svampar), gul, honungsbrun, orangebrun. Kanterna på mössan är vanligtvis ljusare än mitten.

Köttet är tunt, från vitt till ljusgult, med en behaglig smak.

Ben 2-7 cm × 0,3-1 cm, rörformig, tät, karakteristisk sammetsbrun färg, gulbrun ovanför.

Plåtarna är vidhäftande, sällsynta, det finns förkortade plåtar. Färg - från vitt till ockra.

Resten av omslaget saknas.

Sporpulver är vitt.

Sporer 8,5 × 4 µm, ellipsoida till cylindriska.

Ekologi och distribution

Parasit eller saprotrof , växer på försvagade och skadade lövträd eller på död ved, ofta på pil och poppel , längs bäckarnas stränder, i skogsbryn, i trädgårdar och parker.

Den bär frukt i täta grupper, ofta i klumpar.

Vanlig i den norra tempererade zonen.

Säsong : höst - vår. De första svamparna dyker vanligtvis upp i slutet av september - början av oktober, mest rikligt i slutet av oktober - november. Den fortsätter att bära frukt under vintern tinar och kan ofta hittas under snön.

Liknande arter

• Collibia fusipoda  är en svamp av tvivelaktig födokvalitet, den kännetecknas av en rödbrun mössa, ett röd-rött ben, ofta vridet, kraftigt avsmalnande nedanför; finns vanligtvis på rötterna av gamla ekar .
• Vissa svampar av släktet Gymnopil , oätliga på grund av bitterhet eller med outforskade giftiga egenskaper, växer ofta på senhösten, under fruktperioden för vinterhonungssvampen och har en hattfärg som liknar den. Oerfarna svampplockare kan förväxla vintersvampar med hymnopyler, som lätt kan särskiljas av tallrikarnas rostigbruna färg och en helt annan, tät benkonsistens.

Näringsegenskaper

Enligt den sovjetiska uppdelningen av matsvampar tillhör den kategori 4. Den används färsk (kokar i ca 20 minuter), marinerad och saltad . Hos unga svampar skärs den mörka delen av stjälken av, i gamla svampar samlas bara hattar. När det kokas förblir det halt, vilket inte alla gillar. Det tål frost bra, utan att förlora sin smak, så du kan samla glass och tinat. Särskilt populär i det japanska köket .

Forskare har funnit att vinterhonungssvamp producerar flammulin, ett ämne som är aktivt mot sarkom [2] .

Toxicitet

Det finns bevis för att svampens fruktkött kan innehålla små mängder instabila gifter, så det rekommenderas att förkoka det väl.

Odling

Odlas i Japan , Korea och andra länder i industriell skala. Som underlag används speciellt fuktat trä (med en fukthalt på 50-70%) eller vetehalm. Skörden sker nästan året runt. Världsproduktion - upp till 100 tusen ton per år.

Galleri

• Typisk hattfärg

• Honungssvamp

• Honungssvamp

• Odlade svampar

Anteckningar

1. ↑ Taxonomy på www.mycobank.org
2. ↑ Medicinalväxter och deras användningsområden. Ed. 5:e, reviderad. och. Lägg till. "Vetenskap och teknologi". Minsk, 1974

Litteratur

• Grunert G. Svampar: trans. med honom. — M  .: Astrel; AST, 2001. - S. 90, 91. - (Guide till naturen). — ISBN 5-17-006175-7 .
• Lesso T. Svampar, determinant / transl. från engelska. L. V. Garibova, S. N. Lekomtseva. - M . : "Astrel", "AST", 2003. - S. 114. - ISBN 5-17-020333-0 .
• Vavrish P.O., Gorovoy L.F. Svamp i skogen och på bordet. - K . : "Skörden", 1993. - S. 204. - 208 sid. — ISBN 5-337-00728-9 .
• Svampar: En handbok / Per. från ital . F. Dvin. - M . : "Astrel", "AST", 2001. - S. 97. - 304 sid. - ISBN 5-17-009961-4 .

Ordböcker och uppslagsverk	Stor norsk Stor ryss
Taxonomi	APNI EOL GBIF iNaturalist Mycobank NCBI IRMNG
I bibliografiska kataloger	NDL : 00561999