Köket i Gibraltar , det traditionella köket i Gibraltar , är resultatet av ett långt förhållande mellan andalusier och britter , såväl som många andra utlänningar som har flyttat till Gibraltar för att leva under de senaste tre århundradena. Hon har varit kulinariskt influerad av köken från Malta , Italien , Portugal , Andalusien och England .
En populär lokal pastarätt av italienskt ursprung, bestående av penne i tomatsås med nötkött (sällan fläsk), svamp och morötter (tillsammans med andra grönsaker, vars val beror på familjetraditioner) och ströad med riven queso bola ost . Ursprunget till namnet på rätten är okänt, enligt en teori kommer det från italienska arrosto (att steka), eftersom stekt fläsk användes i liknande rätter i Italien.
Fideos al hornoPastagryta , mycket lik den maltesiska mqarrun il-forn , som består av pasta, bolognesesås och olika andra ingredienser, inklusive ägg och bacon, beroende på familjetraditioner. Pastan toppas vanligtvis med ett lager riven ost eller béchamelsås , som binder rättens komponenter.
Den lokala nationalrätten i Gibraltar [1] är en brödprodukt som liknar den italienska farinata . Beredningen använder kikärtsmjöl , vatten, olivolja , salt och peppar. Ordet calentita kommer från spanskan caliente (varm, varm). Detta namn gavs förmodligen först i början av 1900-talet, när gatuförsäljare ropade: " Calentita! ”, informera folk om att bakverken är färska från ugnen.
PanissaEn brödprodukt som liknar calentita . Också av italienskt ursprung, en ättling till den genuesiska rätten med samma namn - "panissa". Till skillnad från calentita tillagas ingredienserna först i en stekpanna tills en degig massa erhålls, och sedan får den resulterande degen jäsa. Den skärs sedan i små strimlor och steks i olivolja [2]
Bollo de hornassoEn söt torr bakelse som liknar den spanska hornazo . Sammansättningen inkluderar: vetemjöl , socker, ägg, smör eller margarin och anis . Bollos de hornasso äts strax före påsk, precis som i Spanien, men i Gibraltar är de också populära runt jul. Gibraltar hornasos skiljer sig från spanska hornasos genom att de vanligtvis inte toppas med kokta ägg , utan glaseras med ett uppvispat ägg och ibland stänks med kolasmulor [3] .
pan dulceEn söt bakelse fylld med frukt och nötter som äts vid jul. Pan dulce betyder " sött bröd " på spanska, men kommer från italienska panettone . Huvudingredienser: ister , margarin, socker, mjöl, blancherad mandel , russin , vindruvor , tallfrön , zest , ägg, anis och anislikör. De är ibland garnerade med karamellsmulor, liknande bollo de hornasso .
En tunn skiva nötkött insvept i ströbröd , bacon, ägg, oliver, grönsaker och örter. De kan bakas, stekas eller stuvas i vin. Rolitos är en maträtt av maltesiskt ursprung. I England är det också känt som nötköttsoliver , även om många familjer föredrar att laga det med fläsk eller till och med kyckling. Ordet rolito kommer från det spanska rollo , som betyder "paket", eftersom alla andra ingredienser är inslagna i kött.
Japonesa (översatt: "japanska") - stekta söta munkar fyllda med vaniljsås ; serveras vanligtvis med te eller som efterrätt .
| Medelhavskök | |
|---|---|
| I Nordafrika |
|
| I södra Europa | |
| I Kaukasus och Mellanöstern | |
| Gibraltar i ämnen | |
|---|---|
| |