Dominica cuisine är köket från önationen Dominica . Baserat på kreolska matlagningsmetoder, med hjälp av lokala produkter, smaksatta med kryddor från ön [1] .
Dominicas kök liknar det i många andra karibiska länder , inklusive Trinidad och Saint Lucia , men dominikanska rätter har sina egna egenskaper. Frukost är en viktig måltid i Dominica. Det inkluderar saltad fisk, som torkad eller saltad torsk, och stekta degbullar, som säljs slut på morgonen före arbetsdagar. Saltad fisk och bakverk kan också användas som snabbmatssnacks som äts under hela dagen. Försäljare på Dominicas gator säljer dessa snacks till förbipasserande tillsammans med stekt kyckling, fisk och smoothies . Andra rätter som äts till frukost inkluderar majsmjölsgröt eller polenta.med mjölk, kondenserad mjölk eller sockerarter. Under brittiskt inflytande har ägg, bacon och rostat bröd kommit in i det dominikanska köket och är populära tillsammans med stekt fisk och bananer .
Under lunchen eller middagen äts grönsaker, mjölbananer , tania , jams , potatis , ris och ärtor. Kött och fågel äts i Dominica, särskilt kyckling, som är mycket populär, nötkött , fisk , som vanligtvis stuvas med lök, morötter, vitlök, ingefära och örter som timjan och förtjockad sås . Populära rätter inkluderar ris med ärter, kycklinggryta, nötköttsgryta, stekt och stuvad fisk och många olika typer av rejäla fiskbuljonger och soppor , med klimpar , morötter och andra rotfrukter. Vägstånd och restauranger i små städer serverar vanligtvis friterad kyckling, fish and chips och läckra bakverk, som är stekt deg gjord av mjöl, vatten och socker eller salt, som serveras tillsammans med kalla drycker. En mängd olika frukter odlas på ön, inklusive bananer , kokosnötter , papaya , guava , ananas och mango , äts som efterrätt, mosad eller juiced, och smoothies [2] .
Dominicas nationalrätt var "bergskyckling", eller Antillean whistler - en groda, srapaud , som är endemisk för Dominica och Montserrat , och tills nyligen äts massivt av lokala invånare. Det är en skyddad höglandsart och kan bara fångas från hösten till februari. Men sedan 2013 har Kalalloo-soppa ( eng. Calalloo-soppa ), gjord på gröna taroblad , grönsaker och kött, blivit en ny nationalrätt.
Floderna som rinner ner från bergen ger Dominica en riklig tillgång på färskvatten. Dominicas tekultur har en lång historia. Många traditionella medicinska teer härstammar från kulturen hos ursprungsbefolkningen på ön - kariberna . Moderna traditionella alkoholhaltiga drycker inkluderar rompunch och smoothies . Dominica brygger sin egen öl under varumärket Kubuli.