Vitlök

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 19 september 2022; verifiering kräver 1 redigering .
Vitlök

vitlökslökar
vetenskaplig klassificering
Domän:eukaryoterRike:VäxterUnderrike:gröna växterAvdelning:BlommandeKlass:Monokottar [1]Ordning:SparrisFamilj:AmaryllisUnderfamilj:LökStam:Lök ( Allieae Dumort. , 1827 )Släkte:LökSe:Vitlök
Internationellt vetenskapligt namn
Allium sativum L. , 1753
Synonymer

Vitlök ( lat.  Állium satívum ) är en flerårig [2] örtartad växt ; art av släktet Lök av familjen Amaryllidaceae ( Amaryllidaceae ) av underfamiljen Lök ( Allioideae ), tidigare placerad i en självständig nu avskaffad familj av lök ( Alliaceae ).

En populär grönsaksgröda bland många folk runt om i världen, vilket förklaras av den skarpa smaken och den karakteristiska lukten som är förknippad med närvaron av organiska sulfider (tioetrar) i växten. Lökskivor ("nejlika") används som inokulum , äts (råa eller kokta, som en krydda). Blad , pilar och blomstjälkar är också ätbara, konsumeras främst i unga plantor.

Vitlök används ofta inom medicin på grund av dess antiseptiska verkan.

Titel

Det ryska ordet "vitlök" går tillbaka till Praslav. *česnъkъ , bildad av *česnъ  — en suffixalderivata av verbet *česti "att repa, skrapa, riva, riva" med den etymologiska betydelsen "klyva, klyva (lök)" [3] [4] .

På latin heter vitlök alium (från 1:a århundradet e.Kr. dyker det upp en stavningsvariant - allium ). Detta ord har ingen allmänt accepterad etymologi. Det finns en version att den kommer från āla "vinge" (enligt denna version menas en vitlöksklyfta med en vinge) [5] . Detta ord användes som ett vetenskapligt namn - Allium ( lök ) - för ett omfattande släkte, som förutom vitlök inkluderar lök , vild vitlök och många andra växter.

Det specifika epitetet i det vetenskapliga (latinska) namnet på vitlök, sativum , översätts som "sådd", i samband med detta finns ibland sådana varianter av det ryska namnet på denna art som "så lök" och "så vitlök" i litteraturen. Ibland kan man hitta namnet på denna art "lökvitlök" [2] .

Distribution och ekologi

Hemlandet är Centralasien . Odling av vitlök ägde rum i bergsregionerna Tadzjikistan , Turkmenistan , Uzbekistan , norra Iran , Afghanistan och Pakistan [6] :6 . A. I. Vvedensky föreslog att vitlök kom från en långspetsig lök ( Allium longicuspis ), som växer längst ner i raviner i bergen i Turkmenistan , i Tien Shan och Pamir-Alai [2] . Senare studier har bekräftat riktigheten av detta antagande och har visat att vitlök är genetiskt omöjlig att skilja från långspetsig lök [7] [8] .

Botanisk beskrivning

Rotsystemet är fibröst.

Löken är komplex, bildas i axlarna på dess fjäll från 2 till 50 lök-"barn" (i vardagligt talat kallade "tänder" eller "tänder") [9] , som var och en är täckt med hårda läderfjäll [10] . Löken är rundad, något tillplattad, oval ribbad mot mitten. Lökar kan vara vita, gulaktiga, mörklila, rosa-lila. Med hjälp av lökar förökar sig vitlök vegetativt, vilket används i odling [9] . De yttre lökarna är avlånga, förtjockade mot mitten; den yttre ytan är konvex, den inre är konkav.

Bladen är icke-ihåliga, smala, lansettlika långsträckta, räfflade, med köl på undersidan [11] , centimeter breda, spetsiga i änden, hela [12] , upprättstående eller hängande, når 30-100 cm i längd . Varje efterföljande blad spirar från insidan av det föregående och bildar därigenom en falsk stam , mer hållbar än lök .

Stengel (blommande stjälk, pil ) - 60 till 150 cm hög [10] , nästan hälften täckt med bladslidor [11] , innan den blommar i slutet vrider den sig till en spiral och slutar med en blomställning i form av ett paraply [13 ] , som är täckt med hinniga före blomning hinna.

Blomställningen  är en enkel sfärisk skärm som består av sterila blommor , lökar som sprider sig från luften och ett tätt täcke ( omslag ). Blommorna är på långa stjälkar , med en enkel (det vill säga utan differentiering till blomkål och kronkrona ), kronbladsformad perianth , bestående av sex kronblad [11] . Blombladen är vita eller lavendel, enkelvened, släta och ca 3 mm långa. Ståndare sex [2] [14] .

Frukten  är en låda . Vitlök ger nästan inga frön [2] .

Antal kromosomer : 2n = 16,48 [15] .

Odling

En gammal odlad växt , kulturformer är uppdelade i skyttar och vanliga (icke-skyttar).

Jordbruksteknik

Det finns vår- och vintervitlök . Vintervitlök föredrar sandig lerjord [16] , och vårvitlök växer bra på medel- och lätt lerjord [17] . Vintersorter reproducerar sig vegetativt med tre typer av plantmaterial [18] :

Vitlök är fotofil, medan jorden bör vara tillräckligt fuktig [19] .

Sorter

Från och med december 2011 ingick 19 sorter av vintervitlök och 7 sorter av vårvitlök i Ryska federationens statliga register över urvalsprestationer [20] .

Ett antal vitlökssorter produceras i Europa under varumärket skyddad ursprungsbeteckning .
Bland dem:
  • Bianco Polesano
  • Bianco Piacentino
  • Ail blanc de
  • Ail rose de Lautrec
  • Ajo Morado de Las Pedroñeras
Vit vitlök på Loman Polezano vit vitlök Rosa vitlök från Lautrec

Tillverkare av vitlök

I länder som Italien , Korea och Kina når konsumtionen av vitlök per capita 8-12 kryddnejlika per dag [21] .

Topp tio vitlöksproducenter för 2016
Land Kvantitet (ton)
 Kina 21 197 131 F
 Indien 1 400 000 F
 Bangladesh 381 851
 Egypten 280 216 F
 Republiken Korea 275 549 F
 Ryssland 262 211 F
 Myanmar 212 909 F
 Ukraina 187 960 F
 Uzbekistan 174 170
 Spanien 170 042
Totalt i världen 26 573 001 A
Ej markerad = officiell statistik, F = FAO-uppskattningar, A = aggregerade data (kan inkludera officiella och ungefärliga uppskattningar).

Källa: FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation [22]

Skadedjur och sjukdomar

Vitlök lider av sjukdomar och skadedjur, av vilka många är specifika för arter av släktet Allium , vissa påverkar även andra lökväxter och har ibland ett bredare utbud av värdar. De flesta sjukdomar och skadedjur är endemiska och varierar beroende på region eller växtförhållanden. Sjukdomar hos odlade lökarter påverkar inte vildväxande arter eller är mycket sällsynta hos dem [23] .

En icke-infektionssjukdom är gulning och uttorkning av bladens spetsar, ibland dör de nedre bladen, detta beror på låg jordfuktighet [24] .

Infektionssjukdomar

Vitlök är mottaglig för svamp- och bakteriesjukdomar; en virussjukdom som finns i andra typer av lök - mosaik eller gul dvärgväxt  - vitlök påverkar inte [25] .

Bakterieröta kan påverka vitlök både under växtsäsongen och under lagring. Orsakas av bakterierna Erwinia carotovora (syn. Bacillus cepivorus ), Erwinia aroideae , Pseudomonas xanthochlora . Det manifesteras av utseendet av bruna sår av olika former och storlekar på glödlampornas tänder, tänderna blir glasaktiga, tar formen av "frysta". Kanske utseendet på en pärlemorfärg och en skarp ruttnande lukt. Vitlök tillhör tillsammans med lök den art som drabbas mest av bakterieröta [26] .

Fusarium är en av de farligaste sjukdomarna hos vitlök [27] . Orsakas av svampen Gibberella pulicaris (synonym med Fusarium sambucinum ) och får blad att gulna följt av en rosa beläggning av sporer. Sporer infekterar löken från botten och gör att rötterna dör. Drabbade lökar under lagring blir täckta med vitt eller rosa mycel efter en månad och ruttnar. Sjukdomen förekommer i mittbanan, men är övervägande vanlig i sydligare regioner, där svampen tål vintern bra i jorden [28] . Frekvensen av förekomst av Fusarium-vissning på vitlök når 70 % under vissa år, vilket orsakar en skördeförlust på 17,8 till 50 % under växtsäsongen och lagringen. Faran med denna sjukdom ligger inte bara i en betydande minskning av skörden, utan också i patogenernas förmåga att producera ett brett spektrum av mykotoxiner som är farliga för människors och djurs hälsa [29] .

Dessutom är vitlök mottaglig för följande svampsjukdomar [19] :

  • Dunmögel , eller dunmögel (se Lök dunmögel ) orsakas av oomyceten Peronospora destructor . Vitlök tillhör de typer av lök som drabbas av dunmögel i relativt mindre utsträckning. Sjukdomen är vanlig i alla odlingsområden, utom i regioner med varmt och torrt klimat. Parasiten kan utvecklas under lång tid i växtens vävnader, utan att orsaka uppkomsten av märkbara tecken på patologi, sjukdomen börjar manifestera sig under perioden med sporulering av svampen. En grå beläggning visas på bladen och pilen, sedan torkar dessa delar av växten ut och lökarna mognar inte. Sådana lökar är angripna av sporer som kan gro när de planteras nästa år [30] .
  • Svartmögel, eller stamfiliasis, orsakas av den semi-saprofytiska ascomyceten Stemphylium allii . Det påverkar vitlök när den odlas i ett varmt och fuktigt klimat, för andra typer av lök är det en sekundär sjukdom förknippad med peronosporos. Svartmögel infekterar bladen, på vilka gulaktiga fläckar uppträder, sedan täckt med en mörk möglig beläggning; sjukdomen leder till en minskning av skörden [31] .
  • Svarthalsröta  är en sjukdom hos vissa typer av lök som orsakas av svampen Botrytis lök ( Botritis allii ).
  • rost,
  • Grönmögel kan uppstå under lagring, orsakad av penicillium Penicillium glaucum Link [32] .
  • svart möglig röta (vid förvaring),
  • vit röta.
Skadeinsekter

Betydande skada på vitlök orsakas av lökflugor  - flera typer av insekter i familjen riktiga flugor och svävflugor . Larverna som livnär sig på lökarnas saftiga vävnad är skadliga. Skadade lökar ruttnar, växtens blad gulnar och torkar upp [33] .

  • Lökfluga ( Delia antiqua [ syn. Hylemyia antiqua ]), 5–7 mm lång, ljusgrå med lätt grönaktig nyans på ryggen. Larv upp till 10 mm lång, vit. Förutom vitlök skadar den batun, lök, schalottenlök och purjolök. Distribuerad i Eurasien och Nordamerika, inklusive de arktiska regionerna. Flugorna kommer fram från puparia och övervintrar i jorden i mitten av maj, larverna utvecklas i juli-augusti, i varmare trakter (Ukraina) kan lökflugan ge två generationer [34] .
  • Löksvävfluga ( Eumerus strigatus ) 6,5-9 mm lång, bronsgrön. Larven upp till 11 mm lång, från smutsgul till gröngrå, skrynklig. Skadar lök, vitlök, tulpaner, påskliljor, iris, ibland underjordiska delar av potatis , morötter, rödbetor. Det finns i Eurasien, i länderna i fd Sovjetunionen - överallt, utom i Fjärran Norden . Larverna eller puparia övervintrar, flugorna kommer fram i juni och lägger sina ägg i en och en halv månad. I augusti - september dyker den andra generationen upp. Tuberkulös svävfluga ( Eumerus tuberculatus ) liknar i utbredning och livscykel till löksvävflugan, dessa arter har små skillnader i vuxenmorfologi [35] .
  • Lökbrynet ( Duspessa ulula ) är en nattfjäril av snickarfamiljen. Larverna borrar sig in i lökarna och gnager ut stora hålrum inuti. De utvecklas nästan hela året, med start i juli [36] [37] .

Andra vitlöksskadegörare [19] :

  • löktrips ( Thysanoptera ) - små ( 0,8-0,9 mm långa) insekter med fransade vingar. Kroppen är smal, avlång, ljusgul eller mörkbrun till färgen. Larver utan vingar, vitaktiga eller gröngula;
  • Löksekretestam ( Ceutorhynchus jakowlewi ) är en skalbagge 2,2-2,5 mm lång, med en tunn lång talarstol hopvikt under bröstet. Skalbaggens kropp är svart, täckt med vitaktiga fjäll, vilket gör att den ser grå ut. Larver upp till 6,5 mm långa, benlösa, gulvita, med ljusbrunt huvud. Distribuerad i tempererade klimat från Västeuropa till Kazakstan. Skalbaggar och larver skadar bladen, vilket gör att de gulnar och torkar ut. Oftare attackerar de inte vitlök, utan andra typer av lök [38] .
  • lökfjärilar ( Acrolepia assectella Zeil. , Acrolepiopsis assectella caucasica Zagulajev ) - mörkbruna fjärilar. Vingspann 8-10 mm. Larver är gulgröna, med längsgående gulaktiga ränder och fläckar, upp till 40 mm långa.
  • lökstamnematod -  en mycket liten filamentös vit mask 1-1,5 mm lång och 0,04 mm tjock, tydligt synlig endast med hög förstoring,
  • vissa typer av ugglor osv.
Skadedjurskvalster
  • rotkvalster ( Tyroglyphidae ), representanter för släktena Tirophagus och Rhizoglyphus  - små, med en oval vitaktig-glasaktig kropp, åttabenta kvalster 0,7-1,1 mm långa. De skadar växande lök- och vitlöksväxter i marken och under lagring.
  • den fyrbenta vitlökskvalstret ( Aceria tulipae ) är exceptionellt liten (0,21-0,25 mm), med en långsträckt kropp, med bara två par gående lemmar [39] .

Betydelse och tillämpning

Kulturhistoria

Sedan urminnes tider har vitlök odlats i Indien , dit den fördes av arierna . Indianerna använde den för medicinska ändamål, medan denna växt inte användes för mat på grund av den skarpa lukten [40] :3 .

Odlingen av vitlök började för cirka 5 tusen år sedan [41] . Den åtnjöt stor popularitet under antiken och odlades av romarna , assyrierna , egyptierna , greker , judar och araber .

De tidigaste kända referenserna indikerar att vitlök var en viktig del av den dagliga kosten för många egyptier, och egyptiska manuskript från denna period inkluderar 800 medicinska preparat , varav 22 gjordes av vitlök [42] . Det ingick i kosten för arbetare som var involverade i hårt arbete, till exempel i konstruktionen av pyramiderna. Det nämns ofta i antikens historia att vitlök gavs till arbetare för att bibehålla och öka sin styrka, och därmed göra arbetet mer produktivt [43] . Väl i det gamla Egypten (cirka 1600 f.Kr.) bröt ett uppror ut när arbetare under byggandet av pyramiderna inte fick vitlök [42] . Det är inte känt om vitlök var populär bland överklassen eller om det var en produkt för de fattiga, men det är känt att 1922, under utgrävningen av Tutankhamons grav , från en period av cirka 1300 f.Kr. e., vitlökslökar hittades [44] . Lök och vitlök hittades i sarkofager med slutna ögon och i mumiers inre håligheter [ 40] :6 . Det är möjligt att vitlöken hade en rituell betydelse (eller så lämnade arbetarna den där) [45] .

Sedan urminnes tider har vitlök odlats i Kina , i det kinesiska alfabetet är den avbildad bland de få föremål som har det äldsta ursprunget.

I det antika Grekland odlades vitlök, men lukten av vitlök ansågs vara obehaglig, vilket förolämpade gudarnas känslor. I antikens Rom konsumerade fria medborgare, rankade bland de fattiga, villigt vitlök. Grönsaken maldes i en mortel med rödpepparskidor , salt och olivolja , den resulterande tjocka uppslamningen spreds på en brödskiva. Från romarna antogs denna maträtt i det medeltida Europa . Allmogen såg det som en hälsokälla och konsumerade det dagligen [46] .

På Rysslands territorium har vitlök varit känd sedan antiken. I gamla ryska manuskript som går tillbaka till 1200-talet sägs det att slaverna drack vin genom att lägga vitlök i en skål . Under Vladimir Monomakhs tid åt bönder vitlök med salt och svart bröd , och på helgdagar kokade de gelé från grishuvuden [46] .

Vitlök nämns i Bibeln : ”Främlingarna mellan dem började avslöja nycker; Och Israels barn satt hos dem och grät och sade: Vem vill ge oss mat att äta? Vi minns fisken som vi åt gratis i Egypten, gurkor och meloner, och lök, och lök och vitlök ; men nu tynar vår själ; det finns inget annat än manna i våra ögon” ( 4 Mos.  11: 4-11 : 6 ). Det vill säga i Bibeln, med anor från 500-talet. före Kristus e. - II århundradet. n. e., det finns bevis för att israeliterna i det gamla Egypten åt mycket lök, vitlök och purjolök, vilket de saknade på sina resor med Moses [40] :3-4 . Omnämnandet av denna växt i Bibeln och Koranen vittnar om dess stora betydelse som krydd- och medicinalväxt för forntida civilisationer [6] :1 .

Matanvändning

På grund av sin skarpa smak används vitlök i stor utsträckning över hela världen som smaksättare. Det är ett viktigt inslag i många rätter i olika regioner, såsom Öst- och Sydasien , Mellanöstern och Nordafrika ; vitlök är en oumbärlig egenskap hos medelhavsköket .

I Korea och Japan sylts vitlökshuvuden vid höga temperaturer; den resulterande produkten, kallad " svart vitlök ", har en söt-söt smak. I början av 2000-talet började denna produkt säljas i västländer och sedan i resten.

Pilarna av vitlök är fermenterade, saltade, inlagda, stuvade. De stekta bladen på en ung planta är utsökt.

Torkad mald vitlök används som smaksättare. Det finns i olika fraktioner: flingor, krossade, malda till mjöl [47] .

Aioli  - en sås som är en blandning av vitlök, olivolja och äggula - är mycket populär i norra Medelhavet .

Touraine  är en vitlökssoppa från Gascogne .

I färsk och konserverad form används vitlök i matlagning ( korv , pickles, etc.).

Medicinska applikationer

Det medicinska namnet för vitlökslökar på latin är Bulbus Allii Sativi [48] .

Vitlök ingår inte i listan över medicinalväxter i Ryska federationens statliga farmakopé, [49] därför erkänns inte växtbaserade preparat av officiell medicin, men samtidigt är vitlök ett råmaterial för produktion av olika preparat och används aktivt inom folkmedicin [50] .

Vitlöksjuice innehåller biologiskt aktiva substanser som har antimalaria, svampdödande (svampdödande), antiprotozoala, antivirala och antiinflammatoriska effekter [51] [52] . Vitlök innehåller också fytoncider , som dödar eller hämmar tillväxten av bakterier.

I fornegyptisk litteratur nämns en blandning av salt och vitlök som ett febernedsättande medel [53] .

Inom medicin används preparat från vitlökslökar - vitlökstinktur och alkoholextrakt ( allylsat ) , som förbättrar de motoriska och sekretoriska funktionerna i mag-tarmkanalen , vilket bidrar till utvecklingen av normal tarmflora och ökar kroppens motståndskraft mot förkylningar , infektionssjukdomar och fungerar som ett medel för att öka kroppens immunitet [51] . Det senare beror också på det faktum att vitlökskomponenter ökar aktiviteten hos fagocyter , T-lymfocyter, makrofager och mördarceller. Vitlök ordineras också oralt för att undertrycka processerna av förruttnelse [51] och jäsning i tarmarna (med intestinal atoni och kolit ). Därför kan vitlök som kosttillskott förhindra matförgiftning [54] .

Läker och desinficerar sår. Immunstimulerande och anticancereffekter av vitlökspreparat antas [55] [56] [57] .

Vitlök innehåller stora mängder allicin . Sulfonsyror , som är en nedbrytningsprodukt av allicin, reagerar med fria radikaler . Detta förklarar antioxidantegenskaperna hos vitlök, som saknar de flavonoider som finns i grönt te eller vindruvor [58] .

Vitlök för att bekämpa infektioner och parasiter

På 1800-talet var det vetenskapligt bevisat att vitlök innehåller antibiotika . Louis Pasteur upptäckte att vitlök kan döda bakterier . Färsk vitlök har aktivitet mot E. coli , Staphylococcus aureus , Salmonella och Candida [54] .

Enligt vissa studier har vitlök en antiviral effekt [59] , i synnerhet hjälper den till att förebygga influensa i viss utsträckning [60] . Enligt andra källor [61] visar analysen av metodiken för de beskrivna studierna att de inte kan anses uppfylla kraven för evidensbaserad medicin. Cochrane Collaboration rapporterade att av sex granskade artiklar som hyllade vitlök var det bara en som uppfyllde minimikraven för forskningskvalitet. Den här artikeln visade att personer i kontrollgruppen för vitlökstillskott hade en förkylning tre gånger mindre än placebogruppen. Om människor var förkylda, så påverkade inte vitlökstillskottet sjukdomens varaktighet och svårighetsgrad [62] . Sammanfattningsvis rapporterar Cochrane Collaboration att den, baserat på den begränsade evidensen som finns tillgänglig, inte kan rekommendera vitlök för att förebygga förkylning, men rekommenderar fortsatt forskning i denna riktning [63] .

Åtgärd på det kardiovaskulära systemet

Vitlök kan minska lågdensitetslipoproteinkolesterol och totalkolesterolnivåer , öka fördelaktigt högdensitetslipoproteinkolesterol och sänka blodtrycket , vilket är användbart för att förebygga ateroskleros och arteriell hypertoni [64] .

Allicinkomponenter reagerar med röda blodkroppar ( erytrocyter ). Reaktionen producerar svavelväte , vilket minskar spänningen i blodkärlens väggar. Inne i blodkärlen främjar ämnet ett mer aktivt blodflöde. Detta leder i sin tur till ett sänkt blodtryck, tillåter mer syre att levereras till vitala organ och minskar arbetsbelastningen på hjärtat [65] .

Kontraindikationer

Att äta vitlök i stora mängder kan öka risken för postoperativ blödning. I kombination med det antikoagulerande medlet warfarin  ökar det blödningens varaktighet genom att öka tiden för blodkoagulering [48] .

Det finns ingen konsensus om huruvida vitlök förstör tarmens mikroflora .

Lök och vitlök är giftiga för katter och hundar [66] .

Vid njursjukdom [40] :13 [67] , kolelitiasis , anemi , mag- eller tarmsår [68] bör man vara extremt försiktig med användningen av vitlök. Vitlökspreparat är kontraindicerade vid njursjukdom.

Komposition

Färsk vitlök (lök)
Sammansättning per 100 g produkt
Energivärdet 149 kcal 623 kJ
Vatten 58-59 g
Ekorrar 6,4 ±0,2 g
Fetter 0,5 g
Kolhydrater 33,1 g
- socker 1 g
vitaminer
— β- karoten , mcg 5
Tiamin ( Bi ) , mg 0,2
Riboflavin ( B2 ) , mg 0,1
Niacin ( B3 ) , mg 0,7
Pantotensyra ( B5 ) , mg 0,6
Pyridoxin ( B6 ), mg 1.2
Folacin ( B9 ), mcg 3
Askorbinsyra (vit. C ), mg 31±2
spårelement
Kalcium , mg 181±25
Järn , mg 1.7
Magnesium , mg 24-26
Fosfor , mg 153±8
Kalium , mg 401±26
Natrium , mg 17
Zink , mg 1.2
Övrig
Mangan 1,7 mg
Selen 14 ±3 μg
Källa: USDA Nutrient databas

Lökarna innehåller 35-42% torrsubstans, inklusive 6,0-7,9% proteiner , 7,0-28 mg% C - vitamin (upp till 80 mg% i blad ), 0,5% sockerarter, 20-27% polysackarider .

Smaken och lukten av vitlök beror på närvaron av eterisk olja (0,23-0,74%), som innehåller allicin och andra organiska föreningar av sulfidgruppen ( fytoncider ).

Allicin  är en eterisk olja av vitlök, ett organiskt ämne som är den starkaste antioxidanten , det vill säga det befriar cellerna från fria radikaler [69] . Under experimentet med artificiellt allicin fann forskare att sönderfallsprodukten av det senare (de så kallade sulfensyrorna) reagerar med fria radikaler.

Deras reaktion är mycket snabb och begränsas endast av tiden för mötet mellan två molekyler (radikal och syra). Tidigare har ingen, vare sig i konstgjorda eller naturliga förhållanden, observerat något liknande, säger forskare. -- [70] . Allicin är en komplex blandning av flyktiga kvävefria aromatiska föreningar, huvudsakligen bestående av polysulfider med en brinnande lukt [40] :12 . Förutom den steriliserande (antimikrobiella) effekten har allicin en irriterande, savbrännande och slemlösande effekt [40] :12 .

Andra komponenter
  1. Pyrodruvsyra [71]
  2. Salicin
  3. sitosterol
  4. koffeinsyra
  5. Klorogensyra
  6. diallyldisulfid
  7. Ferulsyra (3-hydroxi-4-metoxi-fenylpropensyra)
  8. Geraniol
  9. Kaempferol
  10. Linalool
  11. Oleanolsyra
  12. Kumarsyra
  13. Phloroglucinol
  14. Fytinsyra
  15. Quercetin
  16. Rutin
  17. Allylcystein
  18. Saponiner
  19. Stigmasterol

Klassificering

Cronquists klassificering (1988) rankade detta släkte bland liljorna ( Liliaceae ), senare, enligt resultaten av fylogenetiska studier, separerades släktet Lök (växt) ( Allium ) i en separat familj Lök ( Alliaceae ) ( APG II System ), i det senare APG III Classification System (2009) ingick dock släktena som ingår i denna familj i familjen Amaryllidaceae ( Amaryllidaceae ) [72] .

Taxonomiskt schema
  13 fler familjer, bland vilka de största är Iris , Xanthorrheic , Orchid , Sparris   ytterligare två stammar: Gilliesieae , Tulbaghieae [73]   flera hundra arter till, inklusive Batunlök , Purjolök , Löklök, Skorodalök ( gräslök ), Ramslök
           
  beställ sparris     underfamilj Allioideae     släktet Luk    
                   
  avdelningen Blommande , eller angiospermer     Amaryllisfamiljen ( ca 1600 arter)     stam Allieae     Vitlök
             
  ytterligare 58 beställningar av blommande växter (enligt APG III Classification System ) [72]   ytterligare två underfamiljer, Agapanthoideae och Amaryllidoideae [73]   ett 15-tal släkten till, varav Nectaroscordum ligger närmast släktet Lök ( Nectaroscordum )  
       

Vitlök i populärkulturen

Slavernas tro

I mytologin om de slaviska folken letar ormar efter läkande örter och läker med dem, till och med en orm som skärs på mitten, som rör vid detta gräs, växer ihop igen. Minnen av ormgräs förknippas mest med vitlök och lök. Därför tillskrivs magiska egenskaper till vitlök. Enligt tjeckerna skyddar vitlök på husets tak byggnaden från blixtnedslag. Det finns en tro i Serbien att om du dödar en orm före bebådelsen, odlar en vitlökslök på dess huvud, sedan binder denna vitlök till en hatt och sätter hatten på ditt huvud, då kommer alla häxorna springande och börjar att ta bort vitlöken, eftersom det finns en stor kraft i den. Den som ville vinna en duell, trollkarlar och helare rådde att döda ormen, sätta tungan i den vänstra stöveln och vid behov sätta tre vitlöksklyftor i denna stövel och gå till rättegången eller till slagfältet. Vitlök tillskrevs förmågan att driva bort häxor, orena andar och sjukdomar. För detta ändamål gnuggade serberna sig med vitlöksjuice, och tjeckerna hängde den över dörrarna. I vissa byar i södra Ryssland, när bruden gick till kyrkan, bands vitlök i hennes fläta för att förhindra förstörelse [74] . I mytologin om slaverna och fiktionen är vitlök en talisman mot vampyrer [75] [76] . Dessa egenskaper tillskrevs vitlök på grund av dess starka lukt [77] .

Rusynerna använde vitlök för att upptäcka häxan . För detta utfördes en speciell magisk rit: på julafton , efter middagen, samlades vitlök, utlagd i bordets hörn, som odlades fram till påsk. Då var det nödvändigt att ta de växta vitlöksfjädrarna och hålla dem i munnen under hela gudstjänsten i kyrkan, tills påskkakorna var placerade. I det här ögonblicket blir det tydligt att vissa kvinnor har en skål med mjölk på huvudet - dessa är häxor [78] .

Vitlök är en gudomlig växt bland bulgarerna [79] , och bland folken i norr - en Satans växt [79] .

Enligt den ukrainska legenden växte vitlök från tänderna på en trollkvinna, så att äta den anses vara en synd [80] .

Hinduiska övertygelser

De gamla indianerna nämner vitlök - Jangida  - i en av de äldsta böckerna, Atharvaveda , som ett botemedel mot sjukdomar och demoner, rakshasas , onda andar; detta botemedel, gett av gudarna, sägs härröra från safterna från åkermarken. Det är en amulett som korrumperar trolldom [81] .

I en annan översättning talar med andra ord N. K. Roerich om detta i sin automonografi "Våren 1929". Översättningen av ordet jangida [82] ges också där .

Vitlök i den moderna världen

2009 , i samband med svininfluensapandemin , spreds ett rykte i Kina att vitlök hjälper människokroppen att förhindra infektion. Inom ett år ökade priset på vitlök i Kina nästan 40 gånger [83] [84] .

I USA har det sedan 1998 hållits en årlig välgörenhetsfestival Garlic Festival, varav alla intäkter överförs till att hjälpa lokala barn som lider av psykiska störningar [85] .

Vitlök är hjärtat av det spanska köket , och bland de mest kända älskare av denna produkt är kung Juan Carlos I och påven Benedikt XVI . Den spanska staden Las Pedroneras är erkänd som vitlökshuvudstad i världen [86] [87] .

Galleri

  • Allium sativum , känd som vitlök, från William Woodville, Medical Botany , 1793

  • blomhuvud

  • Italiensk vitlök

  • lökar

  • Vitlök, från The Book of Health , 1898 av Henry Munson Lyman

  • Lökar av vitlök och kryddnejlika till salu på Or Tor Kor-marknaden i Bangkok

  • vitlökslök

  • Vitlöksklyftor inlagda genom att helt enkelt förvara dem i vinäger i kylen. Det gör det också möjligt att erhålla vitlöksvinäger för användning i recept eller som krydda. [88]

  • sträng av vitlök

  • nyskördad vitlök

  • Blandad vitlöksconfitering

Anteckningar

  1. ↑ Se avsnittet "APG-system" i artikeln "Enhjärtbladiga" för villkoren för att ange klassen av enhjärtblad som en högre taxon för gruppen av växter som beskrivs i denna artikel .
  2. ↑ 1 2 3 4 5 Vvedensky, 1935 , sid. 112-115, 126-128, 243-244.
  3. ↑ Etymologisk ordbok över slaviska språk. - M . : Nauka, 1977. - T. 4. - S. 89-90.
  4. ↑ Słownik Prasłowianski. - Wydawnictwo Polskiej Akademii Nauk. - 1976. - T. 2. - S. 172-173, 175-176.
  5. ↑ de Vaan M. Etymologisk ordbok över latin och de andra kursiva språken. - Leiden - Boston: Brill, 2008. - S. 33.
  6. ↑ 12 Eric Block . Vitlök och andra allium: The Lore and the Science. - Royal Society of Chemistry, 2010. - 480 sid. — ISBN 1849731802 .
  7. ↑ Pooler, M. R. och P. W. Simon. Karakterisering och klassificering av isozym och morfologisk variation i en mångsidig samling vitlökskloner  (engelska)  // Euphytica : journal. - 1993. - Nej . 68 . - S. 121-130 .
  8. ↑ Volk, GM, Henk, AD, Richards, CM Genetisk mångfald bland amerikanska vitlökkloner som upptäckts med AFLP-metoder  //  J. Amer. soc. Hort. Sci: tidskrift. - 2004. - Nej . 129 . - s. 559-569 .
  9. ↑ 1 2 Fedorov Al. A. , Kirpichnikov M. E. , Artyushenko Z. T. Atlas av beskrivande morfologi av högre växter. Stam och rot / Under det allmänna. ed. Motsvarande ledamot USSR:s vetenskapsakademi P. A. Baranova. - M. - L .: Publishing House of the Academy of Sciences of the USSR, 1962. - S. 59. - 392 sid. - 3000 exemplar. Arkiverad kopia (inte tillgänglig länk) . Tillträdesdatum: 11 december 2012. Arkiverad från originalet 14 januari 2014. 
  10. ↑ 1 2 Stora sovjetiska encyklopedin, 1969-1978
  11. ↑ 1 2 3 Korshikov B. M., Makarova G. V., Naletko N. L. et al. Medicinska egenskaper hos jordbruksväxter / Ed. Borisova M. I., Sokolova S. Ya .. - Minsk: Urajay, 1985. - S. 38-40. — 272 sid.
  12. ↑ Medicinalväxtvitlök (otillgänglig länk) . Medicin och apotek . medicina.kharkov.ua. Hämtad 1 juli 2011. Arkiverad från originalet 6 september 2011. 
  13. ↑ Teryokhina N.V. Huvudgrödorna är Allium sativum L. - Vitlök. (inte tillgänglig länk) . AgroAtlas är en agroekologisk atlas över Ryssland och angränsande länder . Hämtad 17 november 2009. Arkiverad från originalet 26 februari 2010. 
  14. ↑ Vitlök - Lökgrödor - Grönsaksgrödor (otillgänglig länk) . Greeninfo.ru - elektronisk uppslagsverk . Hämtad 18 november 2009. Arkiverad från originalet 16 december 2009. 
  15. ↑ Flora i den europeiska delen av Sovjetunionen  = Flora partis europaeae URSS: i 11 volymer  /hål. ed. En. A. Fedorov . - L  .: Nauka , 1979. - V. 4: Angiospermer: Tvåhjärtbladiga, Enhjärtbladiga: [Kapris - Rogozovye] / ed. volymer Yu. D. Gusev . - S. 268. - 355 sid. - 3950 exemplar.
  16. ↑ Tatyana Kazakova. Vintervitlök (otillgänglig länk) . Super trädgårdsmästare . Bonnier Publications LLC. Hämtad 25 januari 2010. Arkiverad från originalet 8 november 2011. 
  17. ↑ Kazakova T. Vårvitlök (otillgänglig länk) . Super trädgårdsmästare . Bonnier Publications LLC. Datum för åtkomst: 25 januari 2010. Arkiverad från originalet den 2 september 2011. 
  18. ↑ Susan V. G. Jordbruksteknologi för vintervitlök  // Agrarian Bulletin of the Ural  : journal. - Jekaterinburg: Uralsk Publishing House. stat jordbruks Akademin, 2007. - Nr 4 . - S. 46-48 . — ISSN 1997-4868 .
  19. ↑ 1 2 3 Brizhan V.I. Vitlök är en av de äldsta kulturerna  // Arsenievskie vesti: tidning. - Vladivostok, 2010. - Nr 34 (910) .
  20. ↑ Register över skyddade avelsprestationer från Ryska federationens arkivkopia daterad 28 januari 2016 på Wayback Machine  (Åtkomstdatum: 8 december 2011)
  21. ↑ [ W. Kraus. ] Låsa upp fördelarna med vitlök  (engelska)  (inte tillgänglig länk) . New York Times . The New York Times Company (15 september 2007). Hämtad 24 november 2009. Arkiverad från originalet 26 oktober 2011.
  22. ↑ FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation: Ekonomisk och social avdelning: Den statistiska divisionen
  23. ↑ Kazakova, 1978 , sid. 223.
  24. ↑ Khokhryakov et al., 2003 , sid. 381.
  25. ↑ Kazakova, 1978 , sid. 227.
  26. ↑ Kazakova, 1978 , sid. 223-224.
  27. ↑ Ludilov V. . Vitlök blev sjuk (otillgänglig länk) . Tidning av Primorye "AV" . "Arseniev News" (3 november 2005). Datum för åtkomst: 10 juli 2011. Arkiverad från originalet den 28 december 2010.  
  28. ↑ Kazakova, 1978 , sid. 226-227.
  29. ↑ Nikulshin V.P. Urval av vintervitlök för resistens mot Fusarium  // Agrarian Bulletin of the Ural: Journal / Ed. Semina A. N .. - Jekaterinburg: Ural State Agricultural Academy, 2009. - Utgåva. 11 , nr 65 . - S. 66 . — ISSN 1997-4868 .
  30. ↑ Kazakova, 1978 , sid. 224-225.
  31. ↑ Kazakova, 1978 , sid. 226.
  32. ↑ Khokhryakov et al., 2003 , sid. 383.
  33. ↑ Lökflugor // Great Soviet Encyclopedia  : [i 30 volymer]  / kap. ed. A. M. Prokhorov . - 3:e uppl. - M .  : Soviet Encyclopedia, 1969-1978.
  34. ↑ Brovdiy et al., 1974 , sid. 547.
  35. ↑ Brovdiy et al., 1974 , sid. 521.
  36. ↑ Shchegolev V.N. Nyckel till insektsskador på odlade växter. Selkhozgiz M.: 1952
  37. ↑ Artokhin K.S. Ett litet känt skadedjur av vitlök och lök i södra Ryssland / K.S. Artokhin, E.A. Gavrilova // Plant Protection and Quarantine. - 2011. - Nr 2. - P. 57
  38. ↑ Brovdiy et al., 1974 , sid. 154-155.
  39. ↑ Mishustin R. I. Fyrbent vitlökskvalster ( Aceria tulipae Keif)
  40. ↑ 1 2 3 4 5 6 Den helande kraften hos vitlök och lök / Komp. L. G. Lebeleva. - St Petersburg. : Neva, 2003. - 96 sid. — ISBN 5-7654-2568-2 .
  41. ↑ Livsmedelsprodukter och kylkedjan: element, försäkring och förlustförebyggande  (eng.) (pdf)  (länk ej tillgänglig) . ANIA (november 2005). - s. 149. Hämtad 22 januari 2010. Arkiverad 10 december 2006.
  42. ↑ 1 2 Jerzy Lutomski. Känd och okänd vitlök = Czosnek znany i nieznany. - Warszawa: Wydawnictwo Spółdzielcze, 1989. - S. 5-7. — ISBN 83-209-0721-7 .
  43. ↑ Susan Moyers. Vitlök i hälsa, historia och världsmat . —St. Petersburg, FL: Suncoast Press, 1996. - 264 sid. — ISBN 0965423603 .
  44. ↑ Orville C Green, Nicholas Polydoris. Vitlök: Recension och rekommendationer. Cancer & hjärtsjukdomar. - Real Estate News Corporation, 1993. - 90 sid. — ISBN 0963771302 .
  45. ↑ Richard S. Rivlin. Historiskt perspektiv på användningen av vitlök  (engelska)  (länk ej tillgänglig) . Journal of Nutrition . American Society for Nutritional Sciences. — Institutionen för medicin, Memorial Sloan-Kettering Cancer Center och Weill Medical College vid Cornell University, New York Presbyterian Hospital, New York. Datum för åtkomst: 25 januari 2010. Arkiverad från originalet den 26 juni 2009.
  46. ↑ 1 2 Orlova Zh. I. Allt om grönsaker. - M . : Agropromizdat , 1986. - S. 179. - 222 sid.
  47. ↑ Vitlök (otillgänglig länk) . Encyklopedi av kryddor . "Master Spice" LLC. Datum för åtkomst: 12 januari 2010. Arkiverad från originalet den 23 oktober 2012. 
  48. ^ 1 2 Världshälsoorganisationen . WHO-monografier om medicinalväxter som används i stor utsträckning i de nya oberoende staterna (NIS) . - 2010. - S. 11-30. — 455 sid. — ISBN 978 92 4 459772 9 .
  49. ↑ State Pharmacopoeia XIII online (GF 13 online) | Pharmacopoeia.rf . Pharmacopoeia.rf. Hämtad: 15 september 2018.
  50. ↑ Vitlök - PharmSpravka . www.pharmspravka.ru Hämtad: 15 september 2018.
  51. ↑ 1 2 3 Anisimova O. Första hjälpen-kit från naturen: vitlök  // Ryska apotek: journal. - 2007. - Nr 22 . (inte tillgänglig länk)  
  52. ↑ Belyakov K. V. Vitlök. Objektivt om effektivitet  // Consilium medicum: journal / Ed. prof. P. V. Morozova. - 2006. - T. 4 , nr 5 . Arkiverad från originalet den 19 januari 2013.
  53. ↑ Cancer I.V. Myths of Ancient Egypt. - St Petersburg. : Petro-RIF, 1993. - 270 sid. — (Ancient East: Religion. Mythology. Culture). — ISBN 5-85388-013-6 .
  54. ↑ 1 2 Golan L., Vinogradova N. Katalog över örter // Medicinalväxter. Modern Materia Medica. Katalog . - AND Group, Inc., 2009. - S. 204. - 260 sid. — (Materia Medica). - ISBN 978-1-4116-8088-3 .
  55. ↑ Wei-Cheng You et al. Allium grönsaker och minskad risk för magcancer  //  JNCI Journal of National Cancer Institute. - 1988. - S. 162-164 . doi : 10.1093 / jnci/81.2.162 .
  56. ↑ Vitlök  (engelska)  (otillgänglig länk) . — Garlic-artikel på University of Maryland Medical Centers webbplats. — "Faktum är att forskare som granskade 7 studier fann en 30% minskning av risken för kolorektal cancer bland människor som åt mycket rå eller kokt vitlök." Hämtad 2 februari 2012. Arkiverad från originalet 29 januari 2012.
  57. ↑ Steinmetz KA et al. Grönsaker, frukt och tjocktarmscancer i Lowa Women's Health Study  //  American Journal of Epidemiology. - Oxford University Press, 1994. - Vol. 139(1) . — PMID 8296768 .
  58. ↑ Forskare förklarar vitlökens helande egenskaper (otillgänglig länk) . Membrane (9 februari 2009). Hämtad 18 juli 2012. Arkiverad från originalet 29 augusti 2012. 
  59. ↑ Tsai, Y. et al. Vitlöks antivirala egenskaper: In vitro-effekter på influensa B, Herpes Simplex och Coxsackie-virus  // Planta Med. – oktober 1985. — Vol. 51. - S. 460-461. — PMID 17342616 .
  60. ↑ Nagai, K. Förebyggande effekt av vitlöksextrakt mot influensa  (japanska)  // Kansenshogaku Zasshi. — 1973 sep. — Vol. 47. - s. 321-325. — PMID 4202430 .
  61. ↑ Elizabeth Lissiman1, Alice L Bhasale, Marc Cohen. Vitlök mot förkylning  // The Cochrane Collaboration. – Dec 2011
  62. ↑ Asya Kazantseva . Klipp av ARVI: fungerar folkläkemedel . vokrugsveta.ru . LLC "Publishing house AROUND THE WORLD" (12 oktober 2016).
  63. ↑ Elizabeth Lissiman, Alice L. Bhasale, Marc Cohen. Vitlök mot förkylning  // Cochrane Database of Systematic Reviews  . — 2014-11-11. — Iss. 11 . — P. CD006206 . — ISSN 1469-493X . - doi : 10.1002/14651858.CD006206.pub4 . — PMID 25386977 .
  64. ↑ University of Maryland Garlic  (otillgänglig länk) .
  65. ↑ Läkare argumenterar om fördelarna med vitlök för hjärtat (otillgänglig länk) . Jorden runt . Förlaget "Around the World" (16 oktober 2007). Hämtad 2 juli 2011. Arkiverad från originalet 29 augusti 2012. 
  66. ↑ Vad du bör veta om hushållsrisker för husdjur  (eng.)  (otillgänglig länk) . broschyr från American Veterinary Medical Association . American Veterinary Medical Association (mars 2009). Hämtad 6 februari 2010. Arkiverad från originalet 22 januari 2009.
  67. ↑ Blinova K.F. et al. Botanisk-farmakognostisk ordbok: Ref. bidrag / Ed. K.F. Blinova, G.P. Yakovlev. - M . : Högre. skola, 1990. - S. 257. - ISBN 5-06-000085-0 .
  68. ↑ Vitlökens effekt på tarmarna och matsmältningen (otillgänglig länk) . Webbplats: Allt om mat (april 2010). Hämtad 2 april 2010. Arkiverad från originalet 2 maj 2010. 
  69. ↑ Forskare förklarar vitlökens helande egenskaper (otillgänglig länk) . Membrana: Människor. Idéer. Teknologi. . "Membran" (9 februari 2009). Hämtad 18 februari 2011. Arkiverad från originalet 1 februari 2011. 
  70. ↑ Forskare har lärt sig att förstöra cancertumörer med en "vitlöksbomb" (otillgänglig länk) . Membrana: Människor. Idéer. Teknologi. . "Membran" (30 december 2009). Hämtad 18 februari 2011. Arkiverad från originalet 1 februari 2011. 
  71. ↑ Hans Melchior, Hans Kastner: Przyprawy, badania botaniczne i chemiczne. Warszawa: Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 1978.
  72. ↑ 1 2 Angiosperm Phylogeny Group (2009). En uppdatering av Angiosperm Phylogeny Group-klassificeringen för ordnar och familjer av blommande växter: APG III  // Botanical Journal of the Linnean Society: journal. - London, 2009. - V. 161 , nr 2 . - S. 105-121 . doi : 10.1111/ j.1095-8339.2009.00996.x . Arkiverad från originalet den 25 maj 2017.  (engelska)  (tillgänglig: 28 januari 2013)
  73. ↑ 1 2 Familjen Amaryllidaceae J. St.-Hil., nom. nackdelar. Arkiverad 21 februari 2013 på Wayback Machine // Germplasm Resources Information Network ( GRIN ) - 3 juni 2003 (senast ändrad). (engelska)  (tillgänglig: 8 januari 2013)
  74. ↑ Afanasiev A.N. Slavernas poetiska syn på naturen. Erfarenhet av jämförande studie av slaviska legender och övertygelser i samband med mytiska berättelser om andra släktfolk. I tre volymer. - M . : Modern författare, 1995. - T. 2. - S. 194.
  75. ↑ Mikhailova T. A. Greve Dracula: prototypproblemet  // Myth in folklore traditions and modern culture: Collection. - 2009. - ISSN 978-5-7281-1079-8 .
  76. ↑ Kuznetsova I. V. Demonologins karaktärer i slaviska stabila jämförelser  // Bulletin of the Oryol State University. — 2011.
  77. ↑ Kolosova V. B. Ordförråd och symboler för slavisk folkbotanik. Etnolinguistisk aspekt . - M. : Indrik, 2009. - S. 49. - 352 sid. - ISBN 978-5-91674-026-4 .
  78. ↑ Tolstaya S. M. Magiska sätt att känna igen en häxa  // Studia Mythologica Slavica. - 1998. - S. 144 .
  79. ↑ 1 2 Usacheva V. V. Vitlök (otillgänglig länk) . The House of Svarog är ett hedniskt projekt (Library of the House of Svarog) . Hämtad 15 november 2009. Arkiverad från originalet 17 juli 2010. 
  80. ↑ Bulashev G. O. Vol. 1. Kosmogoniska ukrainska folksyn och övertygelser // ukrainska människor i sina legender och religiösa åsikter och övertygelser. - Kiev, 1909. - S. 379.
  81. ↑ Atharvaveda. - T. 1. Bok. 2, avsnitt 4. Mot sjukdomar och demoner - med en jangida-amulett (översatt av T. Ya. Elizarenkova).
  82. ↑ Automonography of N. K. Roerich.
  83. ↑ Sarımsak, altından değerli hale geldi  (tur.) . DÜNYA Online (9 december 2009). Hämtad: 19 december 2009.  (otillgänglig länk)
  84. ↑ Vitlök är guld värd (otillgänglig länk) . Jorden runt . LLC Publishing House Vokrug Sveta (27 november 2011). Datum för åtkomst: 2 juli 2011. Arkiverad från originalet den 28 november 2011. 
  85. ↑ Maine kommer att vara värd för 13:e Charity Garlic Festival Arkiverad 7 mars 2016 på Wayback Machine ( Smuggling , 25 augusti 2011)
  86. ↑ Den spanska staden är officiellt erkänd som vitlökshuvudstad  (ryska) , euromag.ru , Euromag Media Holding (21 juli 2012). Hämtad 18 juli 2012.
  87. ↑ El Ajo Morado  (spanska)  (inte tillgänglig länk) . Las Pedroñeras Capital del ajo . Datum för åtkomst: 18 juli 2012. Arkiverad från originalet 16 juni 2012.
  88. ↑ McClellan, Marisa In a Pickle: Pickled Vitlök . Serious Eats (1 november 2011). Hämtad: 7 oktober 2015.

Litteratur

På ryska
  • Allium sativum // Botanisk ordbok / komp. N. I. Annenkov . - St Petersburg. : Typ. Imp. AN , 1878. - XXI + 645 sid.
  • Abrakhina Yu. V., Ershov I. I. Vitlök. — M .: Rosselkhozizdat, 1981. — 31 sid.
  • Bilay V. I. et al. Mikroorganismer - orsakande medel för växtsjukdomar / Ed. V. I. Bilay. - K . : Naukova Dumka, 1988. - ISBN 5-12-000298-6 .
  • Bolotskikh A.S. Lök, vitlök. - Kharkov: Folio-Plus, 2002. - 286 sid. — ISBN 966-03-1366-7 .
  • Brovdiy V. M. et al. Skadedjur av jordbruksgrödor och skogsplantager: i 3 ton / Ed. V. P. Vasiliev. - K . : Harvest, 1974. - T. 2.
  • Vvedensky A. I. Genus 267. Lök - Allium L.  // Flora of the USSR  : i 30 volymer  / kap. ed. V. L. Komarov . - L  .: Publishing House of the Academy of Sciences of the USSR , 1935. - T. 4 / ed. Volymer V. L. Komarov. - S. 112-280. — 760, XXX sid. - 5175 exemplar.
  • Gurkin V. A., Dokuchaeva G. N. Vitlök. - M. : MKM, 2000. - 94 sid. — ISBN 5-87317-072-X .
  • Ignatiev M.A. Vitlök. - Cheboksary: ​​Chuvash. bok. förlag, 1984.
  • Kazakova A. A. Sovjetunionens kulturflora. - L . : Kolos, 1978. - T. X. Luk.
  • Kalinichenko V. G., Kalinichenko L. N. Luk. Vitlök. - Voronezh: Voronezh Publishing House. un-ta, 1991. - 20 sid. — ISBN 5-7455-0593-1 .
  • Kotov V.P. Vitlök. - SPb.-M.: Eksmo, 2003. - 61 sid. — ISBN 5-699-02303-8 .
  • Likhatsky V.I. Vitlök: Biologi och odlingsteknik. - Kiev: USHA, 1990. - 96 sid. — ISBN 5-7987-0061-5 .
  • Pavlov S. A. Vitlök. - [S:t Petersburg]: Lenizdat, 2005
  • Fält M. A. Vitlök - för hälsan hos blodkärlen och hjärtat. - St Petersburg. : Ves, 2005. - 127 sid. - ISBN 5-9573-0540-5 .
  • Romashov M.A. Behandling med vitlök. — M .: Veche, 2004. — 94 sid. — ISBN 5-9533-0115-4 .
  • Khokhryakov M.K. et al. Determinant för växtsjukdomar. - 3:e uppl., Rev. - St Petersburg. : Lan, 2003. - S. 378-384. — ISBN 5-8114-0479-4 .
På andra språk
  • Tsai Y. et al. Vitlöks antivirala egenskaper: In vitro-effekter på influensa B, Herpes Simplex och Coxsackie-virus. // Planta Med., 1985 okt.; 51(5):460-461.

Länkar

  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk
Taxonomi