| Korokke | |
|---|---|
| コロッケ | |
| Ingår i det nationella köket | |
| Japanskt kök | |
| Ursprungsland | |
| Utseendetid | sent 1800-tal |
| Döpt efter | Kroketter |
| Komponenter | |
| Main |
|
| Relaterade rätter | |
| I andra kök | kroketter |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Korokke (コ ロッケ) är en japansk maträtt .
Det är en krokett av krossad potatis med tillsats av kött, skaldjur eller grönsaker, rullad i mjöl, ägg, brödsmulor och stekt i olja.
Den konsumeras på egen hand eller som ett tillägg till andra rätter som japansk curry , tonkatsu . Placeras ofta i en bento .
1887 anlände franska kroketter till Japan . Man tror att tekniken att göra korokke av potatismos uppfanns eftersom tekniken för att bearbeta mejeriprodukter i Japan vid den tiden inte var utbredd [1] .
Potatismos förbereds, kokas "i uniform" , skalas och gnuggas genom ett durkslag , lök och köttfärs stekt i olja, salt, kryddor och en liten mängd grädde . Av den kylda purén bildas små kotletter som rullas i mjöl, sänks ned i ett ägg blandat med vatten och sedan rullas i ströbröd.
De resulterande pajerna friteras vid medelhög oljetemperatur tills de är gyllenbruna och läggs sedan ut på en servett för att ta bort överflödig olja. (Japanerna tror att ett överskott av olja i produkten är ett tecken på en inte särskilt bra kock). Korokke är krispiga på utsidan, mjuka på insidan.
Serveras med tjock mörkbrun sojasås , som tillbehör använd sallad, kokt sparris , gröna ärtor, kål, spagetti eller allt tillsammans . Ibland fungerar korokke själva som tillbehör.
| Japanskt kök | |
|---|---|
| Huvudrätter |
|
| Garnera (okazu) | |
| Drycker | |
| Snacks / desserter | |
| Ingredienser / kryddor |
|
| Köksredskap |
|
| Övrig |
|
| |