Lettiska köket
Lettiskt kök ( lettiskt. Latviešu virtuve ) - matlagningstraditioner och nationella rätter för letter . Det lettiska köket består huvudsakligen av jordbruksprodukter, men eftersom Lettland ligger vid Östersjöns kust utgör fiskrätter en betydande del av köket.
Det lettiska köket har under många århundraden påverkats av andra nationella kök. Det bildades under inflytande av litauiska , estniska , tyska , ryska , latgaliska, skandinaviska och vitryska köken. Nationella lettiska rätter inkluderar: kallbordsrätter, putra (grönsaksvälling med tillsats av bacon, rökt kött eller fisk, samt surmjölksprodukter), surmjölksprodukter (putel, yoghurt , etc.) och hemgjorda ostar (såsom backstein och så kallade ägg).
Huvudprodukterna från det lettiska nationella köket är mjöl, spannmål (främst pärlkorn), ärtor, bönor, potatis, grönsaker, mjölk och mejeriprodukter (yoghurt, kefir, keso, gräddfil). Av köttprodukterna är fläsk det vanligaste, mer sällan nötkött, kalvkött och fågel.
För beredning av nationella rätter används sill, skarpsill, sill i stor utsträckning .
I vardagen äter letterna vanligtvis kotletter, fisk och kött av olika preparat, revbensspjäll, grönsakssallader, och under lettiska högtider återvänder många invånare till gamla traditioner och äter gråärtor , pajer, rökt kött, öl, ost och rågbröd på deras bord . I Lettland odlar många sin egen mat, så det finns tillräckligt med ställen där man kan köpa ekologiska produkter. De så kallade "Gröna marknaderna" tillhandahåller färsk mjölk, ägg, grönsaker m.m.
Det lettiska köket inkluderar också traditionella kök från lokalbefolkningen: Latgalian, Liv och Suiti.
Rätter som gråärtor , sklandrausis , spiskumminost , karnikavisk lamprey och Rucava vitt smör ingår i EU:s register över nationella produkter med uppgift om det geografiska ursprunget [1] .
Typiska nationella rätter
- Hemgjorda ostar: spiskumminost ;
- Ärt- , brödsoppor , kall soppa och soppa med dumplings ;
- Putra - grönsaks- och spannmålsvälling med tillsats av ister, rökt kött eller fisk, samt fermenterade mjölkprodukter;
- Gråärtor - kokta gråärtor med bacon ;
- Silkupudinsh - strömmingsgryta med kokt potatis;
- Klops ( lökbiff ) - biff med löksås ;
- Bondfrukost - köttprodukter stekt och bakat i ett ägg;
- Blodkorv ;
- Blodpannkakor - Suiti-köket;
- Carnikav lamprey ;
- Kokt potatis med keso ;
- Bubert - mannagrynsgröt med vispade proteiner;
- Rabarberkissel med mjölk eller vispgrädde ;
- Putelsy - syrlig havregryn och ärtgelé, som jäses med yoghurt eller genom att tillsätta sur lingonjuice till havregrynen tjock;
- Sklandrausis - en öppen paj fylld med grönsaker;
- Piparkukas - kryddiga kex;
- Rupmaize- bröd av grovt rågmjöl med tillsats av malt och kummin .
Litteratur
- Masilune N., Pasopa A. Lettiskt kök. Riga: Avots, 1987.
- Pokhlebkin VV Våra folks nationella kök. M.: Livsmedelsindustrin, 1978. S. 250-255
- lettiska köket. Serie: Secrets of National Cuisine. - Dilya, 2001. ISBN 5-8174-0195-9
- Lettiskt kök // Matkultur. Encyklopedisk uppslagsbok / Ed. I. A. Chakhovsky. — 3:e upplagan. - Mn. : " Vitryska uppslagsverket uppkallad efter Petrus Brovka ", 1993. - S. 154. - 540 sid. - ISBN 5-85700-122-6 .
Anteckningar
- ↑ LV produkti ES shēmās (lettiska) . webbplats för Lettlands jordbruksministerium . Hämtad 7 augusti 2020. Arkiverad från originalet 23 september 2020.
Länkar
Wikimedia Commons har media relaterade till köket i Lettland
