| Melktert | |
|---|---|
| Melktert | |
| Nybakad melktert | |
| Ingår i det nationella köket | |
| Sydafrikanskt kök | |
| Ursprungsland | |
| Komponenter | |
| Main | mördeg, mjölk, mjöl, smör, socker, ägg |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Melktert ( afrikansk Melktert , " mjölktärta " eller paj) är en Afrikanerdessert som består av mördeg fylld med vaniljsås , som är gjord av mjölk, mjöl, socker och ägg. Förhållandet mellan mjölk och ägg är högre än traditionell portugisisk quiche pastel de nata eller kinesisk äggtårta , vilket ger pajen en lättare konsistens och en starkare mjölkig smak [1] . Desserten har sitt ursprung bland nybyggare i den holländska kapkolonin på 1600-talet, och tros ha sitt ursprung från den holländska mattentaart, en cheesecake-liknande efterrätt [2] som ingick i kokboken Een Notabel Boexcken Van Cokeryen utgiven av Thomas van der Nöt omkring 1514 [3] .
Vissa recept kräver att vaniljsåsen bakas in i pajen, medan andra kräver att vaniljsåsen görs i förväg och sedan placeras i den färdiga smeten innan servering [3] . Dess yta är ofta beströdd med kanel, och en kanelstång kan läggas till mjölken som används för vaniljsås innan tillagning. Det är huvudrätten vid kyrkliga helgdagar och hemfester, och är också en efterrätt som vanligtvis säljs i sydafrikanska stormarknader [3] . Melktert kan serveras kyld, rumstemperatur eller lätt uppvärmd [3] .