| Norman tårta | |
|---|---|
| Tarte Normande (franska) | |
| Ingår i det nationella köket | |
| franska köket | |
| Ursprungsland | |
| Komponenter | |
| Main | mördeg , vaniljsås , äpplen, mandel |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Normandietärta ( fr. Tarte Normande ) - en variant av äppelpaj ( tårta ) baserad på mördeg (pâte brisée), bakad i Normandie , fylld med äpplen, hackad mandel och socker, täckt med krämig äggkräm och gräddad tills den är lätt karamelliserad . Calvados tillsätts även i fyllningen [1] .
För att fixa smuldegen kan kakan bakas med en träring. Det är möjligt att denna träring också spelade en rituell roll i de hedniska ceremonier som ägde rum i de arkaiska normandiska regionerna. Vanligtvis har den två storlekar: med en diameter på strax under 30 centimeter och 10-15 centimeter. Den viktigaste skillnaden från andra liknande pajer är att andra äggkräms-tårtor inte har äpple- och mandelfyllningar. Äpplen är mycket vanliga i Normandie.
Andra äppeltårtor som sannolikt kommer från Normandie inkluderar sorter som har ett lager av mandelmassa istället för vaniljsås, eller mandel-äppelmassa eller frangipane mandelbakelse ; de kan toppas med ett mönster av halvcirkulära äppelskivor (en del är dekorerade med ett bakverksgaller, och de flesta är gjorda av mördeg).