Brunei-köket ( malajiska Masakan Brunei ) är Bruneis kök . Mycket lik , och influerad av, malaysiska , indonesiska och singaporeanska kök [1] ; det finns lån av rätter från det indiska , kinesiska , thailändska och japanska köket . Liksom i hela regionen är basen för maten fisk och ris, kött är inte allmänt distribuerat på grund av de höga kostnaderna. Eftersom större delen av befolkningen är muslimer är maten halal och konsumtion av fläsk undviks. Alkohol är förbjudet i Brunei [1] . Vilda fåglar, indiska sambarer och muntjac jagas på landsbygden .
Rätter i Brunei köket är vanligtvis kryddiga, eftersom de är rika på kryddor, ris eller nudlar serveras vanligtvis som tillbehör . Populära rätter är rendang , nasi lemak och puteri nanas [2] . Brunei-specifika rätter inkluderar ambuyat , en klibbig stärkelseboll doppad i en söt fruktsås.
Typiska rätter för bruneianer är risnudlar mee hoon med torkade räkor, svamp och örter, samt wokt ris med kinesiska grönsaker och färska räkor [3] . Ris med kyckling serveras med sweet chilisås [3] . Till lunch serveras ofta indisk roti med linssoppa och grönsakscurry [3] .
Vanliga drycker är kokosmjölk , fruktjuice, te och kaffe . Under aprilfruktsäsongen i Brunei finns grön och gul mango , durian , mangostan , pomelo och andra citrusfrukter, longans , rambutaner och vattenmeloner tillgängliga [3] .
| Asiatiska länder : Mat | |
|---|---|
| Oberoende stater |
|
| Beroenden | Akrotiri och Dhekelia Brittiska territoriet i Indiska oceanen Hong Kong Macau |
| Oerkända och delvis erkända tillstånd |
|
| |