Thailändsk mat

Det thailändska köket  ( Thai อาหารไทย ) är det nationella köket i Thailand , som har utvecklats under århundradena under inflytande av kinesiska , indiska och europeiska kök .

Historik

Till en början var den huvudsakliga maten som konsumerades fisk , skaldjur och vattenväxter . Kinesiska och japanska köken medförde förändringar i matkulturen i Thailand, och det europeiska köket har haft ett stort inflytande sedan 1600-talet. Chilipeppar introducerades till Thailand av portugisiska missionärer .

Matkultur

Översikt

Liksom andra asiatiska kök är ris huvudingrediensen . Ordet "äta / äta" översätts från thailändska bokstavligen som "äta ris" (kin khau, กินข้าว, [kin-kʰâːo]), oavsett vilken maträtt som serveras. Särskilt populär är den ganska dyra rissorten jasminris , ursprungligen från Isan . I de norra och östra delarna av Thailand är klibbigt ris (khau nieu, ข้าวเหนียว) populärt och innehåller ovanliga nivåer av stärkelse . Klibbigt ris ångas i en bambubehållare snarare än i vatten som vanligt ris. Denna variant av ris är en daglig stapelvara i Laos och norra och nordöstra thailändska köket, som är starkt influerad av Laos kultur.

Till skillnad från det europeiska köket, där en enda huvudrätt kompletteras med tillbehör och sallader , är huvudrätten i det thailändska köket en stor portion ris, som serveras med flera ytterligare rätter, samtidigt som en balans mellan kryddiga och måttligt kryddiga rätter bibehålls. Ris serveras vanligtvis med curry eller en kryddig sallad med fisk och grönsakssås.

Kuay tieu nudlar ( thailändska ก๋วยเตี๋ยว ) är också mycket populära, men går oftast som huvudrätt eller som ingrediens i soppor .

Grunden för de flesta thailändska rätter är en kryddig blandning av nam phrik ( thailändska : น้ำพริก ) gjord på vitlök , chili och en mängd olika örter . Alla komponenter mals i en mortel till ett pastaliknande tillstånd och kommer tillsammans med vegetabilisk olja in i woken , där de återstående komponenterna (kött, fisk, grönsaker, nudlar) sedan steks i tur och ordning.

Traditioner

De konsumerade vanligtvis mat med händerna, utan hjälp av bestick , detta är fortfarande vanligt i vissa territorier än i dag. I början av 1800-talet, efter att ha rest till Europa, introducerade kung Mongkut användningen av bestickskedar och gafflar till matkulturen . Gaffeln användes bara för att överföra mat till en sked, som de faktiskt äter med. Att ta med en gaffel mat (med undantag för små fruktgafflar) till munnen anses vara oanständigt.

Ätpinnar är inte typiska för det thailändska köket och serveras endast på kinesiska restauranger eller till nudelrätter. Nudelsoppor äts med en sked i vänster hand för buljong och ätpinnar i höger hand för nudlar, kött, fisk och grönsaker.

Street food i Thailand är mycket varierande och representeras av snabbmatsrätter som tillagas mitt framför köparen (stekt kött, curry) och färdiga rätter som säljs från stånden på våta marknader.

Typiska rätter och produkter

Produkter

Kryddor och örter:

Rätter

Frukost:

Rätter i individuell servering:

Länkar