Pakistanskt kök ( urdu پاکستانی پکوان ) är en uppsättning kulinariska traditioner från folket i Pakistan , som har absorberat detaljerna i många kök i Sydasien . Det pakistanska köket är känt för sitt näringsvärde och livfulla smaker [1] [2] .
Det regionala köket är extremt mångsidigt och speglar Pakistans etniska och kulturella mångfald. De västra regionerna ( Baluchistan , Gilgit-Baltistan ) är kulinariska nära Afghanistan och Iran , de östra och i viss mån nordvästra regionerna ligger nära norra Indien [3] (det lokala köket, även kallat Mughal , är kryddigare än andra pakistanska varianter, men mindre kryddiga än nordindiska) [4] .
Dessutom har det pakistanska köket influerats av världens kök, vilket resulterat i ett betydande antal fusionsrätter , såsom en speciell lokal variation av kinesisk mat .
Pakistan är ett muslimskt land, mer än 90% av befolkningen bekänner sig till islam , vilket kräver efterlevnad av vissa mattabu och villkor ; därför är Pakistans kök delvis föremål för dessa krav [5] .
Det pakistanska köket är känt för sina kryddiga och livfulla smaker. I matlagning används kardemumma , kanel , kryddnejlika , svartpeppar , muskotnöt , spiskummin , lagerblad , koriander och garam masala krydda [6] . Kardemumma, svartpeppar, getter, korn och vete odlas i Indusdalen [7] . På grund av den frekventa användningen av röd paprika har många rätter ljusa färger [8] .
Pakistanier äter i genomsnitt tre gånger så mycket kött som indianer [9] . De viktigaste typerna av kött, i ordning efter minskande popularitet, är kyckling, get, lamm och nötkött. Varje måltid åtföljs av roti eller naan [5] vetekakor , och pakistanier konsumerar historiskt [10] mycket vete och ris. Noterbara bland typiska grönsaker är bönor, lök, potatis, kronärtskockor , spenat , aubergine , rotfrukter och gurkor ; frukter inkluderar mango , äpplen , aprikoser , vindruvor , bananer , apelsiner , grapefrukter , granatäpplen , guava , persikor , plommon och bär. Det pakistanska köket karakteriseras ofta som fet på grund av överflöd av rätter stekt i grönsaker eller smör [11] . I allmänhet äts lite skaldjur av pakistanier , men det är populärt i kustområdena Sindh och Mekran .
Pakistanier äter tre måltider om dagen. Frukosten är vanligtvis rejäl, stekt och söt mat kan serveras till frukost [6] . Den traditionella lunchen inkluderar en köttcurry eller roti med ris. Hela familjen brukar samlas för att äta.
Pakistansk snabbmat inkluderar papadam , shawarma , samsa .
Bland brödrätterna ska chapati , naan, roti, paratha , puri noteras .
Dal- och shurpasoppor är också populära ; ris med mung kitchari , ris med kött eller fisk biryani , köttbullar kufta , kormagryta , bakad kyckling , kebab , ris med rajmabönor , halimgröt [ . Varje festmåltid innehåller nödvändigtvis en maträtt med grönsaker tillagade med yoghurt " dakhi " [5] och många såser [12] . Den festliga Kashmiri - måltiden består av wazwaniska rätter .
Drycker - lemonader , juicer, i synnerhet från sockerrör , sorbet , faluda , lassi . Extremt populärt svart och grönt te , som tillagas med mjölk, samt te med kryddor .
Desserter är gulabjamun pulvermjölksbollar , halva , kulfi - glass , jalebi , kheer , laddu .
Kineserna som bor i Pakistan har skapat en specifik lokal variation av kinesisk mat [13] [14] . Typiska pakistanska kinesiska rätter är räkor, Pekinganka , woka nötköttoch vitlökslamm [15] [16] . Den indiska eller pakistanska kinesen skapade den populära manchuriska kycklingrätten, som inte har några analoger i det traditionella kinesiska köket [17] .
| Pakistan i ämnen | ||
|---|---|---|
| Statliga symboler | ||
| Geografi | ||
| Politik | ||
| Väpnade styrkor | ||
| Befolkning | ||
| Religion | ||
| Berättelse | ||
| Ekonomi | ||
| kultur | ||
| Krig | ||
| Portal "Pakistan" | ||