Det nepalesiska köket ( nepalesiskt नेपाली व्यञ्जन ) är en uppsättning kulinariska traditioner hos folken som bor i delstaten Nepal . Utvecklad under påverkan av det indiska och tibetanska köket [1] . Det moderna nepalesiska köket har också inslag av det europeiska köket .
Det nepalesiska köket kännetecknas av användningen av en mängd olika kryddor som bockhornsklöver , koriander , spiskummin , gurkmeja , ingefära , vitlök , peppar [1] . Mat i Nepal tillagas vanligtvis på kol, vilket ger den en speciell smak [2] .
De mest kända rätterna från det nepalesiska köket inkluderar:
Förutom rätter som är vanliga i hela Nepal, har var och en av de etniska grupperna som bor i landet också sina egna recept baserade på lokala traditioner och produkter som finns tillgängliga i regionen. Så limbu fördes till Nepal av kinema , fermenterade sojabönor som åts med curryrätter.
Traditionellt äter nepaleser mat med höger hand (vänster hand anses vara "smutsig" och det är inte brukligt att röra mat med den), men ibland kan de också använda bestick [2] . På turistorter finns som regel alltid bestick .
Trots att kastsystemet i Nepal gradvis förlorar sin betydelse, följer vissa konservativa familjer fortfarande strikta kastregler, även när de äter. Enligt dessa regler är det till exempel förbjudet att äta en rätt som tillagas eller serveras av en medlem av en lägre kast.
| Nepal i ämnen | |
|---|---|
| |