Teriyaki (照り焼き, テリヤキ) är en traditionell japansk stekmetod som använder en söt sås som är vanlig i det japanska köket. Ordet teriyaki kommer från substantivet teri (照り), som betyder glans, och yaki (焼き) , stekt . Tillagningsmetoden består i att steka produkterna i såsen tills sockret karamelliseras i den, vilket ger rätten en glans.
Teriyakisås är gjord av sojasås med tillsatt socker , sake och/eller mirin . Används till kött- och fiskrätter .
Utanför Japan hänvisar teriyaki i allmänhet till rätter beredda helt enkelt med en söt sås, eller med såsen som en marinad [1] . Ofta tillagas själva såsen med vitlök, kryddor och andra "västerländska" tillsatser.
_ | sojaprodukter|
---|---|
Grundläggande | |
Tofu | |
Pastor och såser | |
Övrig |
Japanskt kök | |
---|---|
Huvudrätter |
|
Garnera (okazu) | |
Drycker | |
Snacks / desserter | |
Ingredienser / kryddor |
|
Köksredskap |
|
Övrig |
|
|