Det norska köket ( Norsk mat ) är det nationella köket i Norge . Huvudkomponenterna i det norska köket är fisk , kött och mejeriprodukter.
Det norska köket härstammar främst från bönders och fiskares rätter och beror till stor del på det skandinaviska klimatet med korta somrar och långa vintrar. Att odla spannmål är endast möjligt i södra delen av landet, medan endast havre och korn växer här . Dessa spannmål är inte lämpliga för jästdeg , så flatbrød är typiskt för Norge , som kan lagras ganska länge. Om potatismassa tillsätts i degen blir kakorna mjukare, liknande pitabröd . Sådant bröd kallas lefse ( lefse ). För närvarande är de mest gynnade brödsorterna kneippbrød , uppkallat efter Sebastian Kneipp , och franskbrød , vitt "franskt bröd".
Fiske är av stor betydelse - fisk och skaldjur är den viktigaste beståndsdelen i det norska köket. Sill har länge varit en bas i den norska befolkningen, de fattiga åt den fyra gånger om dagen vid varje måltid. Samtidigt saltades , marinerades , torkades och jästa sillen . På grund av sin långa hållbarhet var torkad klippfisk populär . Under medeltiden uppstod den hittills traditionella rätten lutefisk , som är torkad fisk blötlagd i en alkalisk lösning och sedan blötlagd i vatten.
Potatisens införande i landet i mitten av 1700-talet var av stor betydelse för det norska köket . Den serveras både som tillbehör till kött och som en separat potatisrätt . Även grötar och andra spannmålsrätter är populära .
För att fylla på lagren för vintern var matkonservering särskilt viktigt , så många produkter torkades , inlagdes, saltades och röktes .
Den moderna norska frukosten är ganska tung och påminner mer om en engelsk frukost än en kontinental . Lunchen är en förrätt och består ofta av kalla smörgåsar ( smørrebrød ). Huvudmåltiden är middag , som kommer att äga rum kl. 17-18. Ibland har de också ett mellanmål runt 21.00, ofta är det kaffe med paj .
En av de viktigaste exporterade norska produkterna är lax . Rökt lax är känt över hela världen. Sill, torsk , sardiner , makrill är också populära . Signaturrätten är rakfisk , fermenterad öring , som påminner om den svenska rätten surströmming . Skaldjursrätter är utbredda.
Tidigare hade varje gård minst en ko , men den populäraste var fortfarande lamm . Många rätter tillagas av lamm, inklusive forikol , smalakhove (stuvat lammhuvud), fenalor (saltad och torkad lammskinka). Vilt skördas i norska skogar och lagad mat serveras med sötsyrliga såser och enbär .
Fram till 1900-talet var valkött ett billigare alternativ till nötkött . Nu har valfångsten minskat något, men valköttsrätter finns fortfarande på många restauranger i Norge.
Också en av basfödan är mjölk och mejeriprodukter . Norrmän dricker mjölk i stora mängder, andelen personer med laktosintolerans är en av de lägsta i världen. Tidigare var den traditionella drycken blande - vassle utspädd med vatten. Smör och ostar äts ofta . De mest populära ostsorterna är gamalust , pultust , brunost ( geytust ).
Nu är den populäraste norska drycken kaffe . Också populärt är öl , som tidigare tillverkades i nästan varje familj, speciellt till jul . Den starka skandinaviska alkoholdrycken akvavit är destillerad från potatis . Öl och akvavit används till många kött- och fiskrätter, till exempel forikol, lutefisk och rökt kött . En speciell sort av norsk akvavit kallas linier akvavit, denna dryck tas till Australien och tillbaka innan den säljs, och på grund av den långa resan absorberar den bättre aromen från träet som faten är gjorda av .
| Norge i ämnen | ||
|---|---|---|
| ||
| Politik |
| |
| Symboler | ||
| Ekonomi |
| |
| Geografi | ||
| kultur | ||
| Förbindelse |
| |
| ||